誰也沒想到，“倒奶”成為2015年開年的一個熱詞。

　　新年伊始，關(guān)于奶農(nóng)、奶企殺牛倒奶的新聞層出不窮。尤其是視頻新聞中，奶農(nóng)眼里噙滿淚水將鮮奶倒進下水道的畫面直擊人心。

　　“啥時不再出現(xiàn)‘倒奶’這樣鬧心的新聞”、“社會主義為什么要倒牛奶”、 “中國奶殤”、“乳業(yè)國土‘淪陷’”……一時之間，全民圍觀“倒奶”，中國乳業(yè)再次被置于風(fēng)口浪尖之上。

　　多地為何出現(xiàn)“倒奶”行為？“倒奶”是“中國乳業(yè)淪陷”的表現(xiàn)嗎？

　　奶農(nóng)：2013年奶荒，2014年咋又奶剩了

　　1月7日，農(nóng)業(yè)部緊急下發(fā)通知，要求各級地方畜牧獸醫(yī)部門迅速行動起來，采取有效措施，全力以赴協(xié)調(diào)處理“賣奶難”。

　　“農(nóng)業(yè)部頒布救助措施后，企業(yè)不再拒收或限收我們的原奶，也不會輕易關(guān)掉鮮奶收購站。但是從去年年中開始，養(yǎng)牛賣奶就是賠錢的生意，今年我一定要轉(zhuǎn)行?！?河北的一名奶農(nóng)王兵說。

　　王兵告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者，他從事奶牛養(yǎng)殖5年了，他的奶牛場每天產(chǎn)原奶3.7噸，但是目前乳企只按照合同規(guī)定的產(chǎn)量和價格收3噸原奶，其余700公斤只能以2.5元/公斤的低價格處理掉。

　　山東的一位奶農(nóng)接受《中國經(jīng)濟周刊》采訪時表示，在媒體大范圍報道山東、河北發(fā)生倒奶殺牛事件后，在相關(guān)部門的協(xié)調(diào)下，情況已經(jīng)有所改善，但是目前行情太差，“2013年是奶荒，企業(yè)都是全額收奶；現(xiàn)在是奶剩，一半全額，一半議價，我現(xiàn)在都不敢給奶牛吃好草好料了，多產(chǎn)奶反而成為頭疼事了?！?/p>

　　“以前的飼料成本是如今的1/3，一年下來還有利可圖。如今，不但要承受不斷上漲的養(yǎng)殖成本壓力，同時生鮮奶收購價還一落再落。剛接到通知，每公斤生鮮奶的收購價又下降了0.15元，只能走一步算一步吧?！?1月26日，王兵接受《中國經(jīng)濟周刊》記者采訪時說。

　　據(jù)奶農(nóng)們介紹，2013年奶荒時，奶農(nóng)有多少奶，企業(yè)就收多少，當(dāng)時原奶價格是每公斤4元左右，奶農(nóng)收益增加，于是都加大投入養(yǎng)殖，原奶整體產(chǎn)量增加，隨之而來的是競爭激烈，價格下降。2014年，每公斤原奶的價格降到3.6元，超出合同收購量的則按照計劃外價格1.5元/公斤收購。但是，一頭牛每天的飼養(yǎng)成本都在60元～70元，顯然是虧損的。

　　企業(yè)的難言之隱：存貨多、資金壓力大、散戶奶不達標

　　1月中旬，飛鶴集團陜西飛鶴關(guān)山乳業(yè)有限公司(下稱“飛鶴關(guān)山”)將來自千陽奶業(yè)合作社8.74噸的牛奶倒進下水道的新聞，讓全民圍觀“倒奶”進一步升級。

　　很多人都在質(zhì)疑：為什么要采取如此浪費、如此極端的方式處理牛奶？

　　飛鶴乳業(yè)負責(zé)人對《中國經(jīng)濟周刊》表示：“早在去年8月我們已經(jīng)和奶業(yè)合作社打過招呼，將逐步降低牛奶收購，但基于對奶農(nóng)切身利益方面的考量，我們?nèi)岳^續(xù)收購合作社的牛奶，企業(yè)這樣做是付出了巨大的成本的?！?/p>

