近日，南京、廣州、山東等多地爆出的抗生素污染消息再度撥動(dòng)人們的神經(jīng):有抗生素生產(chǎn)廠家超標(biāo)直排污水，有畜牧養(yǎng)殖企業(yè)濫用抗生素及廢水排放，不僅江河水體抗生素超標(biāo)，甚至有消息說多地飲用自來水也有超標(biāo)問題。“其實(shí)，種養(yǎng)殖業(yè)藥殘農(nóng)殘困擾食品行業(yè)已經(jīng)不是一天兩天了，尤其是抗生素濫用造成的藥殘及環(huán)境污染，已經(jīng)是食品安全中最為突出的問題。它像個(gè)暗瘡，遲早要爆發(fā)?！币粯I(yè)內(nèi)人士斷言。

　　養(yǎng)殖用藥占了一半

　　許多人可能以為，抗生素用得最多的是醫(yī)療系統(tǒng)，也就“用在人身上了”。其實(shí)不然。中國藥學(xué)會(huì)抗生素專業(yè)委員會(huì)委員肖永紅表示，“其實(shí)不是，而是用在了與我們餐桌時(shí)刻相關(guān)的養(yǎng)殖業(yè)，超過國內(nèi)抗生素消費(fèi)總量的一半。2011年我國開始整治以后，抗生素濫用的情況在大醫(yī)院得到改善。但從我得到的一些文件來看，養(yǎng)殖業(yè)這一領(lǐng)域還是沒有太大的改善?！睋?jù)了解，抗生素在人類醫(yī)用藥物使用量占處方藥總量的6%以上，但在獸藥用量中占到70%以上，是獸藥中絕對(duì)的大頭。早在2006年，用于畜牧及飼料行業(yè)的抗生素就高達(dá)9.7萬噸，占當(dāng)時(shí)國內(nèi)抗生素消費(fèi)量18萬噸的54%，有專家保守估計(jì)，現(xiàn)在畜牧及飼料行業(yè)抗生素用量比2006年將近翻一番。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過動(dòng)物疾病治療的需求量。

　　“沒有人會(huì)在孩子還沒生病時(shí)提前給孩子吃感冒藥、打抗生素，但是養(yǎng)殖戶會(huì)提前給雞鴨豬牛羊提前喂藥以防病?！币粚I(yè)人士向記者直言。這自然帶來了濫用抗生素的問題。動(dòng)物吃下抗生素之后，只有很少一部分被吸收，大部分都會(huì)隨糞便排出體外。據(jù)估計(jì)，中國一年會(huì)產(chǎn)生7億噸動(dòng)物糞便。這些糞中的抗生素最終會(huì)隨雨水進(jìn)入地下水或河流，成為環(huán)境污染的禍?zhǔn)?，并且很難被化解或分解。

　　污染肉質(zhì)殃及果菜糧

　　“人不是生活在真空中?！毙び兰t說，個(gè)人不濫用抗生素，只是自己能避免個(gè)體內(nèi)不直接產(chǎn)生耐藥細(xì)菌，但不能避免環(huán)境中耐藥細(xì)菌。不僅動(dòng)物肉品中有，水果蔬菜糧食中也會(huì)有，因?yàn)橥寥篮恿饕矔?huì)被污染，耐藥細(xì)菌無處不在!

　　由于養(yǎng)殖密度大、畜禽疫病復(fù)雜多樣再加上監(jiān)管不力等多種原因，養(yǎng)殖業(yè)普遍存在抗生素過量使用甚至濫用等問題。

　　一些獸藥廠家為了提高銷售量，使用非常用的獸藥名稱，以冒充新藥、蒙騙養(yǎng)殖戶，尤其是隨著復(fù)方獸藥的大量涌現(xiàn)，經(jīng)銷商推薦用藥程序的“詳細(xì)周到”，也加劇了抗生素的過量和長期使用現(xiàn)象。

　　抗生素的濫用在中國養(yǎng)殖業(yè)已形成惡性循環(huán)，引發(fā)的食品安全問題非常嚴(yán)重。長期食用“有抗食品”，消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺增強(qiáng)，“假如不采取辦法來控制細(xì)菌耐藥性的話，以后就沒有辦法用藥了?！毙び兰t介紹，英國曾出臺(tái)的一個(gè)耐藥性報(bào)告指出，如果全球的耐藥性再這樣發(fā)展下去，到了2050年，全球每年將有1000萬人因?yàn)槟退幮远劳觥?/p>

　　肖永紅說:“從2014年世界衛(wèi)生組織公布的耐藥數(shù)據(jù)來看，中國是耐藥比較嚴(yán)重的國家之一。這肯定和抗生素不合理使用有關(guān)?！?/p>

　　本報(bào)綜合

　　中國“限抗”“禁抗” 待何時(shí)?

　　全國人大代表、河北省保定市第一中心醫(yī)院院長郭淑芹去年在全國兩會(huì)上建議，要立法禁止人獸同藥，制定食品中可殘留抗生素的種類和含量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)測和檢測。養(yǎng)殖業(yè)全面禁止抗生素使用，從食品源頭防止抗生素殘留物傳入人體的可能。但1月13日，北京大學(xué)食品與生物資源工程研究所所長陳峰在接受媒體采訪時(shí)也提出一些實(shí)際情況，他以海參養(yǎng)殖為例，鑒于目前海參育苗多半是采用規(guī)?；a(chǎn)，有可能出現(xiàn)“密度過大、水體污染、發(fā)生疾病”等情況。因此我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在海參育苗階段允許使用抗生素或用微生態(tài)制劑來進(jìn)行預(yù)防和治療。

　　專家認(rèn)為，歐盟已于2006年全面禁止抗生素作為飼料添加劑使用。但我國卻長期沒有完善的養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用規(guī)定。即使不像歐盟那樣全面禁用抗生素，也應(yīng)該將所有抗生素列為處方藥管理(無論是人用還是獸用)，生產(chǎn)、銷售都應(yīng)有完整的購銷記錄。還應(yīng)加大對(duì)養(yǎng)殖領(lǐng)域抗生素替代品的研究，減少抗生素的環(huán)境殘留。

　　去年全球38個(gè)食安熱點(diǎn)

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)自2014年初起，對(duì)每周全球食品安全熱點(diǎn)問題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，認(rèn)定2014年共38個(gè)熱點(diǎn)，涉及肉制品等12個(gè)主要行業(yè)，其中出現(xiàn)頻次較高的熱點(diǎn)行業(yè)6個(gè):肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧、乳制品。餐飲業(yè)作為非工業(yè)食品，百姓對(duì)其關(guān)注度首次呈增長趨勢(shì)。

　　在38個(gè)熱點(diǎn)中，涉及的關(guān)鍵詞主要包括7類，即微生物、食品添加劑、重金屬、轉(zhuǎn)基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸。值得關(guān)注的是，微生物首次列為第一熱點(diǎn)。

　　火鍋啥肉啥底料要公示

　　17日，哈爾濱市食藥監(jiān)局下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)冰雪節(jié)、春節(jié)期間餐飲食品安全大檢查的通知》，其中提到火鍋店要明示使用的肉及肉制品類的屬性，嚴(yán)禁假冒仿冒、摻雜使假現(xiàn)象出現(xiàn)，火鍋底料要公示。