繼開(kāi)展重慶火鍋文化節(jié)、火鍋文化藝術(shù)展后，重慶火鍋企業(yè)將抱團(tuán)參加9月19日在重慶國(guó)際博覽中心（悅來(lái)）開(kāi)展的2014年重慶文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，深層次挖掘火鍋的文化內(nèi)涵。這是重慶火鍋第一次入圍“文博會(huì)”這類以文化展現(xiàn)為主的展會(huì)。

　　火鍋巨頭抱團(tuán)“從文”

　　組委會(huì)工作人員說(shuō)，重慶火鍋企業(yè)，包括德莊、劉一手、大隊(duì)長(zhǎng)、大牛場(chǎng)、過(guò)江龍、爺爺那輩、詠熹老鴨湯、陳老鴿等11個(gè)大品牌已確定將參加文博會(huì)。

　　事實(shí)上，在去年10月舉辦的火鍋文化節(jié)上，德莊火鍋“搬去”的可以供56個(gè)人同時(shí)燙的巨無(wú)霸火鍋就吸引了八方來(lái)客。而此次文博會(huì)引入火鍋文化，是文博會(huì)舉辦五屆以來(lái)，火鍋第一次參與該盛會(huì)。

　　重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德建說(shuō)，到重慶不吃火鍋，就等于沒(méi)到重慶。重慶火鍋來(lái)源于民間，升華于廟堂，文人騷客或是販夫走卒，都是重慶火鍋的消費(fèi)群體，他們對(duì)重慶火鍋的認(rèn)可程度，是其它地方的任何特色餐飲都無(wú)法比擬的。

　　培育火鍋文化根基

　　“其實(shí)，火鍋廣受歡迎的同時(shí)，我們也要認(rèn)識(shí)到，火鍋產(chǎn)業(yè)仍然有很大的提升空間?！敝貞c火鍋傳媒有限公司董事長(zhǎng)孫云鵬表示，在一些不了解重慶火鍋的人看來(lái)，重慶火鍋是粗放的飲食文化，豪放有余，文化不足，這正是火鍋產(chǎn)業(yè)未來(lái)努力的方向。

　　在孫云鵬看來(lái)，重慶火鍋是不缺文化的，但缺乏對(duì)火鍋文化的展示和推廣。他舉例表示，重慶火鍋本身就表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容與和諧內(nèi)涵，從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，無(wú)不表現(xiàn)出求同存異的“融”的餐飲文化。

　　重慶火鍋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉松表示，重慶火鍋抱團(tuán)參加文博會(huì)，一方面寄望于不同地方的文化達(dá)成共融，助推重慶火鍋產(chǎn)業(yè)遍地開(kāi)花。另一方面，希望通過(guò)文博會(huì)這個(gè)平臺(tái)，讓整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)明白，培育火鍋文化、繁榮火鍋文化、展現(xiàn)火鍋文化、進(jìn)而升華火鍋文化的重要性。

　　在劉松看來(lái)，通過(guò)文化的根植，無(wú)疑將引領(lǐng)重慶火鍋轉(zhuǎn)型升級(jí)，重慶火鍋企業(yè)應(yīng)聯(lián)起手來(lái)，通過(guò)文化引導(dǎo)，助推產(chǎn)業(yè)蝶變。

　　重慶晨報(bào)記者 李晟