　　飛鶴乳業(yè)告訴《中國經(jīng)濟周刊》，飛鶴關(guān)山按照之前的協(xié)議價格收購奶農(nóng)們的牛奶，這樣做是為了不讓奶農(nóng)利益受損，但這些牛奶不會用于生產(chǎn)，最終還是倒掉，是因為這些牛奶不符合飛鶴收奶的要求，只能用這種辦法處理。

　　“以飛鶴牧場目前的飼養(yǎng)狀況來看，每頭牛每天的飼料有100多塊錢，通過科學(xué)的計算和配比飼料，能夠使奶牛的產(chǎn)奶量、干物質(zhì)含量、蛋白質(zhì)和體細胞含量遠高于歐盟標準，擠出的奶直接可以飲用。但是對于散戶的奶農(nóng)來說，他們提供的原奶很難達標，加上無法儲存且無法飲用，只能采取倒掉的老辦法。”飛鶴乳業(yè)對《中國經(jīng)濟周刊》表示。

　　記者了解到，目前國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖模式分為散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖小區(qū)、家庭牧場和規(guī)模化牧場四種類型。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國原奶年需求量在4000萬噸左右，散戶奶農(nóng)提供的原奶約400萬噸，僅占市場份額的10%。散戶奶源在養(yǎng)殖市場上處于弱勢位。目前，中國的大乳企如伊利、蒙牛、光明一方面自有牧場的份額不斷增加，另一方面不斷進口國外乳制品，對于散戶的鮮奶其實需求量有限。

　　“發(fā)生倒奶事件后，不要一味地指責(zé)企業(yè)不作為，還要根據(jù)實際情況進行分析。”乳業(yè)分析師宋亮對《中國經(jīng)濟周刊》表示，他認為政府出面使得倒奶現(xiàn)象暫時得到一定程度的緩解，但是目前乳企普遍面臨存貨高企、資金承壓的尷尬情況。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，2014年伊利股份收奶量較2013年增加近50萬噸，同比增幅逾15%；2014年上半年，蒙牛奶存貨量折合現(xiàn)金約為44.6億元，與年初25.8億元相比，增長72.9%。

　　“政府為了保障奶農(nóng)的利益，要求乳企繼續(xù)收奶。而乳企收完了奶以后，又不能馬上賣出去，對于企業(yè)而言，只有入庫，庫存多了，需求量自然少了，又會造成其價格進一步下降?！彼瘟帘硎?。

　　業(yè)內(nèi)專家：倒奶不是新聞，自媒體將中國乳業(yè)妖魔化

　　顯然，“倒奶”現(xiàn)象是在整個生鮮奶行業(yè)“過剩”的背景下，企業(yè)與奶農(nóng)之間的常見矛盾，但是誰也沒想到，種種困狀見諸媒體之后，形成了一種全民圍觀的黑天鵝效應(yīng)。

　　尤其是在微博、微信等平臺上，“誰動了你的早餐奶”、“中國奶殤”等自媒體撰寫的文章在持續(xù)發(fā)酵。

　　乳業(yè)專家雷永軍對《中國經(jīng)濟周刊》表示，“看著這些來自銀河系的神總結(jié)，作為業(yè)內(nèi)人士，真是看不下去了?！崩缫恍┪恼吕梦覈鲜兰o60至80年代教科書中，批判資本主義國家在經(jīng)濟危機中，把肥豬、鮮奶成批倒入大海，寧可造成巨大浪費，也不愿給饑民解困的內(nèi)容在人們腦海中留下的鮮明烙印，把本次“倒奶”的原因總結(jié)為，歐洲和澳洲等奶牛養(yǎng)殖場奶牛數(shù)量增加，爭奪了中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的市場，有的還和新西蘭干旱、中澳貿(mào)易大單等新聞進行各種牽強附會的聯(lián)系。

