生鮮電商被視為“電商的最后一片藍(lán)?！?，今年“雙11”期間，生鮮電商表現(xiàn)不俗，各種蔬菜、水果、牛排、螃蟹等，紛紛“觸電”，市場(chǎng)異常火爆。

　　記者在百度上搜“生鮮電商”時(shí)跳出800多萬(wàn)條信息，全國(guó)范圍內(nèi)大大小小的生鮮電商已經(jīng)有3萬(wàn)家左右。

　　除了阿里、京東等巨頭積極參與謀求布局外，還有從傳統(tǒng)行業(yè)中孵化的諸如中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選，都參與到該領(lǐng)域的角逐，進(jìn)而形成了三類模式：

　　一是以在天貓、京東等為代表的平臺(tái)型電商；二是以順豐優(yōu)選為代表的綜合性食品電商；還有就是如本來(lái)生活網(wǎng)、易果網(wǎng)這樣的垂直型生鮮食品電商。

　　生鮮電商像“硬骨頭”：

　　香卻并不好啃

　　生鮮電商能夠快速發(fā)展，主要得益于其較大的市場(chǎng)規(guī)模被資本市場(chǎng)看好。但這片市場(chǎng)像“硬骨頭”，香卻并不好啃。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生鮮電商的成本竟高過(guò)菜市場(chǎng)，并且產(chǎn)品質(zhì)量難以控制，消費(fèi)者對(duì)生鮮亦有安全疑慮?！跋啾葦?shù)碼、家電市場(chǎng)，生鮮電商還遠(yuǎn)未成熟?！币晃浑娚倘耸糠Q。

　　楊女士本來(lái)想加入生鮮電商的生意，但了解后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)領(lǐng)域的消費(fèi)者規(guī)模小且分散，配送成本很高。而生鮮，既要生又要鮮，倉(cāng)儲(chǔ)要求大大高于普通商品，冷鏈物流配送成本非常高。

　　“算了一下，很難盈利，必須有大量資金投入?！睏钆空f(shuō)。

　　中國(guó)零售業(yè)生鮮研究中心委員李長(zhǎng)明近日在接受媒體采訪時(shí)表示，99%的生鮮電商都在虧損，一批生鮮電商重組或倒下，這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了生鮮電商運(yùn)營(yíng)的不易。

　　國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心研究員侯云春亦對(duì)媒體稱，在流通過(guò)程中，我國(guó)每年有8000萬(wàn)噸果蔬腐爛，經(jīng)濟(jì)損失占整個(gè)行業(yè)產(chǎn)值的30%，農(nóng)產(chǎn)品腐損率為25%~30%，這既帶來(lái)了安全隱患，也提高了產(chǎn)品成本。

　　“最后一公里”：

　　配送問(wèn)題是“硬傷”

　　“最后一公里”的配送問(wèn)題，也是生鮮電商的“硬傷”。

　　王女士經(jīng)常在生鮮網(wǎng)站上購(gòu)買蔬菜、水果、海鮮等商品，但“幾乎每次配送都有問(wèn)題”。

　　王女士介紹，有一次購(gòu)買在淘寶網(wǎng)某店同城配送的鵪鶉蛋，送到后發(fā)現(xiàn)，由于賣家包裝不當(dāng)，很多鵪鶉蛋都碎了?！斑@種糾紛很麻煩，真不如去超市自己挑?！?

　　還有消費(fèi)者表示，生鮮網(wǎng)站送來(lái)的水果大多時(shí)候都不新鮮了。車?yán)遄痈砂T了，山竹變硬了，大閘蟹死了，這樣的情況屢見不鮮。每每遇到，只能耗費(fèi)時(shí)間與電商協(xié)商退款，花費(fèi)很多時(shí)間和精力。

　　對(duì)此，京東、天貓等正在搭建自己的冷鏈配送體系。日前，順豐更是將冷鏈物流分拆為獨(dú)立品牌——順豐冷運(yùn)，以應(yīng)對(duì)生鮮到家的最后配送。

　　消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)：

　　也是遇到的問(wèn)題之一

　　消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，也是目前生鮮電商遇到的問(wèn)題之一。

　　不久前，搜狐網(wǎng)“網(wǎng)購(gòu)生鮮調(diào)查問(wèn)卷”數(shù)據(jù)顯示，近3000名參與投票的人中，僅有723人有過(guò)網(wǎng)購(gòu)生鮮的經(jīng)歷，比例不到四分之一。在記者隨機(jī)采訪中，消費(fèi)者表示更愿意去超市而不是在“看不見”的網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買生鮮。

　　即使是在生鮮電商平臺(tái)上購(gòu)買多次的消費(fèi)者，消費(fèi)體驗(yàn)也并不樂(lè)觀。久久不發(fā)貨，或者訂單莫名其妙消失，或者“貨源供應(yīng)不上”取消訂單……問(wèn)題比比皆是。

　　分析人士張正昊稱，對(duì)于消費(fèi)者而言，食品安全是最重要的，使用電商平臺(tái)購(gòu)買生鮮，確實(shí)不是當(dāng)下的習(xí)慣，消費(fèi)者更習(xí)慣于在線下市場(chǎng)“看一看、比一比”。電商要通過(guò)每一次的良好體驗(yàn)，建立信任，逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，為了保證商品安全，生鮮電商可以利用技術(shù)做到“追根溯源”。生鮮電商可以多嫁接一些信息化工具，所售商品從產(chǎn)生到上餐桌期間的所有信息都能被順向追查(生產(chǎn)源頭-消費(fèi)終端)或逆向追溯(消費(fèi)終端-生產(chǎn)源頭)，從而令食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中。