本報(bào)訊（記者 任翀）從本周開(kāi)始，上海月餅銷(xiāo)售進(jìn)入最高峰。記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，往年熱銷(xiāo)的“燕鮑翅月餅”、“中西合璧月餅禮盒”幾乎絕跡，取而代之的是越來(lái)越多的散裝月餅、鮮肉月餅。不少食品廠(chǎng)商反映，今年月餅市場(chǎng)遭遇“團(tuán)購(gòu)沒(méi)了”、“氣溫偏高”、“中秋太早”等三大挑戰(zhàn)，堪稱(chēng)“小年中的小年”。但從行業(yè)協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)的反饋情況看，根據(jù)市場(chǎng)需求推出的新產(chǎn)品，依舊能在“最小年”中實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售逆勢(shì)增長(zhǎng)。

　　散裝銷(xiāo)量不跌反升

　　新雅粵菜館總經(jīng)理陳耀良告訴記者，今年團(tuán)購(gòu)大幅縮水，但散裝產(chǎn)品銷(xiāo)量不跌反升，增長(zhǎng)20%不成問(wèn)題。

　　“這說(shuō)明市場(chǎng)對(duì)月餅的需求量并未減少，廠(chǎng)商要做的是根據(jù)消費(fèi)者需求推出合適的產(chǎn)品。”陳耀良說(shuō)，散裝月餅是個(gè)人消費(fèi)的大頭，新雅今年選擇單價(jià)不變、豐富品種的經(jīng)營(yíng)策略，在豆沙、蓮蓉等傳統(tǒng)口味基礎(chǔ)上，增加了山藥口味以及廣式、蘇式雙拼品種，前者定價(jià)每500克6.8元，后者每500克11元，上市以來(lái)幾乎供不應(yīng)求。

　　口味不能一味甜膩

　　市糖制品行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人馮富生告訴記者，天氣炎熱，市民對(duì)以甜口味為主的月餅消費(fèi)欲望不太強(qiáng)。從生產(chǎn)角度看，要通過(guò)創(chuàng)新品種、改良口感來(lái)刺激高溫下的月餅市場(chǎng)消費(fèi)。

　　星巴克市場(chǎng)部人士表示，中西合璧的月餅設(shè)計(jì)更討年輕人歡心，賣(mài)得較好的月餅都用了不太油膩的冰皮，口味有桂花蔓越莓、咖啡榛子脆、青檸伯爵茶、荔枝覆盆子等，都不是一味甜的品種，而是強(qiáng)調(diào)有新意。

　　鮮肉月餅賣(mài)到“十一”后

　　面對(duì)“中秋太早”的問(wèn)題，部分廠(chǎng)商正通過(guò)調(diào)整品種和營(yíng)銷(xiāo)方式，延長(zhǎng)銷(xiāo)售時(shí)間。從8月初開(kāi)始，上海的鮮肉月餅就進(jìn)入了銷(xiāo)售高峰。光明邨大酒家門(mén)口等候購(gòu)買(mǎi)鮮肉月餅的人群一直保持在三四十人，而新雅新推出的薺菜鮮肉月餅往往一到下午就會(huì)售罄。在等候月餅出爐的隊(duì)伍中，很多消費(fèi)者表示，鮮肉月餅除了自己吃，走親訪(fǎng)友時(shí)送一盒，也是“最應(yīng)景的禮品?！?/p>

　　幾家鮮肉月餅熱銷(xiāo)的老字號(hào)都表示，盡管中秋節(jié)早在9月8日，但鮮肉月餅銷(xiāo)售時(shí)間至少延長(zhǎng)至“十一”長(zhǎng)假以后。