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津味糕點(diǎn)聲名遠(yuǎn)播

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-08-29 14:30:27  來源：今晚報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　本報(bào)訊 （記者王紹芳）“這車精品八件馬上發(fā)給河?xùn)|一家五星級酒店，那車月餅和糕點(diǎn)發(fā)山西臨汾……”昨天，記者剛一進(jìn)入國有老字號(hào)二商集團(tuán)桂順齋糕點(diǎn)食品二廠的大門，便聽到業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的調(diào)度安排。作為天津人“嘴邊上”的老字號(hào)糕點(diǎn)，品種口味不僅僅在悄悄地變化，也面向全國開拓新市場，大步走出去。

　　據(jù)介紹，今年外埠訂單有了很大增長，月餅、八件和烤制的各種蛋糕非常受山西、山東、內(nèi)蒙古消費(fèi)者的歡迎。從去年開始，越來越多的外埠經(jīng)銷商希望開展長期合作。

　　“要想老字號(hào)煥發(fā)活力，就要不斷創(chuàng)新，尤其是在口味上要迎合市場的變化。今年我們新開發(fā)的面包、水果系列月餅等，也非常受歡迎?！惫痦橗S糕點(diǎn)食品二廠研發(fā)部的一位工作人員說。

　　在焙烤車間，今年56歲已經(jīng)工作了30多年的焦玉周老師傅，一邊巡視著烤箱的溫度、生產(chǎn)線上的月餅，一邊對記者說：“今年我們創(chuàng)新的這批水果餡料月餅，焙烤環(huán)節(jié)尤為重要，因?yàn)樗{(lán)莓、芒果、草莓等，這些餡料都是比較容易爆裂的。月餅的焙烤工藝看似簡單，其實(shí)學(xué)問很大。”正在車間抽查的品控負(fù)責(zé)人說：“雖然我們的工人經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)非常豐富，但是今年新創(chuàng)的水果系列月餅以及金沙奶黃、木瓜香椰等餡料月餅，在焙烤環(huán)節(jié)不能只‘憑經(jīng)驗(yàn)’，也都要經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，以確保焙烤出的月餅在口感和色澤上達(dá)到最佳?！?/p>

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