火鍋肉質(zhì)發(fā)紫 魷魚(yú)吃出膠狀物

　　小尾羊?yàn)橹\上市弱化餐廳經(jīng)營(yíng)

　　近日有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映，小尾羊餐廳的食材部分處理不干凈存安全隱患。與此同時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士表示，為了籌劃上市，小尾羊弱化餐飲轉(zhuǎn)移工作重點(diǎn)，因此對(duì)于餐飲的管理相對(duì)放松。據(jù)了解，盡管有小肥羊的退市先例在，但小尾羊一直未放棄其上市計(jì)劃，為了籌劃上市，小尾羊轉(zhuǎn)攻牧業(yè)。但受牧業(yè)粗加工盈利能力有限的限制，小尾羊的上市計(jì)劃依然未能按照預(yù)期實(shí)現(xiàn)。

　　餐廳食品安全存隱患

　　近日，有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映，小尾羊歡樂(lè)牧場(chǎng)自助餐廳的部分菜品處理不干凈，肉品不新鮮。為此北京商報(bào)記者實(shí)地體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，餐廳內(nèi)的魷魚(yú)確實(shí)存在處理不干凈的狀況，多次吃到無(wú)法咬動(dòng)的透明膠狀物。

　　6月28日，北京商報(bào)記者來(lái)到小尾羊歡樂(lè)牧場(chǎng)自助火鍋餐廳體驗(yàn)，18時(shí)左右的飯點(diǎn)時(shí)間，餐廳內(nèi)的人員流動(dòng)并不是很密。雖然是以火鍋為主，但北京商報(bào)記者在餐廳內(nèi)看到，超過(guò)一半的菜品與火鍋無(wú)關(guān)，而是涼菜、炒菜、燒烤以及西點(diǎn)等。北京商報(bào)記者挑選了生魷魚(yú)、鐵板魷魚(yú)和烹飪好的魷魚(yú)，均吃出透明膠狀物。為此，服務(wù)員以“肯定是無(wú)害的”就應(yīng)付過(guò)去。經(jīng)過(guò)了解發(fā)現(xiàn)，如果此類膠狀物不是其他塑料(9855, 80.00, 0.82%)物體，則有可能是魷魚(yú)的骨頭。但魷魚(yú)的骨頭很難咬動(dòng)，通常情況下會(huì)被處理掉。

　　不僅如此，用餐過(guò)程中，有消費(fèi)指出從冰箱中拿出的涮肉，不一會(huì)兒便發(fā)紫，對(duì)此，工作人員也并未明確做出解釋。

　　資料顯示，小尾羊以餐飲起家，2001年成立內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司。僅兩年時(shí)間， 2003年小尾羊在全國(guó)的連鎖店就突破200家。最新統(tǒng)計(jì)數(shù)劇顯示，小尾羊在國(guó)內(nèi)外的門(mén)店數(shù)量約為500家。從一家專門(mén)經(jīng)營(yíng)火鍋的餐飲企業(yè)，發(fā)展成為餐飲、肉羊養(yǎng)殖、食品加工為一體的綜合企業(yè)。

　　據(jù)了解，目前小尾羊在大眾火鍋之外，主力的餐飲品牌還包括歡樂(lè)牧場(chǎng)自主和體驗(yàn)式蒙餐的蒙古大營(yíng)。歡樂(lè)牧場(chǎng)自主餐廳是小尾羊2008年新推出的休閑餐廳模式，目前約有300多家門(mén)店。

　　多次轉(zhuǎn)型上市未果

　　近些年，小尾羊的發(fā)展一直與上市離不開(kāi)關(guān)系。公開(kāi)資料顯示，小尾羊兩提上市計(jì)劃卻至今未果。2009年，時(shí)任小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司董事長(zhǎng)的余佳榮對(duì)外公開(kāi)表示，小尾羊計(jì)劃2009年上市，但未成功。2012年，小尾羊再次提出計(jì)劃在2014年內(nèi)牧場(chǎng)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)將上市，卻再次延期。

　　了解發(fā)現(xiàn)，小尾羊?yàn)閷で笊鲜性啻无D(zhuǎn)型調(diào)整，2008年，小尾羊餐飲連鎖公司進(jìn)行股改，成立小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司，為上市做準(zhǔn)備。對(duì)于此種調(diào)整，小尾羊內(nèi)部的解釋是：由于國(guó)內(nèi)對(duì)餐飲上市較為嚴(yán)格，而餐飲行業(yè)發(fā)票、用人等存在不規(guī)范之處，很難達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，上市難度較大?！坝谑枪緜?cè)重發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，力求2-3年內(nèi)上市?！?/p>

