近期，一則“豬肉里有鉤蟲，水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死”的流言又在微信圈瘋傳，肉類行業(yè)專家稱，這完全是造謠，豬肉里根本不會有鉤蟲。

　　豬肉中到底有沒有鉤蟲?

　　“豬肉里根本不會有鉤蟲”，中國肉類協(xié)會技術(shù)專家高級工程師張子平告訴新華食品。

　　中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心、農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(青島)的專家向新華食品介紹，鉤蟲病是線蟲病的一種，在豬常見寄生蟲中，鉤蟲只寄生在豬的腸道內(nèi)，無法到達(dá)肌肉組織，而且在肌肉組織中無法存活，更不可能看到活的蟲體。

　　上述專家還強調(diào)，僅從圖片看，“豬肉上出現(xiàn)線狀物的長短及結(jié)構(gòu)與鉤蟲真實的蟲體長短和結(jié)構(gòu)特征不符”。

　　張子平對此表示認(rèn)同，“圖片中顯示的甚至都不可能是寄生蟲，因為寄生蟲起碼是有頭部結(jié)構(gòu)的，而圖中的肉狀物只有一個單一的生理組織結(jié)構(gòu)，所以很有可能就是一節(jié)血管”。

　　“即便是寄生蟲，也不可能出現(xiàn)水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死的情況”，張子平說，一般情況下，寄生蟲在100℃的水中煮5分鐘就會死亡;而當(dāng)溫度降至冷藏溫度，即-18℃時，連抵抗力最強的旋毛蟲也會凍死。

　　農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室的專家還表示，近年來，我國生豬基本都是規(guī)模飼養(yǎng)的，飼料來源清楚，程序化免疫和驅(qū)蟲堅持的好，寄生蟲病發(fā)生幾率低，已基本切斷寄生蟲生存和傳播鏈條。此外，各地農(nóng)業(yè)主管部門全程加強了對動物疫病防控和檢疫，持續(xù)不斷強化畜禽養(yǎng)殖過程中寄生蟲等生物性危害因子檢疫和監(jiān)測，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平大幅提升。

　　舊謠新傳何時休?

　　據(jù)了解，該則謠言早已流傳多年。與以往相同的是，每次都強調(diào)在豬肉里有“水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死”的鉤蟲;與以往不同的是，這一次廣西卻遭遇“躺著中槍”。

　　新華食品經(jīng)查閱資料發(fā)現(xiàn)，“豬肉出現(xiàn)鉤蟲”的謠言最早出現(xiàn)于2013年9月，在廣西龍勝傳出。謠言傳出后，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門及時辟謠，并針對“豬肉出現(xiàn)鉤蟲”的網(wǎng)絡(luò)信息，于2013和2014年在廣西桂林、北海等地開展豬肉專項檢查整治行動，均未發(fā)現(xiàn)寄生蟲。最新發(fā)布的信息顯示，截至目前，廣西未在檢查中發(fā)現(xiàn)豬肉內(nèi)有鉤蟲現(xiàn)象。

　　既然如此，謠言為何依舊可以甚囂塵上?清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院教授沈陽向新華食品分析了編造謠言的動機，“首先，在商業(yè)競爭過程中，編造謠言有時是以打擊對手或是獲利為目的的;其次，有人為了吸引眼球，在撰寫文章的過程中，由于對內(nèi)容的真實性、完整性沒有很好地把握，會造成對謠言的無意識的傳播;此外，還有可能是在翻譯、摘編或是創(chuàng)作的過程中出現(xiàn)技術(shù)性的疏漏，導(dǎo)致信息變異”。

　　就在不久前，一則類似的名為《大家買肉注意，上海市場已經(jīng)出現(xiàn)了，盡量減少吃豬肉!》的謠言曾席卷了微博、微信等平臺。然而，細(xì)心的網(wǎng)友在該則謠言傳出不久后發(fā)現(xiàn)，以《大家買肉注意，**市場已經(jīng)出現(xiàn)了，盡量減少吃豬肉!》為標(biāo)題傳謠的公號就有188個，而且這些公號發(fā)布的謠言內(nèi)容完全一樣，卻根據(jù)自己的目標(biāo)粉絲地域范圍，分別將“上海市場”改成“江蘇市場”、“哈爾濱市場”、“海倫市場”等。

　　沈陽表示，“謠言可以說就是一種網(wǎng)絡(luò)信息時代的病毒，它對不同的人的‘感染性’是不一樣的”。面對舊謠新傳現(xiàn)象時有發(fā)生的情況，沈陽建議，應(yīng)當(dāng)減少網(wǎng)絡(luò)謠言的歷史存量，讓辟謠的信息更多的呈現(xiàn)出來;同時，要提高信息內(nèi)容生產(chǎn)者的媒介素養(yǎng)以及專業(yè)知識的提升;不僅如此，政府部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會要加大對老百姓的科普力度，還應(yīng)當(dāng)利用大數(shù)據(jù)等新的技術(shù)手段，來對謠言的產(chǎn)生以及制止做出迅速的甄別和處理。