□金證券記者 管偉

　　“火箭蛋”卷土重來(lái)。細(xì)心的蛋糕店老板張先生發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的100元錢(qián)，只能買到145個(gè)左右的雞蛋。而去年同期，可以買到181個(gè)左右。前年，則可買到212個(gè)。目前，許多終端市場(chǎng)上普通洋雞蛋達(dá)到了近7元/斤，創(chuàng)下10年以來(lái)的新高。

　　一年漲幅近30%創(chuàng)新高

　　《金證券》記者了解到，雞蛋價(jià)格居高不下，一年來(lái)漲幅高達(dá)近30%。目前，許多終端市場(chǎng)上普通洋雞蛋的價(jià)格達(dá)到近7元，創(chuàng)下歷史新高。

　　《金證券》記者調(diào)查了解到，雞蛋價(jià)格的上漲來(lái)自多方面因素，很重要的一個(gè)是受到上一波禽流感影響，一些養(yǎng)殖戶淘汰了蛋雞而未及時(shí)補(bǔ)欄，造成目前養(yǎng)殖存欄量減少。此外，每年中秋節(jié)前夕雞蛋價(jià)格都有一波上漲。

　　雞蛋價(jià)格的日漸上漲，使得以雞蛋為原材料的食品價(jià)格水漲船高。許多蛋糕店等用蛋大戶，不得不調(diào)整成品蛋糕的價(jià)格。

　　“雞蛋這兩年一直在漲，就沒(méi)有歇過(guò)。”南京鼓樓區(qū)龍江附近的一位攤主告訴《金證券》記者，現(xiàn)在一箱雞蛋的批發(fā)價(jià)要5.5元/斤以上。“現(xiàn)在洋雞蛋的批發(fā)價(jià)要比去年多出25%，加上耗損等，零售價(jià)每斤要6.2元-6.3元左右?！?/p>

　　去年8月中旬，《金證券》記者在同一攤點(diǎn)采訪時(shí)，該攤點(diǎn)洋雞蛋的零售價(jià)格為4.80元/斤，而目前為6.2元/斤，漲幅高達(dá)29.16%。

　　該攤主表示，這兩天雞蛋的價(jià)格還要漲，因?yàn)轳R上要過(guò)（中秋）節(jié)了，大家都得備得貨。中秋節(jié)后價(jià)格就會(huì)下來(lái)一些。

　　記者采訪多家菜場(chǎng)了解到，昨日，南京地區(qū)洋雞的蛋價(jià)格最高為6.9元/斤，最低為6.2元/斤。

　　洋雞蛋一路飆漲，草雞蛋的價(jià)格漲幅稍緩。昨日，《金證券》記者在幾家菜場(chǎng)看到，由于產(chǎn)地不一樣，普通草雞蛋每斤的價(jià)格約在12元至16元之間，與去年基本持平。

　　“倒蛋”每斤只有兩分錢(qián)利潤(rùn)

　　雞蛋批發(fā)價(jià)格不斷上漲，零售價(jià)格也是直線上升。

　　一個(gè)做雞蛋生意的小老板向《金證券》記者叫苦，“每斤雞蛋收上來(lái)，除去成本、裝卸費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、破損費(fèi)等，真的不賺啥錢(qián)?！?/p>

　　該蛋販向記者透露，“倒”個(gè)蛋，每斤只有兩分錢(qián)的利潤(rùn)，就圖個(gè)量多，能賺點(diǎn)兒錢(qián)。

　　“即便這樣，雞蛋還是很難收上來(lái)?！痹撊耸扛嬖V記者，近幾個(gè)月來(lái)，雞蛋的產(chǎn)量明顯少很多，根本沒(méi)有幾個(gè)蛋可收。

　　“以前這個(gè)菜場(chǎng)至少有七八家賣雞蛋的，現(xiàn)在就剩下三四家了?！痹撊耸刻钩?，現(xiàn)在大伙購(gòu)買雞蛋都選擇去超市，菜場(chǎng)的雞蛋銷量也降下來(lái)了，加上中間利潤(rùn)少了，攤販生意自然就沒(méi)法做了。

　　中秋節(jié)推高蛋價(jià)

　　《金證券》記者從近幾年來(lái)雞蛋價(jià)格的波動(dòng)圖譜中觀察了解到，近6年來(lái)，每年中秋節(jié)前，雞蛋的價(jià)格都會(huì)有一波上漲行情。中秋節(jié)過(guò)后，雞蛋價(jià)格都會(huì)有所回落。

　　對(duì)此，東華期貨商品事業(yè)部分析師賈鈞表示，每年中秋節(jié)前雞蛋價(jià)格上漲與商家用蛋量有著很大的關(guān)系。

　　賈鈞說(shuō)，雞蛋是中秋月餅的主要成分，月餅數(shù)量的突發(fā)性增加，使得季節(jié)性用蛋量增多。加之蛋糕、撻、餅干等以雞蛋為原料的食品對(duì)雞蛋用量的消耗，推高了雞蛋市場(chǎng)的價(jià)格。中秋節(jié)過(guò)后，隨著供需的平衡，雞蛋價(jià)格一般都會(huì)有所回落。

　　{新聞鏈接}

　　“先買賣后下蛋”

　　期貨公司推銷雞蛋期貨

　　□金證券記者 管偉

　　雞蛋價(jià)格瘋漲，使得許多企業(yè)的用蛋成本飆升，而期貨公司趁勢(shì)向用蛋企業(yè)推銷起了雞蛋期貨。

　　一家期貨公司的負(fù)責(zé)人向《金證券》記者透露，上周末，他們才舉辦了一場(chǎng)小型的雞蛋期貨研討會(huì)，參會(huì)的皆為一些養(yǎng)殖戶及用蛋企業(yè)的銷售經(jīng)理及負(fù)責(zé)人。

　　“雞蛋的供需雙方，即經(jīng)銷商與農(nóng)戶也可以實(shí)現(xiàn)‘先買賣后下蛋’的模式，利用期貨套期保值功能，事先通過(guò)期貨買賣將價(jià)格設(shè)置在比較理想的水平，從而規(guī)避現(xiàn)貨價(jià)格的波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)而達(dá)到價(jià)格的平穩(wěn)走勢(shì)，等于是給雞蛋養(yǎng)殖戶上了一份保險(xiǎn)?！痹撊耸肯颉督鹱C券》解釋說(shuō)，對(duì)于禽蛋養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)期貨價(jià)格走勢(shì)了解雞蛋的供需情況，決定生產(chǎn)計(jì)劃，可以有效地避開(kāi)養(yǎng)殖集中補(bǔ)欄高峰，避免扎堆上市拉低蛋價(jià)的情況。

　　昨日，雞蛋1501合約收于4572元/500千克，下跌49點(diǎn)，跌幅1.06%。

　　期貨公司分析人士稱，中秋臨近、中小學(xué)陸續(xù)開(kāi)學(xué)導(dǎo)致供需不平衡，是蛋價(jià)上漲的重要原因。

　　但隨著天氣逐漸涼爽，雞蛋的產(chǎn)蛋率將會(huì)出現(xiàn)上升，供應(yīng)有一定的增加，而中秋節(jié)備貨接近尾聲，食品廠雞蛋需求減少，雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格也會(huì)隨之調(diào)整。管偉