據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報(bào)道，繼團(tuán)購優(yōu)惠券、外賣訂餐之后，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直銷自產(chǎn)食品、半成品甚至食材，正在成為不少大牌餐飲企業(yè)拓展?fàn)I收的新途徑。全聚德的烤鴨、小南國的招牌蝦仁、東來順的羊肉片……這些餐館里的招牌菜都可以足不出戶的配送到家里。大牌餐飲網(wǎng)上“淘金”，前景如何呢？

　　網(wǎng)上訂購生鮮半成品成為年輕家庭的新選擇

　　現(xiàn)在，越來越多的大牌餐飲企業(yè)開始涉足網(wǎng)上銷售。近日，清真老字號(hào)東來順正式啟動(dòng)線上銷售平臺(tái)。消費(fèi)者通過東來順在京東商城和天貓上開設(shè)的旗艦店，就能買到包括東來順精選羊肉片、火鍋調(diào)料等老字號(hào)生鮮冷凍半成品及調(diào)味料，足不出戶就能享受“京城第一涮”出品的美味。

　　而這之前，從去年10月起，知名餐企小南國更是把過去只出現(xiàn)在門店餐廳的招牌蝦仁、招牌獅子頭等半成品，搬到天貓旗艦店上銷售。據(jù)了解，這些生鮮產(chǎn)品全部來自小南國的中央工廠，與小南國門店餐廳后廚所使用的食材基本沒有區(qū)別。小南國餐飲控股有限公司副總裁張俊在接受經(jīng)濟(jì)之聲記者采訪時(shí)表示，網(wǎng)上銷售生鮮半成品和食材將是越來越多年輕人的選擇。

　　張?。壕€上的銷售這一塊是整個(gè)零售消費(fèi)的趨勢(shì)，現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)發(fā)展節(jié)奏，年輕的家庭其實(shí)到小菜場(chǎng)買菜，然后在家中完整地?zé)埔活D飯，是越來越?jīng)]有這個(gè)經(jīng)歷了，因此對(duì)半成品的需求在飛速上升。

　　生鮮配送難掩距離局限

　　然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)網(wǎng)店的銷售情況卻并不理想。比如，像東來順一級(jí)羊肉卷在天貓旗艦店的月銷售量?jī)H為6筆。同樣設(shè)在天貓的小南國官方旗艦店，225g招牌蝦仁的的月銷售量為零。相比之下，倒是店里出售的各種線下體驗(yàn)代金券更受消費(fèi)者歡迎。對(duì)此，張俊也坦言，目前網(wǎng)上銷售額并不是很理想，主要是受限于生鮮產(chǎn)品配送的局限性。

　　張?。何r仁產(chǎn)品目前還是在上海。目前來講，這會(huì)是個(gè)問題，全國性的配送，會(huì)碰到運(yùn)輸時(shí)間變長(zhǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

　　專家建議：降低物流成本，拓寬社區(qū)市場(chǎng)

　　另外，全程冷鏈運(yùn)輸勢(shì)必會(huì)大幅增加成本。以東來順的羊肉片為例，300g的售價(jià)為43.9元，而冷鏈配送還需另加22元的配送費(fèi)，總共需要65.9元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市的價(jià)錢。在中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援看來，只有配送成本降下來才能占據(jù)網(wǎng)絡(luò)銷售的市場(chǎng)。

　　馮恩援：只有成本降下來，才能保住網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)的市場(chǎng)。占有市場(chǎng)，是大牌企業(yè)的最終目的。

　　另外，馮恩援建議，可以在社區(qū)建立“網(wǎng)訂店取”的網(wǎng)點(diǎn)，來解決生鮮配送“最后一公里”的問題。

　　馮恩援：比如說，“眉州東坡”在北京有67家店，你可以在就近的社區(qū)取到你的食物。可能距離不是太遠(yuǎn)，東西不是太重，出去走一走也是一個(gè)好事情。針對(duì)社區(qū)的，采取就近取貨。