即日起，北京市食品藥品安全委員會辦公室將在全市范圍內(nèi)開展為期6個月的畜禽產(chǎn)品集中專項整治行動，嚴(yán)厲打擊各類違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，規(guī)范首都畜禽產(chǎn)品市場秩序。對監(jiān)測發(fā)現(xiàn)危害較大的不合格產(chǎn)品和屢出問題的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者要列入“黑名單”并清退出首都市場，形成品種退市、企業(yè)退市和產(chǎn)區(qū)退市的懲戒機制。

　　輸入風(fēng)險

　　畜禽肉85%以上靠外埠供應(yīng)

　　北京作為特大消費型城市，畜禽肉及肉制品日常消費量巨大。據(jù)統(tǒng)計，北京平均每日上市豬肉140萬公斤、牛羊肉上百萬公斤、蔬菜210萬公斤、米面近400萬公斤、雞蛋330萬公斤，這些食品中的85%以上都由外埠供應(yīng)。據(jù)市食品藥品安全委員會辦公室副主任、市食品藥品監(jiān)督管理局副局長張風(fēng)平介紹，北京市場上的牛羊肉、豬肉、雞鴨肉等畜禽產(chǎn)品主要來自外埠多個省區(qū)市，其中河北、山東、天津、遼寧、河南、吉林等六地的豬肉供應(yīng)份額超過90%，牛羊肉95%以上由河北、天津供應(yīng)，雞鴨肉95%以上來自山東、天津、河北三地，“北京畜禽肉及肉制品自給率較低，不僅提升了輸入性風(fēng)險，也加大了監(jiān)管難度?！?

　　源頭監(jiān)管

　　畜禽產(chǎn)品擬實行進(jìn)京備案制

　　此次專項整治中，本市將探索構(gòu)建畜禽產(chǎn)品進(jìn)京備案制。加強源頭監(jiān)管，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，降低畜禽產(chǎn)品輸入性風(fēng)險，禁止不符合安全保障要求的外埠畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場，對屢出問題的生產(chǎn)經(jīng)營者及時清退，構(gòu)建安全畜禽產(chǎn)品進(jìn)京供應(yīng)渠道。

　　同時完善市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格規(guī)范畜禽產(chǎn)品供應(yīng)、采購渠道。完善懲戒退市機制，加大對畜禽產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測力度，有針對性地對大型物流配送企業(yè)、中央廚房、連鎖超市統(tǒng)一采購中心等重點位點進(jìn)行監(jiān)督抽檢，排查風(fēng)險隱患，提出風(fēng)險防控措施。對監(jiān)測發(fā)現(xiàn)危害較大的不合格產(chǎn)品和屢出問題的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者要列入“黑名單”并清退出首都市場，形成品種退市、企業(yè)退市和產(chǎn)區(qū)退市的懲戒機制，并將下架退市信息及時向產(chǎn)品源頭相關(guān)部門通報。

　　三大環(huán)節(jié)

　　嚴(yán)查制售“混合肉卷肉片”

　　據(jù)了解，生產(chǎn)環(huán)節(jié)將確保食品原料來源渠道清晰，銷售去向明確，全過程可追溯，對問題食品要及時主動召回并依法處置。在有條件的區(qū)縣推動畜禽肉制品生產(chǎn)企業(yè)實行過期產(chǎn)品集中銷毀，嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)明膠等非食用物質(zhì)，使用過期回收或者腐敗變質(zhì)食品再加工肉制品以及摻雜使假、以次充好，超范圍超限量添加防腐劑、色素等食品添加劑等違法生產(chǎn)加工行為。

　　在流通環(huán)節(jié)，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場要嚴(yán)禁產(chǎn)銷聯(lián)合體以外的肉源進(jìn)入市場。同時加大對混合肉卷的監(jiān)管力度，嚴(yán)查銷售混合肉卷、混合肉片等非單一原料畜禽肉制品行為。加強現(xiàn)場制售及散裝畜禽肉制品的監(jiān)管，重點檢查畜禽肉制品原料來源、食品添加劑使用情況，監(jiān)督過期畜禽產(chǎn)品的退市銷毀。

　　在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實索證索票制度，畜禽產(chǎn)品采購管理要求納入餐飲服務(wù)單位量化分級管理，大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)將采購的大宗畜禽產(chǎn)品在店堂予以公示。嚴(yán)厲打擊使用來源不明、病死、無檢疫合格證、超過保質(zhì)期、摻雜摻假、腐敗變質(zhì)以及回收使用畜禽產(chǎn)品的違法行為。

　　12331投訴舉報熱線隨時接待對違法行為的投訴舉報。在此次專項行動中，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，一律從快、從嚴(yán)處理；情節(jié)嚴(yán)重的，一律吊銷生產(chǎn)經(jīng)營者的許可證；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　相關(guān)

　　北京食品合格率

　　97.3%以上

　　4月7日是世界衛(wèi)生日，今年的主題為“食品安全”。今天上午，“世界衛(wèi)生日·北京在行動”主題活動舉行。

　　據(jù)市食品藥品監(jiān)管局局長張志寬介紹，2013年至今，北京食品安全總體合格率保持在97.3%以上；其中列入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展指標(biāo)的大米、小麥粉、食用植物油、豬肉、蔬菜、豆制品6類重點食品的總體合格率保持在98.2%以上。在國務(wù)院食品安全委員會辦公室組織開展的全國各省市食品藥品安全工作考核評價中，2014年北京市成績名列第一。