李飛

　　每到夏天，魯西北的很多家庭喜歡做一道叫做“涼拌茄泥”的菜。選北方圓茄，開(kāi)水焯熟，冷水冰鎮(zhèn)，搗碎成泥，再拌上調(diào)好的蒜泥、醋汁、姜末等，就是一道開(kāi)胃涼菜了。

　　“涼拌茄泥”一般只做家常菜，茄子要上大席，通常就要油燜。要想入味透徹，又保留質(zhì)感，就不能再用北方圓茄了，圓茄太厚，切出茄條大部分只有瓤，沒(méi)有紫皮，香氣不足；也不能用條茄，條茄切出茄條紫皮太厚，略顯硌牙。講究的大廚，都會(huì)選用江南胖茄，矢狀面一開(kāi)四，紫皮白瓤黃金分割，最益油燜。

　　由于數(shù)千年來(lái)主要以蔬菜佐食，中國(guó)人深知，做好一道菜，最重要的就是選料。你看，一道茄子，不同做法就需要不同的茄子品種，且不說(shuō)南甜北咸，西辣東鮮的地方口味差異了。

　　決定蔬菜品類(lèi)和品質(zhì)的，毫無(wú)疑問(wèn)是種子。但是，更深層的，其實(shí)是種企、育種家們對(duì)市場(chǎng)，尤其是對(duì)市場(chǎng)細(xì)分的認(rèn)知。

　　短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)期，或者高度壟斷企業(yè)，可以一種產(chǎn)品銷(xiāo)遍大江南北。而現(xiàn)代企業(yè)，所面對(duì)的無(wú)疑都是高度細(xì)分的市場(chǎng)?！笆袌?chǎng)細(xì)分”這個(gè)詞，自半個(gè)多世紀(jì)前被提出以來(lái)，就一直是現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)學(xué)中的重要概念，代表了買(mǎi)方市場(chǎng)下，企業(yè)對(duì)客戶(hù)的最大尊重。

　　對(duì)于種子企業(yè)，尤其是蔬菜種子企業(yè)而言，如何滿(mǎn)足高度細(xì)分的市場(chǎng)，更是難題。一方面，需要企業(yè)認(rèn)真研究消費(fèi)者，將市場(chǎng)細(xì)分好。地理、人口、心理、行為、社會(huì)文化都是細(xì)分坐標(biāo)，大城市里受歡迎的蔬菜，在中小城市也許未必暢銷(xiāo)。另一方面，要滿(mǎn)足細(xì)分市場(chǎng)，需要企業(yè)擁有強(qiáng)大的品種培育能力、立體暢通的渠道、多元的服務(wù)體系，保證育得出、送得到、銷(xiāo)得動(dòng)適合細(xì)分市場(chǎng)的種子。

　　要找出并滿(mǎn)足細(xì)分市場(chǎng)，就需要貼近市場(chǎng)，緊跟市場(chǎng)，參與進(jìn)來(lái)，隨市場(chǎng)而動(dòng)，從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，恐怕種子企業(yè)要比科研院所更具優(yōu)勢(shì)。