日前，沃爾瑪深圳洪湖店被內(nèi)部員工舉報(bào)用過(guò)期原材料做熟食，且炸雞炸過(guò)的油一個(gè)月不換，引起全社會(huì)的關(guān)注。

　　福喜“過(guò)期肉”事件未完，沃爾瑪“質(zhì)量門”事件又來(lái)?！把笃放啤痹谥袊?guó)“ 前 仆 后繼”?8月12日，媒體再曝光，沃爾瑪初步調(diào)查未現(xiàn)“違規(guī)行為”。雖然如此，隨著“洋品牌”“質(zhì)量門”的持續(xù)爆出和沃爾瑪“類福喜門”事件的發(fā)酵，全社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全的敏感和關(guān)注度已空前之高。

　　8月11日和12日，《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》記者走訪沃爾瑪濟(jì)南泉城路店發(fā)現(xiàn)，其熟食區(qū)的自制和油炸食品雖然不多，但工作人員對(duì)用油、用料的“語(yǔ)焉不詳”，不禁越發(fā)引起了市民的“敏感反應(yīng)”。來(lái)自沃爾瑪?shù)墓俜娇趶椒Q，濟(jì)南沃爾瑪嚴(yán)格按公司的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行各項(xiàng)操作，并未發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為。

　　員工舉報(bào) 深圳沃爾瑪陷入“類福喜門”

　　近日，深圳洪湖沃爾瑪超市被曝出后廚內(nèi)幕：已呈黑色的熟食用油“一個(gè)月不換”，使用超過(guò)保鮮期的原材料加工熟食。福喜“過(guò)期肉”事件未完，沃爾瑪類似福喜一樣的食品安全問(wèn)題又生?

　　據(jù)了解，沃爾瑪對(duì)熟食的制作有嚴(yán)格的制作流程，對(duì)原材料的使用和報(bào)廢也有規(guī)定。但爆料人稱，雖然超市有系統(tǒng)的流程規(guī)定，但熟食部的主管為了“控制成本”，往往通過(guò)“舊油添新油”的辦法來(lái)達(dá)到提升油品測(cè)試指標(biāo)。

　　8月11日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅湖分局通報(bào)稱，截至11日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局羅湖分局檢查了洪湖沃爾瑪?shù)牟僮鏖g、原料庫(kù)、冷凍庫(kù)等場(chǎng)所，抽檢6份(煎炸油1份、米1份、熟肉成品和原料各2份)，對(duì)舉報(bào)人、部分員工、快餐經(jīng)營(yíng)商深圳紅全福公司及廢油處理商分別進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查，并核查相關(guān)資料，初步調(diào)查結(jié)果未發(fā)現(xiàn)“違規(guī)行為”。

　　關(guān)于被曝過(guò)期油使用問(wèn)題，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅湖分局表示，根據(jù)目前初步調(diào)查結(jié)果，沃爾瑪規(guī)定煎炸油以試紙測(cè)試的結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定是否更換，國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)中舊油加新油沒(méi)有明文規(guī)定，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽檢的油檢測(cè)結(jié)論為“合格”。而有媒體之前報(bào)道，8月8日，沃爾瑪超市員工在接受深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查詢問(wèn)時(shí)，并未否認(rèn)“舊油添新油”的做法。

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅湖分局表示，案件仍在調(diào)查中，最新進(jìn)展會(huì)及時(shí)通報(bào)。據(jù)悉，沃爾瑪“質(zhì)量門”于8月7日引爆后，沃爾瑪(中國(guó))總部曾于次日公開回應(yīng)稱，已于第一時(shí)間派出部門多位專業(yè)人員前往該門店調(diào)查。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況，目前并未發(fā)現(xiàn)該門店存在報(bào)道中所指的違規(guī)行為，并表示沃爾瑪一直高度重視食品安全，有著嚴(yán)格的食品加工制作流程和食品安全管理規(guī)范，愿意配合相關(guān)執(zhí)法部門做深入調(diào)查。濟(jì)南沃爾瑪市民可進(jìn)加工間見證安全

　　8月12日，記者走訪濟(jì)南沃爾瑪泉城路店發(fā)現(xiàn)，其二樓熟食區(qū)并不大，除喜旺等肉制品外，其自制和油炸的食品并不多。在南側(cè)的熟食區(qū)內(nèi)，一名工作人員正在炸制油條，油池內(nèi)的油呈橙黃色。記者詢問(wèn)該油的更換周期，工作人員頓了一下，笑稱“剛換的，很清”。在記者的追問(wèn)下，其表示“兩天換一次”。

　　在炸雞等油炸食品區(qū)，柜臺(tái)內(nèi)展示的均是已炸制完的成品，價(jià)簽上顯示是8月12日加工制作，其余標(biāo)識(shí)著簡(jiǎn)單的用料成分等信息。柜臺(tái)工作人員透露，該油炸食品均是由沃爾瑪自己制作，至于用料和用油，該工作人員則稱“我是新來(lái)的，說(shuō)不清。”對(duì)于工作人員“語(yǔ)焉不詳”的答復(fù)，有已購(gòu)買了其

