2月12日，四川省食品藥品監(jiān)督管理局在節(jié)前專項監(jiān)督抽檢工作中發(fā)現(xiàn)，重慶洽洽食品有限公司所生產(chǎn)的洽洽原香瓜子經(jīng)檢測霉菌項目不合格。對此，洽洽食品相關負責人回應中國經(jīng)濟網(wǎng)記者稱，公司原香瓜子霉菌超標情況可能是在流通環(huán)節(jié)因儲存、保管不當，導致個別包裝受損，加上終端倉庫存儲環(huán)境的濕度較大、溫度較高，導致包裝受損的瓜子霉菌檢測不合格。

　　該負責人表示，公司已經(jīng)第一時間組織原因分析且對同批次的產(chǎn)品及同批次原料生產(chǎn)的產(chǎn)品送國家權(quán)威機構(gòu)檢測，檢測結(jié)果符合國家相關標準要求。此外，公司自生產(chǎn)原香瓜子產(chǎn)品以來，內(nèi)部定期對霉菌項目做監(jiān)控，每年兩次以上送國家權(quán)威部門檢測，從來未出現(xiàn)過霉菌超標現(xiàn)象，檢測衛(wèi)生結(jié)果均符合GB19300標準要求。

　　據(jù)了解，影響霉菌產(chǎn)生的關鍵因素有溫度、基質(zhì)、濕度、空氣流通等，在食品含水量較低、溫度穩(wěn)定的情況下，霉菌難以生長和繁殖。故食品防霉主要是對食品水分、儲存溫度及相對濕度進行有效控制。洽洽負責人告訴記者，洽洽原香瓜子產(chǎn)品經(jīng)過高溫干燥炒制，其中供熱溫度達到260±5℃，炒制過程溫度約165℃ ，炒制時間約為17分鐘，干燥后的成品水分按公司標準均控制在2%以內(nèi)，霉菌在這樣的條件下完成全被滅活，故洽洽原香瓜子在生產(chǎn)過程一般不會產(chǎn)生霉菌。此外，瓜子以紙塑復合袋為包裝材料，其透濕≤2g/(m2.24h)，透氧≤4cm3/(m2.24h.0.1MPa)，且內(nèi)置有吸氧劑，成品包裝為吸癟狀態(tài)，即霉菌生長的濕度、空氣流通兩個條件均不滿足。

　　對此，該負責人表示，此次四川省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢原香瓜子霉菌超標，可能是在流通環(huán)節(jié)因儲存、保管不當，導致個別包裝受損，加上終端倉庫存儲環(huán)境的濕度較大、溫度較高，導致包裝受損的瓜子霉菌檢測不合格。