繼呷哺呷哺之后，又一家餐飲企業(yè)開啟了赴港上市的歷程。這家公司名為“避風(fēng)塘”，于1998年成立，目前有104間自營餐廳。近日，公司在港交所網(wǎng)站上披露了上市申請資料。

　　2010年后加快擴(kuò)張

　　避風(fēng)塘所在的行業(yè)為餐飲服務(wù)，對大眾來說再熟悉不過。公司主要提供粵菜及粵式小點，目前在全國有104間自營餐廳在營業(yè)。公司在2005年之后，保持著每年3至5家的擴(kuò)張速度，但在2010年之后加快了速度，目前近一半門店是在2012年之后開設(shè)的。公司表示，新餐廳大多在開業(yè)的第一個月內(nèi)便可實現(xiàn)收支平衡，而每間餐廳收回成本的平均時間大約為16個月。

　　與此同時，公司的收入也在成倍增長。2012年，公司銷售額為7.13億元，2014年便增長為12.79億元；純利潤也從2012年的1740萬元，增長至2014年的1.02億元。截至2015年6月30日，公司銷售額為7.49億元，純利潤6710萬元。

　　看上去，公司的增長速度頗為可觀，這似乎與“餐飲市場增速放緩”的大眾印象有所不同。其實，餐飲市場的不同細(xì)分領(lǐng)域的確出現(xiàn)了分化。

　　根據(jù)美國咨詢公司弗若斯特沙利文的資料，餐飲服務(wù)市場細(xì)分為四類：正餐、快餐、休閑餐廳及其他。在中國，正餐為最大的分類，但近年來由于限制公共開支而有所萎縮。相反，休閑餐廳及快餐店發(fā)展迅速，2010年至2014年，休閑餐廳的年復(fù)合增長率達(dá)到16.1%，遠(yuǎn)超過正餐的11%。其中，中式休閑餐廳，也就是避風(fēng)塘所在的細(xì)分領(lǐng)域，年復(fù)合增長率為16.3%。

　　眾所周知，餐飲行業(yè)競爭極為激烈。公司上市資料顯示，中式休閑餐飲市場高度分散，各競爭者的份額均很小。2014年，按所有門店銷售額以及自營餐廳的數(shù)量計算，避風(fēng)塘在中式休閑餐廳中排名第一，市場份額占到1%。2014年底，避風(fēng)塘擁有98間自營門店，而門店最多的競爭者也只有60間。

　　線上導(dǎo)流數(shù)千萬銷售額

　　資料顯示，公司的主要經(jīng)營區(qū)域集中在華東地區(qū)。上市文件顯示，截至2015年上半年，上海地區(qū)的餐廳數(shù)為54間，江蘇及浙江分別為24間及16間，其他地區(qū)(北京及安徽)只有10間。貢獻(xiàn)收入方面，上海地區(qū)更是遙遙領(lǐng)先，2015年上半年上海地區(qū)收入為4.61億元，占總收入7.49億元的六成。

　　避風(fēng)塘在新興業(yè)務(wù)上著力不小。近年來，團(tuán)購及訂座網(wǎng)站已經(jīng)培養(yǎng)起了用戶使用習(xí)慣，避風(fēng)塘上市資料顯示，公司與各大在線訂餐團(tuán)購平臺都有合作，并公布了各大平臺貢獻(xiàn)的銷售額：“餓了么”、“鄰趣網(wǎng)”及“點我吧”等外送平臺，2015年上半年貢獻(xiàn)了200萬元收入；大眾點評網(wǎng)2014年貢獻(xiàn)了2960萬元，2015年上半年貢獻(xiàn)了2070萬元；美團(tuán)網(wǎng)2014年貢獻(xiàn)了800萬元，2015年上半年貢獻(xiàn)了2040萬元。也就是說，僅在2015年上半年，避風(fēng)塘來自線上導(dǎo)流的收入便達(dá)到了4310萬元。

　　此外，避風(fēng)塘的餐廳平均面積為450平方米~550平方米，可同時容納180至220名顧客用餐。今年7月，公司推出了第二種經(jīng)營模式，開設(shè)面積減少近半的餐廳作為補(bǔ)充。如果上市募資成功，所得資金將用于開設(shè)華東及華中的門店、完善生產(chǎn)及物流中心、裝修部分餐廳等。