在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)下，昨天，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與幾十名包括院士、教授等在內(nèi)的專(zhuān)家聯(lián)合發(fā)布2014年國(guó)內(nèi)外食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題解讀報(bào)告。報(bào)告顯示，微生物污染成為2014年食品安全首要問(wèn)題。

　　從2013年11月起，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)開(kāi)始對(duì)每周的食品安全熱點(diǎn)邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家逐一進(jìn)行解讀。其中，2014年全年完成了對(duì)國(guó)內(nèi)外38個(gè)熱點(diǎn)的解讀，其中包括福喜事件。

　　報(bào)告顯示，2014年，食品安全惡意造假事件受到扼制并開(kāi)始逐漸減少，微生物污染、重金屬超標(biāo)及原料污染等常態(tài)食品安全事件成為2014年主要的食品安全問(wèn)題，并且這一類(lèi)問(wèn)題將是未來(lái)我國(guó)食品工業(yè)面臨的主要問(wèn)題。記者注意到，38個(gè)熱點(diǎn)共涉及肉制品等12個(gè)主要行業(yè)，其中出現(xiàn)頻次較高的行業(yè)包括6個(gè):肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧、乳制品;38個(gè)熱點(diǎn)涉及到的關(guān)鍵詞主要包括7類(lèi):微生物、食品添加劑、重金屬、轉(zhuǎn)基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸。微生物污染首次列為第一熱點(diǎn)。有專(zhuān)家指出，這顯示出公眾對(duì)食品安全的關(guān)注點(diǎn)正逐漸回歸中國(guó)食品安全的本源，與全球食品安全面臨的問(wèn)題相吻合。

　　對(duì)于未來(lái)食品行業(yè)的發(fā)展，專(zhuān)家們指出，影響中國(guó)食品安全的主要因素——由于環(huán)境污染引發(fā)的我國(guó)產(chǎn)品原料污染等問(wèn)題尚未有效化解。而原料污染必然傳導(dǎo)到食品工業(yè)，且這種困局短期內(nèi)難以有效化解。食品安全應(yīng)下功夫從產(chǎn)業(yè)鏈前端發(fā)力，從優(yōu)質(zhì)原料入手。

　　昨天，學(xué)會(huì)還警示行業(yè)，2015年當(dāng)中國(guó)食品工業(yè)增速整體放緩、利潤(rùn)下滑時(shí)，造假和偷工減料會(huì)有所抬頭，應(yīng)予以警惕、揭露和有效的處罰。