國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年公布的65批次食品不合格通告顯示,金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精,這已是金鑼食品2015年第二次登上黑榜。金鑼集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體介紹,金鑼集團(tuán)興隆分公司只加工生豬,該批次生豬肉來自當(dāng)?shù)丶用松?。與國外高度集約化的大型企業(yè)、農(nóng)場代養(yǎng)模式不同,這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng),后者為追求效益最大化,一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物,企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出,會(huì)引發(fā)連鎖反應(yīng)。

　　事件回放

　　金鑼生鮮肉被抽檢出含有“瘦肉精”

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年公布的65批次食品不合格通告顯示,金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精,這已是金鑼食品2015年第二次登上黑榜。食藥監(jiān)總局抽檢了肉及肉制品836批次,不合格樣品8批次,占0.96%。抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、腌臘肉制品、速凍調(diào)制肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品和熟肉干制品等6細(xì)類的抽檢監(jiān)測(cè)。根據(jù)食品抽檢結(jié)果顯示,臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司興隆分公司生產(chǎn)的豬后臀尖檢出禁止使用的西馬特羅,檢測(cè)結(jié)果值為3.73μg/kg。興隆分公司曾提出復(fù)檢,但在規(guī)定期限內(nèi)未完成復(fù)檢,經(jīng)食藥監(jiān)總局組織復(fù)核檢驗(yàn),復(fù)核結(jié)果仍為不合格。

　　西馬特羅是“瘦肉精”的一種,屬于腎上腺素受體激動(dòng)劑(β興奮劑)。該類藥物能夠促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積,提高瘦肉率。瘦肉精進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后主要分布于肝臟,還可存在于腦、腎。吃瘦肉精后最常見的癥狀是:頭痛、頭暈、心慌、四肢震顫、臉部潮紅。專家提示,最好少吃動(dòng)物肝臟,并且不要買太紅太軟以及肥肉太少的豬肉。

　　瘦肉精對(duì)老年人危害最大“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末,無臭,味苦,全名叫“鹽酸克倫特羅”,是一種可用作興奮劑的藥物,并可用于治療哮喘。

　　而早在2015年2月,食藥監(jiān)總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示,金鑼集團(tuán)旗下的通遼金鑼食品有限公司生產(chǎn)的金鑼王特級(jí)火腿腸(100克/袋,生產(chǎn)日期2014年8月4日)被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)12.6倍。2015年3月,央視曾報(bào)道疑似得過口蹄疫的康復(fù)豬能夠順利進(jìn)入金鑼德州工廠。當(dāng)天,金鑼發(fā)聲明稱:德州分廠立即停產(chǎn),封存所有在產(chǎn)和庫存產(chǎn)品,并積極配合調(diào)查。不過,對(duì)于市場上有多少來自德州工廠的產(chǎn)品以及對(duì)這些產(chǎn)品是否召回,金鑼公司只字未提。如今,金鑼德州工廠早已恢復(fù)生產(chǎn)。

　　事件追蹤 罪在加盟，是實(shí)事還是推諉

　　此次檢出金鑼的生鮮豬肉含有瘦肉精,引起廣大消費(fèi)者質(zhì)疑:瘦肉精豬肉到底來源于哪里?銷售給哪些門店?銷售量有多少?2015年9月11日,金鑼集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體介紹,金鑼集團(tuán)興隆分公司只加工生豬,該批次生豬肉來自當(dāng)?shù)丶用松?。該?fù)責(zé)人稱,金鑼方面向該加盟商當(dāng)天供應(yīng)一頭半生豬,約100余公斤,在哈爾濱當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫部門抽檢、送檢均為“合格”。金鑼集團(tuán)官方網(wǎng)站介紹,該企業(yè)是一家以肉制品生產(chǎn)加工為主的綜合性大型企業(yè)。公司現(xiàn)有總資產(chǎn)104億元,擁有以山東、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、湖南、四川、河南等生產(chǎn)基地為主的生豬、肉雞屠宰及肉制品生產(chǎn)加工線,是全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。目前,公司已形成年屠宰加工生豬2200萬頭、肉雞2億只、年產(chǎn)肉及肉制品200萬噸的生產(chǎn)能力,是中國最大的生豬屠宰加工和肉制品生產(chǎn)企業(yè)。