　　熟食品的市民轉(zhuǎn)而放棄了購(gòu)買。

　　對(duì)此，8月12日，沃爾瑪公共關(guān)系區(qū)域總監(jiān)李英男接受《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)澄清，煎炸用油是否更換，并非根據(jù)使用時(shí)間的長(zhǎng)短、顏色等來(lái)判斷，而是通過(guò)3M測(cè)油試紙來(lái)判斷。3M測(cè)油試紙主要用于檢測(cè)油品的游離脂肪酸。此前有媒體報(bào)道，沃爾瑪?shù)摹坝蜏y(cè)標(biāo)準(zhǔn)”為：在油燒開至160℃時(shí)，若測(cè)油試紙顯示的油品標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)第三格(酸價(jià)大于3.0)，則表示需要更換煎炸用油。對(duì)于媒體報(bào)道沃爾瑪通過(guò)“舊油添新油”的辦法來(lái)達(dá)到油品測(cè)試指標(biāo)一事，李英男則表示，在國(guó)家相關(guān)規(guī)定中，舊油添新油不是判斷油品是否超標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)。沃爾瑪公司通過(guò)測(cè)油紙測(cè)試油品的酸價(jià)是決定是否換油的關(guān)鍵。

　　有報(bào)道稱，在我國(guó)現(xiàn)有的食用油使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于餐飲業(yè)中“舊油添新油”的行為并沒(méi)有明文規(guī)定。這意味著，在沒(méi)有硬性規(guī)定限期更換煎炸食品用油的基礎(chǔ)上，讓消費(fèi)者擔(dān)憂的舊油添新油促使檢測(cè)達(dá)標(biāo)的做法并不算違規(guī)。

　　李英男稱，全國(guó)的沃爾瑪在對(duì)熟食的制作流程，對(duì)原材料的使用和報(bào)廢的規(guī)定“都是一樣的要求”，“我們有更換食用油的記錄表、有廢油回收的記錄，包括濟(jì)南的沃爾瑪都會(huì)有，對(duì)于沃爾瑪在食品安全方面的重視，我要是說(shuō)，可能感覺(jué)有點(diǎn)自吹自擂，但是的確是這樣”，她舉例稱，沃爾瑪有自己的自查小組，每天都有自查清單，“自查清單里包括油品、熟食原料等好多好多項(xiàng)內(nèi)容，每天按照程序、標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作”，同時(shí)，沃爾瑪各店的自查小組也在交叉檢查，以保障執(zhí)行。同時(shí)，其也邀請(qǐng)獨(dú)立的第三方公司每月對(duì)商場(chǎng)的食品安全管理進(jìn)行突擊審核。

　　深圳沃爾瑪“質(zhì)量門”發(fā)生后，沃爾瑪每家店對(duì)更換食用油的品控時(shí)間表、廢油回收記錄、原料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等都做了自查回顧，并未發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為。李英男表示，在合適的時(shí)間，沃爾瑪歡迎市民參觀其熟食加工間，“讓大家來(lái)看一看，真正放心。”

　　沃爾瑪歷次“質(zhì)量門”回顧

　　2011年 沃爾瑪重慶店被曝光以普通豬肉冒充“綠色豬肉”。10家沃爾瑪在渝門店全部實(shí)施停業(yè)15天的整頓。重慶市消委會(huì)隨后對(duì)沃爾瑪中國(guó)進(jìn)行正式約談。

　　2013年5月初 沃爾瑪在南寧的一家超市被爆出用過(guò)期雞蛋制作面包。

　　2013年8月 因在食品加熱過(guò)程中使用違規(guī)塑料一事，沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人被北京海淀區(qū)工商分局約談。

　　2013年12月 山東沃爾瑪以狐貍?cè)饷俺潴H肉銷售，隨后山東食藥監(jiān)局約談沃爾瑪中國(guó)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　延伸調(diào)查“洋品牌”為何在中國(guó)“前仆后繼”?

　　近年來(lái)眾多重量級(jí)的“洋品牌”丑聞?lì)l出，前赴后繼地陷入“質(zhì)量門”，已成為中國(guó)市場(chǎng)景觀。為什么“洋品牌”一進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)就會(huì)放下“高大上”的標(biāo)準(zhǔn)和要求，值得反思。

　　有分析認(rèn)為，中國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)設(shè)定的違法成本低，是國(guó)際品牌屢次“犯險(xiǎn)”的主因。一些“洋品牌”在中國(guó)即使出了質(zhì)量問(wèn)題或欺詐案件，罰單往往只有幾十萬(wàn)元，根本感覺(jué)不到“痛”。此前，堪稱國(guó)內(nèi)處罰“大單”的沃爾瑪連鎖店銷售假“綠色豬肉”案，最終罰款也只有269萬(wàn)元。而在國(guó)外如果發(fā)現(xiàn)類似事件，企業(yè)會(huì)徹底完蛋，永無(wú)再生之日，不僅被罰得傾家蕩產(chǎn)，也會(huì)遭到合作伙伴的拋棄。

　　另外，專家認(rèn)為，一些國(guó)際大牌到了中國(guó)之后對(duì)自己的商譽(yù)不夠重視，與整體的商業(yè)環(huán)境也有關(guān)系。一方面是消費(fèi)者有“外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)”的心理，另一方面我國(guó)相關(guān)法律也仍有健全和從嚴(yán)的空間。

　　福喜“過(guò)期肉”事件仍在發(fā)酵

　　洋快餐首次公布食品供應(yīng)商信息

　　隨著福喜“過(guò)期肉”事件的持續(xù)發(fā)酵，一貫“神秘”的洋快餐供應(yīng)鏈體系終于露出廬山真面目。8月9日，上海市食藥監(jiān)局公布，為加強(qiáng)對(duì)食品原料供應(yīng)商的監(jiān)管，已要求百勝、麥當(dāng)勞、德克士、漢堡王、卡樂(lè)星、棒約翰等部分連鎖餐飲企業(yè)在官網(wǎng)上公布所有食品供應(yīng)商、食品原料及相關(guān)資質(zhì)材料、每批食品出廠檢驗(yàn)報(bào)告，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

　　在此之前，《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》曾報(bào)道，連鎖餐飲企業(yè)的原料供貨商從未對(duì)外透露。