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　　文—— 沈駿強(qiáng)

　　本期繼續(xù)上期內(nèi)容為大家?guī)?lái)紫砂收藏指導(dǎo)系列多彩紫砂：養(yǎng)壺之變。

　　本刊“瓷雜”欄目負(fù)責(zé)人 劉宗躍

　　養(yǎng)好的紫砂壺，質(zhì)如金銅，韻似玉石，方敦厚重，溫雅可愛(ài)。這里的“韻”就是人們常說(shuō)的“包漿”。這種光光澤自然、含蓄，由內(nèi)而外地發(fā)出，不似油光因锃亮而咄咄逼人，行內(nèi)人稱(chēng)之為“水色”，好泥料必定水色好。

　　清代吳梅鼎《陽(yáng)羨茗壺賦》贊美紫砂曰：若夫泥色之變，乍陰乍陽(yáng)。忽葡萄而紺紫，倏桔柚而蒼黃。搖嫩綠于新桐，曉滴瑯玕之翠；積流黃于葵露，略飄金粟之香?；螯S白堆砂，結(jié)哀梨兮可啖；或青堅(jiān)在骨，涂髹汁兮生光。彼瑰琦之窯變，非一色之可名。如鐵如石，胡玉胡金。備五文于一器，具百美于三停。遠(yuǎn)而望之，黝若鐘鼎陳明庭；迫而察之，燦若琬琰浮精英。豈隨珠之與趙璧可比，異而稱(chēng)珍者哉！

　　其大致意思是說(shuō)，紫砂泥色的變化，忽暗忽明。剛顯現(xiàn)葡萄的亮紫色，又變桔柚的澀黃色。如梧桐新葉嫩綠，又像碧玉的青翠；如帶露葵花般明黃，略含成熟稻谷的香黃。有的用黃泥調(diào)白砂，效果像香梨可吃；有的用青紫泥做胎，像涂了大漆一樣發(fā)光。那奇麗的窯變，不是一種顏色可以形容，像鐵似石，是玉是金。具有正善顏色的一個(gè)器皿，富于各種勻稱(chēng)的結(jié)構(gòu)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，暗暗然如鐘鼎陳列在廳堂；細(xì)細(xì)觀察，燦爛如美玉煥發(fā)出光華。豈是隨侯夜明珠和趙國(guó)和氏璧可以比擬的珍寶啊。

　　上述文字雖然極贊紫砂色彩變化之美，但也不過(guò)盛言原本為數(shù)不多的幾款紫砂本色之美。更準(zhǔn)確地說(shuō)，紫砂需要經(jīng)細(xì)心養(yǎng)護(hù)后才能如吳梅鼎所說(shuō)擁有更加豐富的色彩變化和珠光寶氣的神韻。

　　欲求正色，必先有好壺。雖然好壺的要素分泥、形、工、款、功、名等六大方面，但真正的好紫砂泥料是基礎(chǔ)。若從泥料來(lái)考察，一把好壺，觀其色，有新玉璞石初琢之韻味，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間泡養(yǎng)，便顯深沉、古樸、油亮的氣質(zhì)，而非紫砂或者紫砂不純的壺養(yǎng)不出來(lái)這種氣質(zhì)；聽(tīng)其音，往壺內(nèi)注入沸水，紫砂壺會(huì)發(fā)出沙、啞、沉的聲音，聲音沙啞說(shuō)明材質(zhì)透氣性好，內(nèi)部不結(jié)晶，能保持茶的香味，不易變味。如果注水后，發(fā)出金屬音或者瓷器的脆聲，則非紫砂或者紫砂不純；聞其味，摻了化工原料的茶壺有異味，如用鐵觀音入壺，泡一小時(shí)后，茶水變色或有異味。

　　得好壺之后，必要經(jīng)過(guò)正確的養(yǎng)護(hù)，才能讓紫砂壺綻放真正的個(gè)性魅力。而紫砂的保養(yǎng)也是很有學(xué)問(wèn)的。

