“菊黃蟹肥秋正濃”，每年中秋節(jié)前后至“十一”國慶長(zhǎng)假是大閘蟹銷售的旺季。然而，從中央到地方一系列狠剎公款送禮的舉措已在近期密集出臺(tái)，加上今年開捕時(shí)間推遲，大閘蟹行情不容樂觀，銷量也恐難保持往年水平。為此，行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)通過主打“平民”牌、多渠道營銷、保證螃蟹質(zhì)量和提高售后服務(wù)等一系列措施來穩(wěn)市場(chǎng)。

　　蟹券銷售迎高峰

　　北京市場(chǎng)上經(jīng)營陽澄湖大閘蟹的專賣店已陸續(xù)開業(yè)，但國際商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)擺放的玻璃水箱并沒有大閘蟹的蹤影。張德洪陽澄湖大閘蟹北京店店長(zhǎng)湯振華告訴記者，今年中秋節(jié)較往年早，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)8月19日召開會(huì)議宣布9月23日開捕，所以，中秋節(jié)大閘蟹將無法大批量上市。

　　由于今年中秋節(jié)比往年提前，協(xié)會(huì)允許提前開捕少量成熟大閘蟹給部分會(huì)長(zhǎng)單位。預(yù)計(jì)9月5日左右，消費(fèi)者能到會(huì)長(zhǎng)單位店面購買到少量大閘蟹來嘗鮮。另外，有“紙?bào)π贰敝Q的提貨券也早已開始提前預(yù)訂銷售。據(jù)了解，根據(jù)往年情況來看，中秋節(jié)之前是大閘蟹提貨禮券銷售的高峰，等到大閘蟹開捕上貨后，“十一”期間將迎來銷售旺季。

　　雖然大閘蟹上市較晚，“今年氣候溫和，雨量適中，非常適合大閘蟹生長(zhǎng)。加上蘇州陽澄湖政府關(guān)閉了當(dāng)?shù)刈詈笠患椅廴酒髽I(yè)，湖區(qū)水質(zhì)清澈，水草生長(zhǎng)旺盛，與往年相比，今年大閘蟹個(gè)頭更大，四兩以上、四兩六和五兩的螃蟹很多，產(chǎn)量也增長(zhǎng)了10%~20%。”王氏水產(chǎn)北京旗艦店店長(zhǎng)陳巍說。

　　薄利多銷主打平民牌

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，自去年國家明令禁止“三公”消費(fèi)以及各地政府積極響應(yīng)“反腐倡廉”政策以來，機(jī)關(guān)、事業(yè)單位和國企的禮券訂單就相繼變少，只有部分外企和私企訂單未受影響。加上大閘蟹價(jià)格戰(zhàn)越來越激烈，不少經(jīng)營慘淡的小經(jīng)銷商已關(guān)門歇業(yè)。

　　今年，商家紛紛走“平民”路線，試圖以低廉的價(jià)格和保質(zhì)保量的服務(wù)來吸引普通消費(fèi)者?！艾F(xiàn)在人們生活水平逐漸提高，選擇購買大閘蟹來走親訪友的普通消費(fèi)者慢慢增多，價(jià)格適中的中低檔大閘蟹禮盒較受歡迎。”良仁正品陽澄湖大閘蟹北京店經(jīng)理鄒維虎說道?！半m然養(yǎng)殖和人工成本每年都在增加，但今年產(chǎn)量增加，我們的銷售策略是薄利多銷，針對(duì)老顧客和購買蟹券的消費(fèi)者會(huì)有不同程度的折扣優(yōu)惠。去年我們的折扣是六五折或五五折，最低不低于五折，今年則低至四折甚至三折，整體價(jià)格下降了5%~8%，就是為了吸引普通消費(fèi)者的注意力，整體銷量預(yù)計(jì)與去年持平?！标愇≌f道。

　　多渠道營銷搶市場(chǎng)

　　記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，今年商家都加大了網(wǎng)絡(luò)渠道的銷售力度?！熬€上主要通過與天貓、京東等電商以及美團(tuán)等團(tuán)購網(wǎng)站合作進(jìn)行銷售。線下除了實(shí)體店供消費(fèi)者提貨以外，還與城鄉(xiāng)超市合作出售提貨券?！编u維虎說道。

　　隨著“紙?bào)π贰钡臅充N，網(wǎng)購蟹券如何保證大閘蟹的品質(zhì)又成了消費(fèi)者擔(dān)心的問題。根據(jù)陽澄湖大閘蟹上市標(biāo)準(zhǔn)，凡低于100克的大閘蟹不能稱為陽澄湖大閘蟹，也不得使用陽澄湖大閘蟹專用名稱和專用標(biāo)志。前幾年由于監(jiān)管力度不夠，市場(chǎng)上冒充陽澄湖大閘蟹、以次充好、缺斤短兩的商家較多，這些不法商販的行為不僅導(dǎo)致消費(fèi)者投訴增多，也使得陽澄湖大閘蟹的信譽(yù)下降?！盀榱苏D規(guī)范市場(chǎng)、重振陽澄湖大閘蟹的招牌，蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)通過設(shè)置門檻，即只有同時(shí)符合原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)單位、協(xié)會(huì)會(huì)員單位以及在規(guī)定養(yǎng)殖區(qū)域三個(gè)條件，企業(yè)才能進(jìn)入陽澄湖大閘蟹平臺(tái)進(jìn)行銷售。如果有違規(guī)行為，立即吊銷其營業(yè)執(zhí)照。”湯振華說道。

　　除了提高企業(yè)經(jīng)營資格的審核標(biāo)準(zhǔn)以外，今年行業(yè)協(xié)會(huì)還在防偽技術(shù)方面做足了功課。由于陽澄湖大閘蟹屬于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，要佩戴“防偽戒指”后才可上市。在官方公布正式開捕前，未佩戴蘇州質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的防偽鎖扣的大閘蟹，均不能以“陽澄湖”自居。今年防偽扣的防偽功能將比去年更加完善，但具體功能要等到大閘蟹上市后才能知曉。

　　另外，記者從王氏水產(chǎn)了解到，今年企業(yè)從源頭嚴(yán)格篩選把控質(zhì)量。消費(fèi)者提貨時(shí)，商家提供的螃蟹的重量要達(dá)到或超出承諾的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，比如四兩就要求不帶水稱四兩以上，只能多不能少，同時(shí)做好售后保障服務(wù)，讓消費(fèi)者權(quán)益得到最大保障。

　　本報(bào)記者付連英/攝