去年以來(lái)，我省共有10多家高端餐飲店關(guān)門(mén)停業(yè)，但另一部分企業(yè)積極尋求轉(zhuǎn)型、面向大眾消費(fèi)。記者從省商務(wù)部門(mén)了解到，上半年，全省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額85.78億元，增長(zhǎng)18.1%，高檔餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式成效明顯，下降勢(shì)頭得到遏制，大眾消費(fèi)繼續(xù)保持較快的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　據(jù)了解，上半年，全省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額85.78億元，增長(zhǎng)18.1%，保持了快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，高檔餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式成效明顯，下降勢(shì)頭得到遏制。限額以下餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額76.08億元，增長(zhǎng)19.4%，大眾消費(fèi)繼續(xù)保持較快的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　記者了解到，海南以高端餐飲為主的限額以上企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)額約10.7億元，同比下降了8.8%，出現(xiàn)了海南近十年來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。海南餐飲企業(yè)，特別是高中檔餐飲企業(yè)增加家常菜，降低菜價(jià)；拆掉部分包廂，改為大廳，積極挖掘宴會(huì)、早茶、夜市等市場(chǎng)；推出團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，給消費(fèi)者以更多實(shí)惠。放下身段，調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略，優(yōu)化客源結(jié)構(gòu)，細(xì)分和豐富中小型企業(yè)、商務(wù)散客、旅游團(tuán)隊(duì)等目標(biāo)客戶(hù)，推出團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)、取消最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)，推行貼近大眾消費(fèi)的用餐標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，我省相關(guān)部門(mén)也從2013年1月1日起決定到2014年12月31日前，取消企業(yè)年度檢驗(yàn)費(fèi)，免征企業(yè)注冊(cè)登記費(fèi)、個(gè)體工商戶(hù)注冊(cè)登記費(fèi)，餐飲業(yè)防雷設(shè)施檢測(cè)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)減半。海南餐飲企業(yè)還在抱團(tuán)發(fā)展，走大聯(lián)合、大集團(tuán)、大品牌、大發(fā)展的道路，海南餐飲投資集團(tuán)正在籌建之中。

　　餐飲業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)住宿業(yè)發(fā)展，上半年，全省住宿業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額92.86億元，增長(zhǎng)12.4%。高檔住宿業(yè)降勢(shì)未有明顯改觀(guān)，但大眾消費(fèi)市場(chǎng)基本沒(méi)有受到影響，還呈現(xiàn)出旺盛活力。

　　記者同時(shí)了解到，今年上半年我省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)18.1%，但高端消費(fèi)及團(tuán)體消費(fèi)還是銳減，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本上升，大型高檔住宿業(yè)困境未除。上半年，全省四星級(jí)以上住宿企業(yè)81家，共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額30.46億元，占全省限上住宿業(yè)營(yíng)業(yè)額的57.4%，同比僅增長(zhǎng)1.4%，大大低于限上住宿業(yè)總體水平。業(yè)內(nèi)建議，高端餐飲企業(yè)在進(jìn)一步轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式的同時(shí)，可通過(guò)提高個(gè)人工作效率來(lái)節(jié)約用工成本，積極開(kāi)展農(nóng)餐對(duì)接，利用網(wǎng)絡(luò)等進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。在高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型之時(shí)，需加強(qiáng)對(duì)瓊菜的研究和開(kāi)發(fā)，挖掘和改良鄉(xiāng)土菜肴，豐富海南餐飲菜肴，提升產(chǎn)品品質(zhì)，從而助力餐飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。