　　經(jīng)過(guò)數(shù)百年的實(shí)踐和總結(jié)，養(yǎng)壺之道眾多。首先，新壺購(gòu)回時(shí)應(yīng)先用細(xì)紗布稍加磨擦，再用水清洗后，放入較濃的茶葉水鍋里煮沸，撈出茶渣，等水稍涼后，再點(diǎn)火煮沸。如此再三，取出陰干后即可沏茶。這是為了除去新壺的煙土味和洗除污垢。但這里用作煮壺的濃茶葉水也要有所選擇，因?yàn)檫@決定了此壺以后將用以配泡哪種茶，如重香氣的或重滋味的，當(dāng)分而泡之。

　　其次，若舊壺重新使用，應(yīng)做到每次沖完茶后，將茶渣倒掉并用開(kāi)水洗滌殘湯，以保持清潔。但不管新壺舊壺，泡茶之前宜先用熱水沖淋茶壺內(nèi)外，可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效。

　　再次，泡茶時(shí)勿將茶壺浸于水中。近來(lái)常有人在泡茶時(shí)習(xí)慣在茶船內(nèi)倒入沸水，以達(dá)保溫功效。然而這對(duì)養(yǎng)壺?zé)o正面功效，反而會(huì)在壺身留下不均勻的色澤。另外，若使用茶船，注意應(yīng)將壺身略微墊高，使其圈足高過(guò)水面，以免壺身留下水線(xiàn)或不均勻的色澤。將第一泡的溫潤(rùn)泡茶湯盛至茶海中備用，待沖第二泡時(shí)再用此茶湯澆淋壺身外表，如此反復(fù)施行至全程結(jié)束。

　　第四，要趁熱擦拭壺身。因?yàn)榕莶钑r(shí)水溫極高，茶壺本身的毛細(xì)孔會(huì)略微擴(kuò)張，水氣會(huì)呈現(xiàn)在茶壺表面。此時(shí)，用一條干凈的細(xì)棉巾，在前幾泡的浸泡時(shí)間內(nèi)，分幾次把整個(gè)壺身拭遍，即可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤(rùn)，提高養(yǎng)壺的成效。甚至可先沖出一泡較濃的茶湯當(dāng)“墨汁”，再以軟性毛筆或養(yǎng)壺毛刷蘸此茶湯，反復(fù)均勻涂布于壺身，藉以提高其接觸茶湯的時(shí)間與頻率。壺在使用時(shí)也應(yīng)做到經(jīng)常擦拭，并不斷用手撫摸。久后不僅手感舒服，而且能煥發(fā)出紫砂陶本身的自然光澤、渾樸潤(rùn)雅，耐人尋味。

　　泡完茶后，務(wù)必把紫砂壺內(nèi)的茶渣和茶湯都倒掉，用熱水將壺內(nèi)壺外涮洗一次，置于干燥通風(fēng)處，并將壺蓋取下，以利風(fēng)干，等到完全陰干后再妥善收存。否則，因紫砂壺的口蓋密合度較嚴(yán)謹(jǐn)，如任其密封陰干，壺內(nèi)積存濕氣，既不衛(wèi)生，更不利于將紫砂壺養(yǎng)出玉石般的光澤。近來(lái)常有人宣講，紫砂壺泡用完后，當(dāng)只除茶渣，而將茶湯留存壺內(nèi)隨壺陰干，日久后累積茶垢。此法一旦維護(hù)不當(dāng)，壺內(nèi)易生異味，且不利養(yǎng)壺。還有人將茶湯倒盡，把茶渣存在壺內(nèi)以養(yǎng)壺，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知，此法更不可取，因?yàn)樽仙皦氐臍饪捉Y(jié)構(gòu)既擅于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌，茶渣悶在壺內(nèi)易發(fā)酸餿異味，有害于壺，飲后也有害于人體健康，實(shí)是得不償失。

　　若為精益求精，每次用完后，當(dāng)用紗布吸干壺外壁的水分，接著倒出壺內(nèi)三分之二的茶葉，留下約三分之一再?zèng)_進(jìn)沸水，焗壺兩三次，然后清理干凈所有的茶葉，將沖過(guò)的水澆勻壺上，最后用布輕輕擦干。但干凈的紫砂壺不能常常浸水，應(yīng)到要泡茶時(shí)才沖水，而且要把它放在空氣流通的地方，不宜放在悶燥處，更不可以因珍貴而在用后將其包裹或密封，也勿放在多油或多塵埃的地方，以免影響壺面的潤(rùn)澤感。

