近一時期以來，食品安全為業(yè)界及消費者普遍關(guān)注，而食品安全事件中，關(guān)于肉類制品檢出瘦肉精的事件更是不絕于耳

　　火腿查出瘦肉精負(fù)責(zé)人指問題出在原料

　　國家食藥監(jiān)總局近日抽檢5類食品共744批次樣品，通報顯示，合格樣品655批次，不合格樣品89批次。其中，由上市公司金字火腿生產(chǎn)的金華香腸被檢出禁止使用的獸藥沙丁胺醇(瘦肉精的一種)，其他3批次分別是宿州市符離集中華燒雞食品有限公司生產(chǎn)的符離集燒雞(鹵制品)中菌落總數(shù)超標(biāo)；長沙順帆食品有限公司生產(chǎn)的三湘醬板鴨和農(nóng)家醬板鴨中防腐劑山梨酸超標(biāo)。

　　據(jù)了解，金字火腿相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本批原料全部用于該批次產(chǎn)品生產(chǎn)，沒有剩余原料，其他產(chǎn)品不存在類似問題。關(guān)于不合格的原因，“經(jīng)我司嚴(yán)密自查與監(jiān)管部門全面核查，我司在采購索證、原料抽檢、生產(chǎn)加工、出廠檢驗等環(huán)節(jié)均嚴(yán)格按規(guī)范執(zhí)行，無任何違規(guī)行為。一直以來，公司產(chǎn)品歷次檢測，結(jié)果均為合格。本批次少量產(chǎn)品沙丁胺醇指標(biāo)超標(biāo)，系由豬肉原料帶入的個別偶發(fā)性事件，屬于生豬養(yǎng)殖沒有形成集約化生產(chǎn)階段的偶然案例。目前，沙丁胺醇指標(biāo)檢測均采取抽樣檢測方式?！苯鹱只鹜仍撠?fù)責(zé)人稱。

　　金字火腿還在回復(fù)中進一步表示，今后，公司將進一步加強原料采購管理，嚴(yán)格按照國家規(guī)范與監(jiān)管部門要求，切實加大進廠原料抽檢力度及生產(chǎn)過程中的抽檢，進一步加強成品的抽樣檢測等，力爭杜絕事件發(fā)生。

　　金鑼瘦肉精事件余溫尚存

　　金字火腿事件的發(fā)生讓人不禁聯(lián)想到繼7月底沃爾瑪所售生鮮豬肉被查出“瘦肉精”沙丁胺醇后，9月1日，食藥監(jiān)總局公布的65批次不合格食品通告顯示，金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉也被抽檢出含有“瘦肉精”西馬特羅，后經(jīng)食藥總局組織再次復(fù)核結(jié)果仍為不合格。9月1日，國家食品藥品監(jiān)督管理局公布的65批次不合格食品通告顯示，金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉被抽檢出含有禁止使用的“瘦肉精”西馬特羅。隨后金鑼集團相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，該批次生豬肉在當(dāng)?shù)貦z驗檢疫部門檢測為“合格”。

　　據(jù)了解，該類藥物能夠促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率，長期食用有健康風(fēng)險，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。

　　而據(jù)記者了解這已不是金鑼第一次被曝光。今年2月，食藥監(jiān)總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，金鑼集團旗下的通遼金鑼食品有限公司生產(chǎn)的金鑼王特級火腿腸被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)12.6倍。

　　而就在今年3月，央視也曾報道疑似得過口蹄疫的康復(fù)豬能夠順利進入金鑼德州工廠。迄今為止，金鑼集團未對頻繁出現(xiàn)的“瘦肉精”等食品安全事件做公開回應(yīng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，金鑼集團食品安全事件頻發(fā)，在一定程度上意味著，包括大型食品企業(yè)在內(nèi)的食品安全仍面臨不小的壓力。

　　據(jù)悉，金鑼集團一加盟商表示，金鑼品牌此前在當(dāng)?shù)厝庵破返囊粋€招牌品牌，但近年來，由于負(fù)面信息不斷各方壓力不小，不少加盟商選擇退出，而金鑼集團德州廠區(qū)“病豬事件”對金鑼產(chǎn)品沈陽市場更是一次沖擊。

　　金鑼集團官方網(wǎng)站介紹，其在全國擁有1.8萬家品牌專賣店、設(shè)200多家銷售辦事處，9000多家經(jīng)銷商。來自媒體公開報道稱，自2014年下半年開始，金鑼集團不斷削減線下加盟商經(jīng)營利潤。全國各地的經(jīng)銷商紛紛投訴金鑼集團，有的則選擇退出加盟。業(yè)內(nèi)人士分析稱，金鑼集團在快速擴張中，多次出現(xiàn)食品安全問題，無疑暴露出其在產(chǎn)業(yè)鏈上游的瓶頸。

　　有觀點認(rèn)為，金鑼屢現(xiàn)食品安全問題源于其在產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖加盟環(huán)節(jié)。高速擴張的生豬代養(yǎng)殖的加盟模式存在企業(yè)對監(jiān)管流程不嚴(yán)格等現(xiàn)象。這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng)，后者為追求效益最大化，一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物，企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出，會引發(fā)連鎖反應(yīng)，“散戶代養(yǎng)的經(jīng)營規(guī)模較小，企業(yè)追責(zé)的收益與成本倒掛，這種弊端很難杜絕?！?/p>

　　此間有食品安全專家表示，肉制品類企業(yè)陷入瘦肉精等食品安全問題，不是一天兩天的事情，改善消費者對此類事件的質(zhì)疑與疑慮，必須要從自身的自律做起，在遵守食品安全法的同時還要秉承企業(yè)的良心，給消費者放心安全的產(chǎn)品。