無圖說

　　前幾天網(wǎng)上一直在流傳“下周南京零下14℃”的說法，當(dāng)然，金陵晚報很快就對此辟謠了。但請注意，雖然從今天起，南京并不會出現(xiàn)-14℃的超低溫，但說本周是“冰凍周”那是一點都不過分！因為從周一起，南京最高氣溫不會超過5℃，最低氣溫卻向-5℃看齊。

　　在這么冷的季節(jié)里，吃是頭號問題。

　　主食吃法

　　怕冷吃山藥 怕胖吃土豆

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科夏公旭副主任中醫(yī)師介紹說，在寒冷冬季，我們的主食可換些花樣，比如將平時吃的大米，換成山藥，就更也利于御寒。因為從中醫(yī)角度來說，山藥能健脾補虛，滋精固腎，對陽虛、氣虛、血虛體質(zhì)的人來說有很好的補益效果，而這幾種體虛人群，也是最不能耐受低溫的人群。至于“胖紙”們通常比較耐凍，可天冷胃口大開，一不小心就吃多了，反而會變得更胖。此時，就不妨把主食換成另一類食物：土豆。

　　據(jù)該院食療藥膳門診的王東旭副主任中醫(yī)師介紹，目前土豆已成為新型主食，它的好處是飽腹性好，但熱能比較低，而且脂肪含量極少。對于本身比較胖的人來說，每天吃一些土豆，可以有效控制體重，同時也不容易因為餓而感覺寒冷。

　　中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科的胡曼菁主任醫(yī)師告訴記者，在冬季除了冷，還特別干。這個時候，選擇一些湯湯水水，或者喝一些粥，效果也是不錯的。但要注意的是，糖尿病患者并不適宜喝粥哦。

　　◆山藥丸子

　　用料：用山藥300克，去皮蒸熟后壓成茸泥狀，加少量鹽、味精拌勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。然后下油鍋稍微炸一下再紅燒，味道就很好。不過要注意的是，炸過后畢竟熱量要高一些，本身就胖或者有一些代謝綜合征的人，就不要多吃了。

　　◆鮮肉土豆泥

　　用料：選擇土豆1個，鮮肉50克。將土豆去皮洗凈，肉塊切丁，然后下鍋快速翻炒，再加適量鹽、胡椒粉和清水，10分鐘后開鍋，把軟了的土豆碾成泥狀，再接著燉至爛熟就可以出鍋，為了調(diào)味也可以加一點點雞精，注意全程不要放太多油，肉和土豆炒到變色就可以放清水了。這樣一頓土豆泥如果是一個人吃，那基本可以頂1餐的飯和肉了，絕大多數(shù)人此時只需要再多吃一些蔬菜即可，不要再繼續(xù)大魚大肉，否則就可能攝入超標(biāo)啦。

　　◆補血安神粥

　　用料：大米300克、糯米50克、血糯米50克、桂圓50克、枸杞子60克、紅棗30克、薏仁50克、蓮子10克、紅皮花生米10克、紅豆10克、黑豆10克、核桃30克、黑棗20克。

　　◆滋陰潤肺粥

　　用料：鮮百合100克、銀耳100克、蓮子20克、綠豆20克、大米300克、糯米50克、小米50克、白果20克。

　　◆益氣健脾粥

　　用料：黃芪100克、山藥100克、大米300克、糯米50克、芡實30克、薏仁50克、紅棗20克。

　　主菜吃法

　　怕冷吃雞羊 胖子要限量

　　天氣越寒冷，人們就越容易傾向于去吃一些高熱量的食物，這樣才能更好抵御寒冷。比如南京人就有“一九一只雞”的習(xí)慣。

　　對此，江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科的李群教授表示，一九一只雞對于一些本身比較瘦弱、特別畏寒的人群來說是很不錯的，因為雞肉里富含優(yōu)質(zhì)蛋白，也能為身體提供熱量。但要注意，如果本身就已經(jīng)比較胖，甚至有一些代謝綜合征，那么就不能這么吃。