　　“不合格產(chǎn)品信息”顯示,被抽檢單位為哈爾濱聯(lián)強(qiáng)商業(yè)發(fā)展有限公司道里菜市場金鑼冷鮮肉專柜,生產(chǎn)時(shí)間為“2015年6月2日”,“標(biāo)準(zhǔn)值”一欄則為“禁止使用”。

　　“初步分析,流通環(huán)節(jié)管理上存在問題?！苯痂屫?fù)責(zé)人表示,抽檢該批次生豬的四個(gè)樣本,其中三個(gè)合格。他分析稱,金鑼集團(tuán)在生豬進(jìn)場、宰前、物流配送等程序非常嚴(yán)格,但金鑼集團(tuán)生豬肉價(jià)格高于其他品牌,不排除該加盟店經(jīng)營著其他來源的生豬肉。他解釋,第一次抽檢被定為“不合格”后,金鑼方面曾聯(lián)系青島檢驗(yàn)檢疫對(duì)該批次生豬肉進(jìn)行檢測(cè),但產(chǎn)品被打開后,卻沒有按程序予以檢測(cè),最終上報(bào)復(fù)查結(jié)果認(rèn)為“不合格”。對(duì)此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,“通告”明確,各地食藥部門責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。

　　筆者聯(lián)系金鑼集團(tuán),希望了解他們將采取哪些舉措避免類似安全事件的發(fā)生,金鑼集團(tuán)告知筆者,將向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),給予答復(fù)。截至結(jié)稿時(shí),對(duì)方對(duì)筆者的問題并沒有給出回應(yīng)。

　　專家點(diǎn)評(píng) 根除“瘦肉精”任重道遠(yuǎn)

　　喂食“瘦肉精”的生豬生長期短、出欄快,是一些養(yǎng)殖戶受利益驅(qū)動(dòng)購買、使用“瘦肉精”的重要原因。另一方面,市場需求也刺激了這種短視行為。喂食過“瘦肉精”的豬,因?yàn)槿馍每?、瘦肉也?受到一些“不明真相”的消費(fèi)者歡迎。個(gè)別地方竟然出現(xiàn)了“瘦肉精”生豬收購價(jià)格高于正常豬的怪現(xiàn)象。根除“瘦肉精”是個(gè)艱難的工程。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),我國一年生豬出欄量6億頭,由于養(yǎng)殖戶分散,養(yǎng)殖數(shù)量多,執(zhí)法人員進(jìn)行全面檢驗(yàn)檢查存在極大的難度。我國農(nóng)村是個(gè)熟人社會(huì),收豬的、賣豬的、宰豬的、驗(yàn)豬的,大家都認(rèn)識(shí),都是交易中的既得利益者,這就在某種程度上容易讓“普遍”違法成為現(xiàn)實(shí)潛規(guī)則,這也是農(nóng)牧業(yè)食品安全監(jiān)管上的漏洞與難點(diǎn)。徹底根除“瘦肉精”,對(duì)相關(guān)企業(yè)及監(jiān)管部門來說,仍然是一個(gè)不小的考驗(yàn)。

　　多位行業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,金鑼2015年屢現(xiàn)食品安全問題源于其在產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖加盟環(huán)節(jié)。高速擴(kuò)張的生豬代養(yǎng)殖的加盟模式存在　企業(yè)對(duì)監(jiān)管流程不嚴(yán)格等現(xiàn)象。卓創(chuàng)咨詢分析師姬光欣認(rèn)為,這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng),后者為追求效益最大化,一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物,企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出,會(huì)引發(fā)連鎖反應(yīng),“散戶代養(yǎng)的經(jīng)營規(guī)模較小,企業(yè)追責(zé)的收益與成本倒掛,這種弊端很難杜絕。”

　　生豬代養(yǎng)殖的加盟模式風(fēng)險(xiǎn)很高,企業(yè)對(duì)流程監(jiān)管力度不嚴(yán)格,就很容易出現(xiàn)問題。與國外高度集約化的大型企業(yè)、農(nóng)場代養(yǎng)模式不同,這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng),后者為追求效益最大化,一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物,企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出,會(huì)引發(fā)連鎖反應(yīng)。食藥監(jiān)總局公布不合格產(chǎn)品名單,更多的是對(duì)行業(yè)起到正面的影響,對(duì)食品安全敲響警鐘,進(jìn)而激發(fā)企業(yè)在食品安全方面更加重視。