受多種市場因素的影響，今年月餅市場比去年更加平淡，不少月餅銷售企業(yè)自覺縮減一半的業(yè)務(wù)量，星級酒店推出了88元的月餅禮盒，連鎖面包店最實惠的月餅禮盒售價30多元。而靠著中秋旺季吃飯的包裝印務(wù)企業(yè)也開始另辟新路，轉(zhuǎn)型做一些軟包裝的訂單。

　　經(jīng)銷商

　　六成以上為散裝月餅

　　禮盒價格平均在200元內(nèi)

　　記者走訪了市內(nèi)幾家超市發(fā)現(xiàn)，今年不少超市取消了高端禮盒的預(yù)訂，而在門店內(nèi)，散裝月餅占到了相當(dāng)高的比例。月餅禮盒感覺價格“溫柔”多了。大部分月餅禮盒都在200元上下，100元價位的月餅居多。五百元以上的月餅基本沒有。

　　“今年，散裝占到采購量的60%以上，而月餅禮盒市場，供應(yīng)商不是特別看好，預(yù)計超市禮盒銷量會下滑30%?！敝貞c新世紀(jì)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，不僅零售市場降價，商超的團購訂單價格也在降。

　　作為我市月餅老字號生產(chǎn)企業(yè)，重慶賓館今年春節(jié)就制定方案，縮減一半規(guī)模和月餅款式，千元的月餅禮盒消失，取而代之的是均價200以內(nèi)的小禮盒，最便宜的禮盒僅為88元。重賓相關(guān)負(fù)責(zé)人李經(jīng)理告訴記者。

　　生廠商

　　最高縮減50%規(guī)模

　　瞄準(zhǔn)中小民營企業(yè)團購

　　月餅禮品市場縮水，月餅廠商的利潤將受影響，如何應(yīng)對？無論是星級酒店還是門店，紛紛下調(diào)月餅銷售比重。相對于商超的散裝沖量，廠商們將市場瞄準(zhǔn)了為員工謀福利的中小民營企業(yè)。

　　重慶老牌糕點，華生園總經(jīng)理付勇也將月餅比重從過去30%比重再次下調(diào)至20%。同時，重慶“面點大王”嘉士德食品有限公司老板譚雪彬主動縮減50%月餅規(guī)模，從過去1000多萬元下調(diào)至不足600萬元。除了散裝市場，兩家廠商在渠道上仍在深耕中小民營企業(yè)的團購。

　　譚雪彬說，其20%的銷量來自于團購?！懊駹I企業(yè)要為員工準(zhǔn)備節(jié)日福利，但今年也有所下滑?！弊T雪彬說，截至昨日，團購訂單量僅有50多萬元，而去年同期接近150萬元，下滑超5成。

　　而華生園的團購訂單量相對穩(wěn)定?！斑^節(jié)月餅還是要吃的，便宜一點、味道好一點自然有人買。單位要給員工謀福利，預(yù)算也要相對親民?！备队抡f，今年他們就推出了30g迷你單個月餅，只需要2.5元。

　　在幾家廠商看來，月餅市場的暴利時代已經(jīng)結(jié)束了。月餅正在從禮品屬性回歸到食品屬性，是一種理性回歸。企業(yè)如果不轉(zhuǎn)型，只有被淘汰。未來，月餅只能作為一個小的業(yè)務(wù)板塊，譚雪彬?qū)迅嗑Ψ旁谏r和休閑食品上，而付勇則是專注做糕點。

　　包裝廠

　　多元化發(fā)展勢在必行

　　月餅禮盒難賣，愁壞了產(chǎn)業(yè)鏈下游的企業(yè)，比如包裝盒廠商。陳先生經(jīng)營恒奇印務(wù)工廠已經(jīng)7年了，今年的生意最糟糕。

　　陳先生說，往年月餅生意紅火時，提前兩個月就開始生產(chǎn)。每天全線運行，廠里還要臨時招短工。今年20個人都不嫌少。

　　“我們是提前生產(chǎn)，客戶訂多少就生產(chǎn)多少。去年，酒店客戶訂了5萬多個盒子。沒想到剩了一半，今年就接著用?！标愊壬f，于是從去年便決定暫停月餅包裝，開始做旅游特產(chǎn)包裝。

　　“因為我們自己有工廠，過去就幫著酒店同行代工包裝。過去這塊規(guī)模上百萬元，今年酒店砍掉了40%的訂單?！敝刭e相關(guān)負(fù)責(zé)李經(jīng)理告訴記者。

　　感受到市場嚴(yán)峻的還有重慶市鑫洲軟包裝印務(wù)有限公司的負(fù)責(zé)人余經(jīng)理。身邊不少做包裝的同行都轉(zhuǎn)行做軟包裝、紙巾包裝等，還有一些今年直接停工。

　　“單做季節(jié)性的月餅包裝很危險，不走多元化，很難養(yǎng)活自己?！庇嘟?jīng)理說。

　　本組文/重慶晨報記者 王秋思

　　縱深>

　　重慶月餅七成本地造

　　縱深>

　　來自市糕點行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，現(xiàn)在本地月餅已經(jīng)成為我市月餅主流，市場份額超7成。

　　“其實，經(jīng)過十多年的行業(yè)積累，重慶已經(jīng)有著完整的月餅產(chǎn)業(yè)鏈，從原材料的制作，到包裝設(shè)計制盒等一條龍的生產(chǎn)?！比A生園總經(jīng)理付勇說。

　　在重慶，數(shù)十家本土月餅企業(yè)不僅擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，還做一些本地酒店的代加工生產(chǎn)。不僅是生產(chǎn)鏈，本地月餅在外包裝、口感、餡料等方面上，都已經(jīng)趕上外地月餅。

　　“外地運輸成本高，新鮮度缺乏優(yōu)勢，再加上人力成本高等原因，本地月餅在與外地月餅的過招中逐漸勝出。”嘉士德老板譚雪彬分析道。