香蕉牛奶、草莓牛奶、核桃牛奶、紅棗牛奶……面對超市貨架上各式各樣、口感誘人的“牛奶”，這些“更好喝”的“牛奶”不但深受小朋友喜歡，還成功地俘獲了一大批年輕消費者。但是，添加了香蕉、草莓等口味進去的“牛奶”，還是傳統(tǒng)意義上講的牛奶嗎?近日，有人質(zhì)疑“調(diào)制乳”不算是牛奶，甚至將蒙牛、伊利、光大等企業(yè)告上法庭，指其偷換概念涉嫌欺騙消費者。

　　現(xiàn)象:調(diào)配乳“身份”接連引發(fā)官司

　　重慶職業(yè)打假人葉光近日稱，國內(nèi)奶業(yè)巨頭蒙牛集團生產(chǎn)的“未來星兒童成長牛奶”、“新養(yǎng)道珍養(yǎng)牛奶”、“奶特牌香蕉牛奶”和“奶特香草口味牛奶”，產(chǎn)品與包裝標(biāo)簽標(biāo)示的名稱不相符，涉嫌欺騙消費者。葉光認(rèn)為，只有采用“生牛(羊)乳為原料”不添加任何物質(zhì)的才能稱之為國家標(biāo)準(zhǔn)的“牛奶”。這些產(chǎn)品包裝上標(biāo)出的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是“GB25191”，也就是“調(diào)制乳”，并不是牛奶。

　　于是，8月13日下午，葉光向當(dāng)?shù)胤ㄔ哼f交了訴訟狀，重慶市江北區(qū)人民法院已受理了此案。葉光要求蒙牛退還一箱“未來星兒童成長牛奶”的貨款46.8元，依照《消費者權(quán)益保護法》，賠償近500元。

　　此外，重慶光大(集團)有限公司(以下簡稱重慶光大)生產(chǎn)的“好貝貝兒童專用牛奶”也遭到葉光起訴，重慶市江北區(qū)人民法院日前已開庭審理了重慶光大的訴訟案。據(jù)了解，基于原告認(rèn)可的基礎(chǔ)上當(dāng)庭調(diào)解，重慶光大已認(rèn)錯并承諾改正，同時承擔(dān)訴訟費用，但法院未對產(chǎn)品名稱標(biāo)識是否合規(guī)做任何判斷。

　　近日，西安市民鐘先生在易初蓮花超市購買了幾盒名稱為“牛奶”的蒙牛品牌飲品，但在盒子側(cè)面的小字介紹中卻將這種產(chǎn)品類型劃分到調(diào)制乳，鐘先生認(rèn)為，這些產(chǎn)品就不能被稱之為牛奶，遂將購買的超市和蒙牛企業(yè)起訴至新城區(qū)法院。他還透露以同樣的方式將伊利公司生產(chǎn)的“伊利QQ星兒童成長牛奶”起訴至長安區(qū)法院。

　　在今年3月，重慶市南岸區(qū)市民強大應(yīng)發(fā)現(xiàn)某品牌的“優(yōu)益+牛奶”是調(diào)制乳，也曾將商家告上法院，要求退還貨款，并支付10倍賠償。在庭審過程中，南岸區(qū)法院利用新浪、騰訊“重慶南岸法院”官方微博平臺，圖文直播了此案庭審的全過程。

　　走訪:六成“牛奶”是調(diào)制乳

　　買牛奶時，大多數(shù)消費者可能只認(rèn)“××牛奶”，消費者可能不知道，“××牛奶”或許僅是調(diào)制乳。

　　據(jù)了解，新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對乳制品的命名劃分標(biāo)準(zhǔn)及定義做了嚴(yán)格精確的劃分，重新定義了滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料，其中，添加營養(yǎng)強化劑如鈣、維生素等的產(chǎn)品，屬于調(diào)制乳范疇，需在包裝上標(biāo)注其類別名稱“調(diào)制乳”。