　　隨后小尾羊重提上市規(guī)劃，計(jì)劃2014年內(nèi)上市，仍未成功。2014年下半年，小尾羊宣布與九斗咨詢集團(tuán)就上市及企業(yè)管理等訴求展開(kāi)戰(zhàn)略合作。

　　小尾羊官網(wǎng)顯示，目前，內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司只是內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司旗下的全資子公司。今年，小尾羊提出“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈配送、走向全國(guó)”的明確目標(biāo)，要做到2016年肉羊出欄量達(dá)到200萬(wàn)只，成為中國(guó)羊產(chǎn)業(yè)第一品牌。

　　對(duì)于小尾羊的上市難題，九斗咨詢認(rèn)為，小尾羊集團(tuán)目前不僅面臨分割肉無(wú)溢價(jià)等肉食行業(yè)的普遍困境，還面臨著等待上市中小企業(yè)板的公司多、等候時(shí)間久等諸多上市問(wèn)題。分析認(rèn)為，小尾羊現(xiàn)有業(yè)務(wù)板塊多停留在初級(jí)加工環(huán)節(jié)，以及整個(gè)行業(yè)和產(chǎn)品的現(xiàn)狀。為此，九斗咨詢表示，惟有縮減產(chǎn)業(yè)鏈中成本高、溢價(jià)能力弱的薄弱環(huán)節(jié)，將精力集中于最快獲得上市利潤(rùn)的業(yè)務(wù)，聘請(qǐng)專業(yè)食品科研團(tuán)隊(duì)，研發(fā)上游產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)一級(jí)跳，以高溢價(jià)的動(dòng)力，增強(qiáng)該產(chǎn)品定價(jià)能力，才能兌現(xiàn)品牌話語(yǔ)權(quán)。

　　急于上市弱化餐飲業(yè)務(wù)

　　近兩年，小尾羊動(dòng)作不斷。從最初的畜牧養(yǎng)殖、食品加工、連鎖餐飲三大板塊同步發(fā)展，到如今更加專注于畜牧養(yǎng)殖。2013年小尾羊推出“家庭牧場(chǎng)”網(wǎng)上托牧模式，今年1月，無(wú)錫市惠山區(qū)引進(jìn)總投資3億元的小尾羊科研、加工、銷售基地，目前已正式投產(chǎn)，小尾羊預(yù)計(jì)今年年產(chǎn)值將超億元。據(jù)悉，江蘇小尾羊牧業(yè)科技有限公司與江南大學(xué)聯(lián)合建立了研發(fā)中心。今后，這個(gè)基地將依托江南大學(xué)在食品、生物工程等領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，在著重羊肉深加工制品的同時(shí)，對(duì)羊系列生物制品加大研發(fā)力度，研發(fā)羊胎素保健品及羊油香皂系列產(chǎn)品，逐步將羊肉由傳統(tǒng)的食品加工向科技含量更高的生物制品方面轉(zhuǎn)移。

　　從小尾羊的發(fā)展計(jì)劃中可以明顯看到，發(fā)家的餐飲業(yè)已經(jīng)逐步被弱化。公開(kāi)資料顯示，2005年小尾羊在全國(guó)擁有417家連鎖店，其中上海有33家門(mén)店。余佳榮表示，小尾羊?qū)㈤_(kāi)始發(fā)展高端市場(chǎng)，小尾羊會(huì)在上海楊浦區(qū)開(kāi)出首家高端內(nèi)蒙餐廳，餐廳總投資1000萬(wàn)元，主要為烤全羊等特色內(nèi)蒙菜，人均消費(fèi)將300元左右，預(yù)計(jì)10月可以開(kāi)業(yè)。到2009年，小尾羊宣布暫時(shí)推遲高端店的發(fā)展計(jì)劃。據(jù)悉，目前小尾羊在上海的店面為11家，不僅在滬的店面減少，余佳榮曾提出的高端內(nèi)蒙餐廳至今未曾出現(xiàn)。

　　2009年小尾羊上市計(jì)劃折戟之后，小尾羊堅(jiān)定了從以餐飲業(yè)務(wù)為主到畜牧養(yǎng)殖、食品加工、連鎖餐飲三大業(yè)務(wù)板塊同時(shí)進(jìn)行的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)。余佳榮稱，擴(kuò)大肉羊規(guī)模養(yǎng)殖和提高產(chǎn)品深加工水平，是小尾羊今后發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

　　隨后，小尾羊在發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的同時(shí)，開(kāi)始進(jìn)行肉產(chǎn)品的深加工、銷售以及速凍面食產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，并明確提出“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈配送、走向全國(guó)”的目標(biāo)，力爭(zhēng)到2016年肉羊出欄量達(dá)到200萬(wàn)只，成為中國(guó)羊產(chǎn)業(yè)第一品牌。