“2014年，我國食品安全惡意造假事件得到遏制并開始逐漸減少，微生物污染、重金屬超標(biāo)及原料污染等常態(tài)事件仍是2014年食品安全領(lǐng)域的主要問題，并將是我國食品工業(yè)未來面臨的主要難題?！敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在1月13日舉辦的“2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會”上說，該活動由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品安全輿情研究所通過綜合分析各大門戶網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量、網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數(shù)據(jù)，篩選出福喜事件、轉(zhuǎn)基因、微生物污染、臺灣餿水油、食品添加劑、國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉、毒豆芽、現(xiàn)代牧業(yè)、食品摻假、鋁超標(biāo)、大連海參含抗生素、食品監(jiān)管體制改革等共計(jì)12個(gè)食品安全熱點(diǎn)事件。其中，上海福喜過期肉制品事件造成的社會影響較大。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺表示，目前很多食品安全熱點(diǎn)問題并不是源于真正的食品安全問題，而是由于消費(fèi)者不知曉科學(xué)真相造成的誤讀、誤解、誤信，這在客觀上加劇了公眾對食品安全的憂慮，凸顯了強(qiáng)化食品安全知識科普的必要性。他建議，當(dāng)消費(fèi)者遇到微博、微信傳播的一些不準(zhǔn)確的食品安全信息時(shí)，首先不能偏聽偏信，人云亦云；其次需要向?qū)＜伊私鈱I(yè)知識，向執(zhí)法部門求證；最后還要進(jìn)行綜合分析。

　　值得一提的是，我國對食品安全的監(jiān)管思路與模式日趨科學(xué)、有序。在2014年出現(xiàn)的諸多食品安全隱患，如配置醬油、熟肉制品、蜂蜜違規(guī)添加甜蜜素、桶裝水污染問題等，均是在政府部門主導(dǎo)的兩次大規(guī)模抽檢中及時(shí)發(fā)現(xiàn)，向行業(yè)提出預(yù)警并逐一解決的，整個(gè)鏈條的銜接相對完整。

　　然而，一些影響我國食品安全的因素仍不容忽視。孟素荷認(rèn)為，環(huán)境污染引發(fā)的我國產(chǎn)品原料污染等問題尚未得到有效化解，是目前影響中國食品安全的主要因素?！笆称钒踩仨殢漠a(chǎn)業(yè)鏈前端發(fā)力，從優(yōu)質(zhì)原料入手。”孟素荷分析說，當(dāng)中國土壤污染總超標(biāo)率為16.1%，農(nóng)藥使用量達(dá)世界公認(rèn)警戒線的1.8倍，水污染日益加劇時(shí)，原料污染必然會傳導(dǎo)到產(chǎn)品污染，且這種困局短期內(nèi)難以有效化解。與此同時(shí)，被稱為“食品工業(yè)毒瘤”的食品摻假問題，也必須引起相關(guān)部門的高度重視。

　　對此，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石表示，食品摻假在國際上也被稱為食品欺詐，是對消費(fèi)者的欺騙，將嚴(yán)重影響消費(fèi)者對食品安全的信心。