關(guān)注餐飲

　　高端餐飲再次由負(fù)轉(zhuǎn)正 餐飲業(yè)波動(dòng)明顯仍有寒意

　　商務(wù)部昨日召開例行新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)上透露，上月餐飲消費(fèi)出現(xiàn)回暖，收入同比增長(zhǎng)9.7%。記者觀察今年前10個(gè)月的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在大眾化消費(fèi)拉動(dòng)下，餐飲消費(fèi)總體保持回穩(wěn)趨勢(shì)，但有較大波動(dòng)性。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端餐飲仍面臨較大壓力，還將加速向大眾化轉(zhuǎn)型，而近期出臺(tái)的一系列促消費(fèi)措施將有助于餐飲業(yè)繼續(xù)回暖。

　　商務(wù)部發(fā)言人昨日表示，近期消費(fèi)增速呈現(xiàn)穩(wěn)中趨緩態(tài)勢(shì)，10月份全國(guó)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額2.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)11.5%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)10.8%。其中，在節(jié)假日外出就餐增多，10月餐飲消費(fèi)出現(xiàn)回暖。

　　發(fā)言人引用國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)稱，10月份餐飲收入增速比上月增1個(gè)百分點(diǎn)。其中，限額以上單位餐飲收入由負(fù)轉(zhuǎn)正，同比增長(zhǎng)2.1%，環(huán)比增2.6個(gè)百分點(diǎn)。

　　高端餐飲增長(zhǎng)難

　　記者對(duì)比商務(wù)部前幾期例行發(fā)布會(huì)的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在大眾化消費(fèi)拉動(dòng)和企業(yè)積極轉(zhuǎn)型等的推動(dòng)下，餐飲消費(fèi)保持回穩(wěn)態(tài)勢(shì)，但波動(dòng)仍較大，尤其是高端餐飲持續(xù)波動(dòng)于正增長(zhǎng)與負(fù)增長(zhǎng)之間，或反映行業(yè)“寒冬”仍未遠(yuǎn)離。

　　而在積極轉(zhuǎn)型大眾化等措施下，限額以上餐飲企業(yè)(年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上) 今年3月份終于恢復(fù)至正增長(zhǎng)，扭轉(zhuǎn)了14個(gè)月持續(xù)下跌的頹勢(shì)，8月則下降了0.9%，10月又再次由負(fù)轉(zhuǎn)正。中烹?yún)f(xié)指出，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場(chǎng)運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。

　　從上市公司三季報(bào)來(lái)看，高端餐企也表現(xiàn)低迷。全聚德(002186)前三季度營(yíng)業(yè)收入同比下滑0.4%，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)3.0%。西安飲食(000721)前三季度營(yíng)業(yè)收入同比下降7.44%，凈利潤(rùn)僅為620萬(wàn)元，同比大跌56.93%。中科云網(wǎng)（原名湘鄂情，002306）雖然剝離了多家虧損的餐飲門店，但前三季度繼續(xù)虧損9562萬(wàn)元。

　　政策鼓勵(lì)大眾化轉(zhuǎn)型

　　近日有關(guān)部門出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)內(nèi)貿(mào)流通健康發(fā)展的若干意見》，鼓勵(lì)超市、便利店等相關(guān)場(chǎng)所依法依規(guī)發(fā)展便民餐點(diǎn)，進(jìn)一步從總體上降低餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費(fèi)支出。記者也從本地餐飲業(yè)人士處獲悉，廣州將開展減輕餐飲業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)的試點(diǎn)工作，除了備受關(guān)注的刷卡費(fèi)下調(diào)外，試點(diǎn)還可能涉及營(yíng)業(yè)稅等方面。今年以來(lái)，商務(wù)部還先后出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》、《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法》，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型。

　　預(yù)計(jì)各地將加大對(duì)大眾化餐飲的財(cái)稅和金融政策支持，市場(chǎng)有望企穩(wěn)，全年增幅和限額以上餐飲增幅有望達(dá)兩位數(shù)。