3月17日，北京市食品藥品監(jiān)管局出臺《北京市餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法(試行)》，對全市6.2萬余家餐飲服務單位食品安全狀況進行評估分級，并通過張貼、懸掛量化等級公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式，向社會公示。

　　北京市餐飲服務食品安全量化分級評定采取硬件條件(場所等級)和軟件條件(管理等級)兼顧的方式，即公示牌上有兩部分內容，一個是對餐飲服務單位營業(yè)場所的場所環(huán)境、設施設備和檢驗運輸?shù)惹闆r進行綜合評定，分為“優(yōu)秀(A)、良好(B)、一般(C)”三個等級；另一個是對餐飲服務單位的許可管理、人員管理、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑等管理情況進行綜合評定，分為“優(yōu)秀(★★★)、良好(★★)、一般(★)”三個等級。

　　北京市局餐飲服務監(jiān)管處副處長翟獻民說：“依照這種新的評級方式，公示牌是以‘ABC+★’組合圖案表示出來的。舉個例子，如果消費者看到的是‘A＋★★’，就表示該餐館在硬件設施上達到了優(yōu)秀等級，但是在管理等級上為良好等級?！?/p>

　　翟獻民表示，量化分級管理評定將與現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監(jiān)管結合，初次評定后，每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲服務單位也可申請重新評定，但12個月內申請重新評定的次數(shù)不得超過2次。餐飲服務單位自新申辦取得許可資質之日起4個月內，完成初次等級評定。如果評定期前6個月有食物中毒事件發(fā)生或被食品藥品監(jiān)管部門給予罰款及以上行政處罰的，評定為最低等級。評定結果錄入北京市局信息化管理系統(tǒng)，并與信用管理辦法相結合，在市局官網(wǎng)公示。

　　在職責分工上，北京市局組織人員參與特大型餐飲、集體用餐配送單位和中央廚房等重點業(yè)態(tài)、重點單位的量化分級評定與核準工作；各區(qū)(縣)局成立量化分級評審委員會，負責轄區(qū)的組織、協(xié)調和最終等級評定等工作；街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所負責初審工作；各區(qū)(縣)局餐飲服務監(jiān)管科負責復核工作。

　　北京市局副局長張風平說：“北京市量化分級管理工作列入了2015年市政府的折子工程，也是市局今年的一項重點工作，量化分級管理將強化落實餐飲服務單位食品安全主體責任，充分發(fā)揮公眾的社會監(jiān)督作用，規(guī)范餐飲服務食品安全監(jiān)管。下一步，北京市局要加強宣傳和培訓，統(tǒng)一等級評定標準，力爭今年年底前按照新的標準全面推進?！?