在中國“不上市”的企業(yè)中，有些企業(yè)能上市而選擇不上市，而有些企業(yè)是想上市而不得，俏江南無疑屬于后者。從A股到港股，餐飲女強(qiáng)人張?zhí)m執(zhí)掌的俏江南集團(tuán)轉(zhuǎn)戰(zhàn)多次，卻屢次碰壁，直至現(xiàn)在，張?zhí)m家族失去對俏江南的控股權(quán)。而在當(dāng)下高端餐飲低迷的大環(huán)境下，作為曾經(jīng)的中國高端餐飲行業(yè)的代表的俏江南，不得不放低身段賣盒飯自救。

　　擴(kuò)張說好的長沙新店，沒影了

　　“在3-5年內(nèi)開300-500家俏江南餐廳”、“未來兩年時間內(nèi)，俏江南將在全球19個城市建立65家分店，讓全世界認(rèn)識并了解中國的餐飲文化”、“我們希望能夠進(jìn)入世界五百強(qiáng)”、“做餐飲界的LV”……

　　俏江南董事長張?zhí)m這些“我不是高調(diào)，我是自信”的豪言壯語尚在耳畔。長沙首家俏江南開業(yè)時，張?zhí)m也曾表示，預(yù)計2013年，俏江南的擴(kuò)張速度將與2012年持平。張?zhí)m之子汪小菲也表示，俏江南在長沙將不止一家店。然而記者了解到，截至目前，俏江南尚未有一家新店計劃在長沙開張。一時間，這個聲名在外的高端餐飲企業(yè)未來之路，顯得迷霧重重。

　　上市不但沒成功，還痛失股權(quán)

　　早在2013年10月，俏江南被爆出“3億美元出讓69%的股權(quán)”，但張?zhí)m當(dāng)時毅然否認(rèn)了這條消息。不過，各種傳言近半年后，俏江南股權(quán)出讓的消息終于落定。最近，歐洲最大私募股權(quán)基金公司CVC宣布，已獲得相關(guān)監(jiān)管部門批準(zhǔn)，完成對俏江南控股權(quán)的收購，該公司在俏江南持股比例已達(dá)82.7%。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，與鼎暉的對賭失敗，是俏江南被賣的主因。2008年9月金融危機(jī)爆發(fā)后，張?zhí)m決定引入外部投資者，最終鼎暉向俏江南注入約2億元人民幣，占有前者10.526%的股份。但對賭協(xié)議中要求，俏江南最晚在2012年底之前必須上市。2011年3月，俏江南向中國證監(jiān)會遞交了A股上市申請，無奈出師不利，2012年年中，俏江南通過了香港聯(lián)交所聆訊，獲準(zhǔn)于香港上市，但時至今日，俏江南依然未能掛牌交易。

　　2013年，全國餐飲業(yè)陷入寒冬，低迷趨勢一直延續(xù)到2014年，俏江南上市更加遙遙無期，這也為失去俏江南控股權(quán)埋下禍根。

　　自救前路未卜，賣盒飯求生

　　痛失股權(quán)的同時，高端餐飲行業(yè)整體下行的狀況，讓俏江南經(jīng)營模式也開始被迫轉(zhuǎn)型。今年5月，重慶俏江南開始賣盒飯，每份套餐價格分別為26元和38元，此前北京、長沙、濟(jì)南的俏江南也推出過盒飯業(yè)務(wù)。

　　記者了解到，今年以來，位于長沙坡子街悅方IDMALL5樓的俏江南，已至少有一次調(diào)價，整體菜價下降了兩成左右。此外，其在各大團(tuán)購網(wǎng)站長期開設(shè)的團(tuán)購渠道，通過變相打折的形式促銷，力圖將網(wǎng)上用戶向線下實體店引流。

　　記者在美團(tuán)網(wǎng)搜索到長沙俏江南坡子街店的6個結(jié)果，其中價格最貴的是八人自選標(biāo)價688元，含服務(wù)費，而門店價卻高達(dá)1731元。

　　據(jù)了解，俏江南一年前就開始嘗試通過團(tuán)購將網(wǎng)上用戶向線下實體店引流，至今依然與團(tuán)購網(wǎng)站保持著深度合作，據(jù)多家團(tuán)購網(wǎng)站的團(tuán)購信息顯示，俏江南原價726元的自選雙人套餐，目前只要198元就可團(tuán)購，49家店通用，只相當(dāng)于原價2.8折，另一種原價1075元的四人套餐也只售298元。而俏江南的代金券，100元代金券只售75元，變相長期打折，且20城68店通用。

　　業(yè)內(nèi)人士韋巍分析，大眾餐飲也存在一定風(fēng)險，大眾餐飲利潤水平偏低，與高端餐飲此前定位、門店、人才資源相差太大，不利于充分利用已有資源，轉(zhuǎn)型困難。而目前，大眾餐飲領(lǐng)域競爭也相當(dāng)激烈。

　　韋巍認(rèn)為，CVC拿下俏江南，對俏江南而言仍然吉兇難料?！癈VC對企業(yè)的投資一般只有幾年，如果轉(zhuǎn)型不成功，俏江南可能面臨再次易主或拆分的可能，這將給俏江南的發(fā)展帶來很大不確定性?！保ū緢笥浾吆鸀t予實習(xí)生朱雪芳長沙報道）