　　“對于那些本身就比較胖的人來說，我們作為營養(yǎng)師，希望他們在此時也別敞開吃。他們每天的肉類攝入，只要在100克-150克，也就是二到三兩就足夠了。通常身材矮小的控制在2兩，身材高大的保持在3兩左右。如果胖得很厲害，特別是血壓、血脂、血糖嚴(yán)重超標(biāo)的，就更要控制在這個標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)?！崩钊赫f。

　　這樣的攝入量如果分攤在一天中，那么就可以在早餐和中餐、或者中餐和晚餐各吃一兩肉。

　　李群建議，如果吃豬牛羊一類的紅肉，以三指寬、薄厚適中的一片為限，一餐一塊足矣；如果吃魚、蝦、去皮雞肉，可以以平鋪掌心大小為限，同樣是一餐一份。同時，對于這些人群來說，如果怕冷，不妨多動，通過運動來加速新陳代謝、驅(qū)趕寒冷，才是最為有效也對身體有益的。不過從安全角度考慮，要選擇氣溫較高的時候去戶外活動，或者在室內(nèi)運動即可，千萬別在極低溫的早晚外出運動。

　　南京市中醫(yī)藥金陵名醫(yī)館的張鐘愛主任中醫(yī)師則告訴記者，在最寒冷的日子里，氣虛、陽虛是最難熬的三類人，也特別需要調(diào)整一下自己的主菜餐單，鯉魚、雞肉、羊肉都是此時首選。

　　◆當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　用羊肉500克，當(dāng)歸20克，生姜30克，加黃酒、調(diào)料適量，燉煮1-2小時直至羊肉熟爛即可食用。

　　◆枸杞百合黃芪雞湯

　　選用老母雞或烏雞500克，枸杞15-20克，百合30克，黃芪10-20克。雞肉洗凈，大火煮開后撈出清除血污，放入高壓鍋或燉鍋中，加入調(diào)料及枸杞、百合、黃芪，燉爛即可。

　　零食吃法

　　核桃桂圓茯苓值得推薦

　　低溫不說，正好眼看著又要過年了，家家戶戶也要開始囤年貨。此時，吃的零食也要稍作挑選。

　　南京市中醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師謝英彪說，這種時候比較適合吃的，有核桃仁、桂圓、白果等等，其中以茯苓餅和薄荷糖尤為值得推薦。

　　另外，這幾年很流行吃各類阿膠成分的零食，比如阿膠棗、阿膠糕，對此謝英彪表示，阿膠有補脾和胃、益氣養(yǎng)神、滋陰潤燥等功效，適合氣虛或血虛體質(zhì)的人群，也就是此時特別怕冷的那些人來吃。但阿膠吃多了不利于消化和吸收，尤其是胃熱患者和消化不良的人，多吃還容易上火，就要控制了。

　　另外，除非是有非常明確的陰虛、火旺之類的表現(xiàn)，否則此時要少吃一些寒涼的零食。比如龜苓膏，其中有龜板、土茯苓、生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等成分，更適合夏秋季吃，此時吃就過于寒涼，脾胃可能受不了，手腳冰涼的人就更不能吃。

　　◆茯苓餅

　　利水滲濕、健脾和胃，還能寧心安神，能夠提升機體的自身免疫力、預(yù)防感冒等。不過購買時要注意，現(xiàn)在很多茯苓餅添加了蜂蜜、白砂糖，口味雖然甜蜜，但肥胖、血糖超標(biāo)的人千萬要注意，少吃為妙。

　　◆薄荷糖

　　嚴(yán)格來說，正宗的薄荷糖應(yīng)該算中藥了，有發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止癢等功效，這個季節(jié)不少人會上火，但凡感冒發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風(fēng)火赤眼、風(fēng)疹、皮膚發(fā)癢、疝痛等病癥，吃這個都能有所緩解。

　　◆馬蹄爽

　　這個時候也有人會反此道而行之，開始上火，甚至出現(xiàn)牙齦腫痛、口臭、易饑、便秘等表現(xiàn)，此時建議用西米50克，綠豆30克，冰糖適量，馬蹄2個，將西米放入滾水中煎煮5分鐘至透明，然后過濾去渣，取其清液，再加入馬蹄、綠豆、冰糖煮粥食之。不僅可以去火，而且還能讓冬季不那么干燥。