申敬旺認為科學思維比科學知識更重要 攝/孫杰

　　中國網(wǎng)財經(jīng)1月15日訊(記者 孫杰)“食品摻假，國際上也稱為食品欺詐，不論是否會影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬于食品安全問題?！?中國工程院院士陳君石在日前舉行的“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上如是說。

　　會上，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷指出，通過對2014年食品安全熱點的解析不難看出，“中國政府對食品安全的監(jiān)管思路與模式，日趨科學、有序，對危機的處理更加從容?！?014年出現(xiàn)的諸多食品安全隱患，如配制醬油、熟肉制品、蜂蜜違規(guī)添加甜蜜素、桶裝水污染問題等，均是在政府部門主導(dǎo)的兩次大規(guī)模抽檢中及時發(fā)現(xiàn)問題、向行業(yè)提出預(yù)警并逐一解決，整個鏈條的銜接相對完整。在對2014年食安事件(如福喜事件)的執(zhí)法中，較之以往更加從容、有序。中國對食品安全的監(jiān)管及警示、召回等制度框架的完善與實施等，正進入與世界接軌的“常態(tài)”，2014年是個重要的轉(zhuǎn)折。

　　食品安全整體向好的同時，問題依舊存在。參與2014年食品安全熱點解讀的57位來自不同領(lǐng)域的權(quán)威專家均指出，由于環(huán)境污染引發(fā)的我國產(chǎn)品原料污染等問題尚未有效化解，成為影響中國食品安全的主要因素。而原料污染必然傳導(dǎo)到食品工業(yè)，且這種困局短期內(nèi)難以有效化解。食品安全應(yīng)下功夫從產(chǎn)業(yè)鏈前端發(fā)力，從優(yōu)質(zhì)原料入手。

　　另一個須重視的嚴重問題是食品摻假。陳君石認為，食品摻假則是影響中國食品工業(yè)健康發(fā)展的毒瘤。“食品摻假，國際上亦稱為食品欺詐，不論是否會影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬于食品安全問題?！?013-2014年的歐洲馬肉風波影響巨大，我國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題時有發(fā)生。值得提醒的是，2015年，當中國食品工業(yè)增速整體放緩，利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應(yīng)予以警惕、揭露和有效的處罰。

　　國家食藥總局新聞宣傳司副司長申敬旺表示，目前很多食品安全熱點問題并不是源于真正的食品安全，而是由于消費者與科學真相之間的信息真空造成的誤讀、誤解、誤信。這在客觀上加強了公眾對食品安全的憂慮，凸顯了加強食品安全科普的必要性。同時，他提出，“真實是新聞的生命，科學思維就是求真的思維?！痹谑称钒踩膱蟮乐?，科學思維比科學知識更重要。

　　中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷指出，從2011年至2014年，中國食品科學技術(shù)學會在對4年來食品安全熱點事件的追蹤中發(fā)現(xiàn)，媒體在關(guān)注點的變化中進步與提升。2014年媒體報道漸趨客觀、理性。但就整體而言，中國食品安全的最大危機仍是信任危機。要想重鑄信任之路，既要認真夯實工作基礎(chǔ)，又需由政府出面，推進大規(guī)模、公益性的公眾科普，以聚集各方優(yōu)勢，釋放食品安全的正能量。