　　“那是在物質(zhì)極其匱乏的年代浪費食品的典型事件。其實倒奶不是新聞，在平面媒體時代，這種新聞傳播效應(yīng)有限。但現(xiàn)在是自媒體時代，防不勝防，每一個信息都可能產(chǎn)生黑天鵝效應(yīng)，無限次放大倒奶的后果，無限次精簡倒奶的原因，加上不斷有人評論，導(dǎo)致普通事件升級，并不斷傳播，以至于形成‘奶殤’這種新聞的產(chǎn)生?！崩子儡娬f。

　　其實，“倒奶”在歐洲發(fā)達國家也是屢見不鮮的現(xiàn)象。

　　2008年底，歐盟宣布全面開放乳業(yè)市場，并逐步降低奶農(nóng)補貼。2009年，由于奶價下跌，歐洲奶農(nóng)發(fā)起了聲勢浩大的抗議活動，比利時的奶農(nóng)甚至將牛奶用灑水車灑到田地里以示抗議。直至2012年，歐洲奶農(nóng)們的倒奶行動仍在進行。

　　雷永軍向記者表示，尤其是很多公知把倒奶現(xiàn)象看成中國乳業(yè)最大的危機，還總結(jié)為第一是中國奶牛業(yè)養(yǎng)殖水平低，第二是國際產(chǎn)量提高了導(dǎo)致中國奶農(nóng)不得不倒奶、殺?？薇亲?，還讓乳企也成為千夫所指的罪人，“這些經(jīng)過發(fā)酵的新聞?wù)媸遣焕谛袠I(yè)的健康發(fā)展，而且再一次把中國乳業(yè)形象進行了妖魔化?！崩子儡姼锌馈?/p>

　　如何走出倒奶怪圈

　　中北藍海FMCG品牌營銷策劃機構(gòu)首席項目運營總監(jiān)王子恒認為，國內(nèi)這一輪的殺牛倒奶風(fēng)波是多方因素綜合發(fā)力使然，一方面是上游奶源供應(yīng)量持續(xù)增量，另一方面是消費相對疲軟。國內(nèi)鮮奶源乳品加工企業(yè)的原奶消化量驟減，這樣勢必引起連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致出現(xiàn)低價收購奶農(nóng)原奶，甚至拒收，讓奶農(nóng)無奈只得采取殺牛倒奶的做法。

　　山東奶業(yè)協(xié)會會長張志民調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這次倒奶事件中受害最深的顯然是奶農(nóng)，因為奶農(nóng)是乳業(yè)鏈條最弱的一環(huán)，話語權(quán)完全掌握在乳企手中，加上租地、用工、上設(shè)備和能源環(huán)保等成本增加，奶農(nóng)利潤和生存空間進一步遭受擠壓，這體現(xiàn)出來的是乳業(yè)經(jīng)營體制存在問題。他建議，乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)未來還需加強合作，才能做到風(fēng)險共擔(dān)、壓力共享，只有這樣這個行業(yè)才能健康發(fā)展。

　　乳業(yè)專家宋亮認為，要想幫助奶農(nóng)，必須由政府牽頭，從上而下對整個產(chǎn)業(yè)鏈進行梳理和改善?！帮@然，在這次風(fēng)潮中，成熟企業(yè)對奶源質(zhì)量的把控能力大大增強，受的損失較小，大型牧場即使受影響也會小很多。受傷最深的是誰？顯然是個體化養(yǎng)殖的奶農(nóng)及部分養(yǎng)殖小區(qū)。但從目前的混亂局面來看，單獨從奶源或消費市場去采取措施，都是頭疼醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳?，F(xiàn)在需要系統(tǒng)性地，從完善產(chǎn)業(yè)鏈的角度去開藥方。”宋亮說。

　　西方有句諺語，“別為打翻的牛奶而哭泣”。正如飛鶴乳業(yè)對倒奶的總結(jié)一樣，“在經(jīng)濟新常態(tài)下，要解決奶的問題，必須通盤思考、系統(tǒng)化解決，理清乳業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、乳業(yè)整個產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)統(tǒng)一管理、協(xié)調(diào)發(fā)展。中國乳業(yè)也在經(jīng)歷市場競爭優(yōu)勝劣汰的結(jié)果，這也是整個行業(yè)轉(zhuǎn)型和升級的必經(jīng)之路?！?