　　記者在超市里的常溫奶銷售區(qū)看到，正在銷售的有約20種“牛奶”產(chǎn)品，在這些產(chǎn)品中，有一些外包裝上明確寫著純牛奶的，產(chǎn)品在盒側(cè)面也標(biāo)注了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)“GB25190”，產(chǎn)品類型為全脂滅菌乳;還有一些類似于甜牛奶、香蕉牛奶、牛奶復(fù)原乳、高鈣奶、兒童成長牛奶等產(chǎn)品，大多數(shù)也印著“牛奶”的名稱，但仔細(xì)查看包裝盒后，記者發(fā)現(xiàn)在盒側(cè)面的小字上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)“GB25191”，也就是調(diào)制乳。

　　在某超市的一排長長的貨架上面擺放著的，除少部分純牛奶、酸奶外，大部分貨架正在被類似香蕉牛奶、核桃牛奶等品類所占據(jù)。而隨意拿起一款香蕉牛奶仔細(xì)觀察外包裝可以發(fā)現(xiàn)，在醒目的“香蕉牛奶”下面，生產(chǎn)廠家用極小的字號標(biāo)示出“調(diào)制乳”三個字，而這三個字，才是這款牛奶真正的身份。

　　如一款調(diào)制乳產(chǎn)品的“牛奶”字體很大，也很明顯，但“調(diào)制乳”3個字不僅小而且標(biāo)在包裝側(cè)面，產(chǎn)品類型一欄標(biāo)有一行小字“全脂調(diào)制乳”。產(chǎn)品配料，除了生牛乳，還有濃縮棗汁、聚葡萄糖、枸杞原汁、阿膠、食品添加劑等成分。

　　隨后，記者連續(xù)對比了五六款不同品牌的“香蕉牛奶”以及“核桃牛奶”等商品，無一例外的，在包裝盒最下方或者產(chǎn)品類型的描述中，均被廠家定義為“調(diào)制乳”。

　　國內(nèi)著名乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，從國內(nèi)目前牛奶產(chǎn)品的情況來看，調(diào)制乳的市場份額要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于純牛奶?！叭绻凑找粋€比例關(guān)系來說，那么調(diào)制乳與純牛奶之間應(yīng)該是6:4的關(guān)系。”

　　分析:調(diào)制乳是有添加的牛奶

　　那么，調(diào)制乳和我們通常理解的牛奶有什么不同?對此，乳業(yè)專家宋亮的答復(fù)是:“通俗地說，調(diào)制乳就是在純牛奶中添加適量營養(yǎng)強化物質(zhì)，它本身是為滿足消費者的營養(yǎng)需求而在的，世界上很多國家都有調(diào)制乳產(chǎn)品?！?

　　根據(jù)法律規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(GB25191)適用于全脂、脫脂和部分脫脂調(diào)制乳。葉光強調(diào)，“牛奶”和“調(diào)制乳”兩種產(chǎn)品的質(zhì)量是完全不同的，一個依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)是“純”，另一個是已添加了食品添加劑，其性質(zhì)截然不同。

　　專家指出，純奶指的是奶含量為100%，而調(diào)制乳只要求奶含量不低于80%。

　　從食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳即GB25191-2010(以下簡稱GB25191)的定義可以發(fā)現(xiàn)，調(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料。在理化指標(biāo)上，調(diào)制乳的脂肪含量每100克不低于2.5克;巴氏殺菌和滅菌乳都是不低于3.1克。

　　蒙牛市場部的相關(guān)人士告訴記者，調(diào)制乳和純牛奶都是牛奶產(chǎn)品大家庭中的一員，區(qū)別就在于調(diào)制乳添加了營養(yǎng)物質(zhì)。以新養(yǎng)道·乳糖牛奶為例，它為了幫助乳糖不耐人群而采用了國際最先進的EHT酶水解技術(shù)。一些特色調(diào)制乳產(chǎn)品，比如奶特系列，是在牛奶的基礎(chǔ)上添加朱古力、香草、香蕉等特色風(fēng)味，滿足牛奶營養(yǎng)的同時，還能享受更好的口感。

　　建議:政府需制定配套細(xì)則

　　記者隨機采訪了10名正在購買乳制品的消費者，僅有2人表示知道這些產(chǎn)品其實是調(diào)制乳，還添加了其他成分。而多數(shù)市民則表示，平時他們在選購牛奶時都沒有關(guān)注過這些產(chǎn)品究竟是調(diào)制乳還是純牛奶。

　　經(jīng)常購買調(diào)制乳的市民韓小姐表示，以前就知道這些并不是“純牛奶”，但對于將調(diào)制乳標(biāo)稱為“牛奶”并不在意，她說:“喝起來味道都不一樣，當(dāng)然不是純牛奶?！?

