專家建議：大力發(fā)展巴氏鮮奶
- 發(fā)布時間：2014-08-26 08:03:00 來源：中國青年報 責任編輯：羅伯特
當進口牛奶洶涌來襲的時候，以常溫奶為主的中國乳業(yè)，出路在哪里？近日在福州舉行的第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，專家們圍繞上述問題進行了研討。
來自中國乳業(yè)協會的數據顯示，2010～2013年中國液態(tài)奶進口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸，常溫奶進口增長率已高居各類乳制品首位。
然而，在英國、美國、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達國家，人們并不愛喝常溫奶，占整個液態(tài)奶市場90%以上的是巴氏鮮奶。為什么外國人自己喝巴氏鮮奶，卻把常溫奶向外出口？
據專家介紹，常溫奶和巴氏鮮奶都是液態(tài)奶，但各有優(yōu)劣。常溫奶采用135℃以上的超高溫滅菌工藝制作，其優(yōu)點是適合常溫貯存，保質期長，缺點是牛奶營養(yǎng)由于高溫處理后大量流失。而巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝制作，其優(yōu)點是“最大限度地保留新鮮牛奶的活性生命物質和天然營養(yǎng)”，缺點是保質期只有5～7天，顯然難以滿足出口的條件。
此外，常溫奶大量進入中國市場，也與國人的喝奶習慣有關。由于巴氏鮮奶要冷藏，保質期又短，不便于長途運輸，國內乳業(yè)巨頭為了搶占全國市場，側重生產便于保存和長距離運輸的常溫奶。
“洋奶粉用了20年時間占到了中國奶粉市場的6成份額，可以預計，過不了多久，進口常溫奶將達到與國產常溫奶抗衡的規(guī)模?！比闃I(yè)專家王丁棉認為，只有大力發(fā)展巴氏鮮奶，才能抵御進口奶的沖擊，民族奶業(yè)才有出路。