　　紫砂壺不宜頻繁使用，應(yīng)讓壺有休息的時(shí)間。勤泡一段時(shí)間后，茶壺需要休息，要使土胎自然徹底干燥，再次使用時(shí)才能吸收更多茶汁，壺表才可更潤(rùn)澤。

　　如果說(shuō)以上方法是讓壺內(nèi)外兼修，那“不事二茶”則是更高境界的修行。因?yàn)樽仙皦鼐哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。如果今天烏龍，明天普洱，不僅沖泡出的茶湯無(wú)法保持茶葉原有的鮮度與純度，而且于養(yǎng)壺也極為不利，壺色了無(wú)個(gè)性不說(shuō)，還極易形成壺色不均之憾。

　　一旦開(kāi)始養(yǎng)壺，絕對(duì)不能用洗碗精或化學(xué)洗潔劑刷洗。這不僅會(huì)將壺內(nèi)已吸收的茶味洗掉，甚至?xí)⒌舨鑹赝獗淼墓鉂?。?dāng)然，打算從頭養(yǎng)起那就另當(dāng)別論。若壺有臟污，不妨以干布拂凈，或用軟毛筆蘸茶湯清洗之。

　　此外，紫砂壺造型變化多端，如遇花貨、筋紋器等較容易產(chǎn)生茶漬死角的壺，可用軟毛牙刷勤加清理。另外，壺底較不易接觸到茶湯，壺把因常含有手上的油脂而易排斥茶湯，會(huì)“流口水”的壺嘴下沿應(yīng)刻意擦拭……諸如此類(lèi)小細(xì)節(jié)，皆賴(lài)壺主用心照顧，方能養(yǎng)好一把壺。

　　養(yǎng)好的紫砂壺，質(zhì)如金銅，韻似玉石，方敦厚重，溫雅可愛(ài)。這里的“韻”就是人們常說(shuō)的“包漿”。這種光光澤自然、含蓄，由內(nèi)而外地發(fā)出，不似油光因锃亮而咄咄逼人，行內(nèi)人稱(chēng)之為“水色”，好泥料必定水色好。所以，養(yǎng)壺最忌諱讓壺光枯、乏，像沒(méi)有活力的老人皮膚，更不能為求鮮亮而上蠟、拋光。

　　明代聞龍(1551年至1631年，字隱鱗，一字仲連，晚號(hào)飛遁翁，今浙江四明人)在《茶箋》中說(shuō)：“摩掌寶愛(ài)，不啻掌珠。用之既久，外類(lèi)紫玉，內(nèi)如碧云。”另有明代周高起(生年不詳，卒于1654年，字伯高，今江蘇江陰人)在我國(guó)第一部紫砂專(zhuān)著《陽(yáng)羨茗壺系》中也說(shuō)：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)暗然之光，入可見(jiàn)鑒?！?/p>

　　根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，用紅茶時(shí)紅棕色紫砂壺會(huì)變成紅褐色；經(jīng)常泡綠茶時(shí)，紅棕色紫砂壺會(huì)變成棕褐色；底糟青泥色由棕變幻為古黯肝色，愈顯古樸素雅，明潤(rùn)光和；清水泥壺經(jīng)養(yǎng)成，醇和爾雅，愈加紅潤(rùn)樸拙，古穆端莊；降坡泥經(jīng)泡養(yǎng)后讓人觀之即生思古之幽情；本山綠泥借泥質(zhì)純正油潤(rùn)，經(jīng)生普洱茶湯泡養(yǎng)，更顯天生麗質(zhì)、溫潤(rùn)如玉，誘人垂慕；朱泥適合沖泡普洱老茶、陳茶，養(yǎng)后會(huì)更加紅潤(rùn)亮麗；緞泥之壺養(yǎng)成的顏色年代久遠(yuǎn)者，呈現(xiàn)古銅、棕黃、冷金黃色；墨綠泥原本的青藍(lán)色中略泛綠光，經(jīng)養(yǎng)護(hù)則更清秀獨(dú)特，溫潤(rùn)透明……此中變化耐人尋味，莫能測(cè)之。這正是宜興紫砂的神奇魅力，非一般嘩寵取寵的伎倆所能企及。