　　“一般就是選擇習(xí)慣了的牌子，或者再看看生產(chǎn)日期吧，沒有關(guān)注過是不是調(diào)制乳?！笔忻駰钕壬J(rèn)為，雖然影響不大，但調(diào)制乳就是調(diào)制乳，“××牛奶”的叫法還是會在一定程度上誤導(dǎo)消費者，商家應(yīng)該把產(chǎn)品類型在正面顯眼處標(biāo)明。

　　“現(xiàn)在市場上，很多調(diào)制乳產(chǎn)品都沒有在醒目位置標(biāo)明產(chǎn)品性質(zhì)，甚至很多產(chǎn)品僅是在配料表一欄中寫上了‘產(chǎn)品類型:調(diào)制乳’，但按照國家關(guān)于預(yù)包裝食品的相關(guān)國標(biāo)中所要求的，企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)識反映食品真實屬性的專用名稱。市場上的大部分調(diào)制乳產(chǎn)品雖然在外包裝上標(biāo)明了‘調(diào)制乳’字樣，但與大字樣的‘××牛奶’比起來，的確顯得不夠醒目，企業(yè)的這種做法，誤導(dǎo)的傾向性很強。”王丁棉說。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，盡管《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，要求產(chǎn)品的真實屬性要在食品標(biāo)簽的醒目位置進行清晰標(biāo)注，然而何為清晰，何為醒目，政府還是需要制定出一套細(xì)則來規(guī)范。

　　難點:名稱面臨“多選”的尷尬

　　除了標(biāo)注是否醒目的問題，有消費者提出:為什么不干脆規(guī)定調(diào)制乳不能叫牛奶?取名就只能叫調(diào)制乳，那不就很清楚嗎?

　　據(jù)蒙牛集團相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，調(diào)制乳的標(biāo)準(zhǔn)只是對使用乳粉生產(chǎn)調(diào)制乳做了規(guī)定——是復(fù)原乳或是復(fù)原奶，并沒有對這類標(biāo)準(zhǔn)所生產(chǎn)的其他產(chǎn)品的食品名稱做規(guī)定。

　　根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示出反映食品真實屬性的專用名稱。

　　針對這次職業(yè)打假人的起訴，蒙牛集團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“我們這幾個產(chǎn)品還不完全在用復(fù)原乳生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)，屬比較尷尬的地帶，這是行業(yè)的一個普遍現(xiàn)象?！痹撊耸拷忉尫Q，“食品標(biāo)準(zhǔn)名稱”不同于“食品名稱”，“食品標(biāo)準(zhǔn)名稱”是指食品生產(chǎn)時所預(yù)知的國家、地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的名稱，而“食品名稱”是指某食品的一個或幾個名稱，兩者概念也不同。該人士承認(rèn)，調(diào)制乳就是上述三款產(chǎn)品(“新養(yǎng)道珍養(yǎng)牛奶”“奶特牌香蕉牛奶”和“奶特牌香草口味牛奶”)的標(biāo)準(zhǔn)名稱，而不是食品的名稱?！安贿^，當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選其中一個或等效的名稱”。

　　教你認(rèn)清不同的“奶”

　　-相關(guān)

　　“純牛奶”、“鮮奶”、“XX牛奶”、“復(fù)原乳”、“XX乳”……超市里的牛奶名稱五花八門，真正讓人眼花繚亂。不少消費者都對記者表示“知識不夠用，傻傻分不清楚啊”。

　　【純牛奶】根據(jù)現(xiàn)行最新版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中對純牛奶(滅菌乳)的定義，純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%。

　　【調(diào)制乳】根據(jù)定義，調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上，添加其他原料或營養(yǎng)強化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%。調(diào)制牛奶強化了部分營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產(chǎn)品。

　　【復(fù)原乳】又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。

　　【乳飲料】相比起來，乳飲料的細(xì)分就復(fù)雜多了。含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳，其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料，發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料;調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。

　　【配制型含乳飲料】蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。發(fā)酵型含乳飲料:發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。