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2025年01月09日 星期四

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哈佛大學研究人員：長壽秘訣在于喝粥

　　據(jù)哈佛大學研究表明，延年益壽的要訣是每天食用一小碗粥，當中的粗糧可以降低患心臟疾病的風險。

　　盡管人們已經(jīng)廣泛認識到粗糧對身體的益處，但這是第一次以長遠的角度觀察谷物對人類壽命的影響。

　　研究人員用14年多的時間，追蹤調(diào)查了10萬余人的日常飲食和身體狀況。

　　每位志愿者在1984年參與研究時身體狀況都良好無恙，但是在2010年的反饋調(diào)查中，超過2.6萬名志愿者已經(jīng)離世。

　　但經(jīng)常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和藜麥等粗糧的志愿者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。

　　高纖維含量的燕麥是許多運動員和減肥人士的早餐首選，當中的粗纖維可以為他們提供更多的能量。

　　科學家指出，每日食用1盎司(相當于28g)的粗磨谷物——相當于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的風險和9%罹患心臟疾病的風險。

　　“這些發(fā)現(xiàn)進一步支持了當下倡導增加五谷攝入的膳食指南?！惫鸫髮W公共健康的負責人吳宇紅博士(音譯)說。

　　“這也證明了粗糧延年益壽大有裨益?！?

　　這項研究還考慮到年齡段的不同、吸煙與否、體重指數(shù)和體育運動。

　　粗糧保存了谷物的麩皮和胚芽，比精糧多保留了25%的蛋白質(zhì)。所謂精糧，便是那些制作白面粉、意大利面和精米的谷物。

　　早前有研究表明，粗糧可以增加骨密度、降低血壓、營養(yǎng)有益健康的腸道微生物并且降低罹患糖尿病的風險。燕麥中特有的葡聚糖被人們證實有降低膽固醇的效用，從而避免心腦疾病的發(fā)生。燕麥中還有可以阻止血脂形成的燕麥氧化物，它被認為是防止心臟病和中風的利器。

　　粗糧內(nèi)含有大量的鋅、銅、錳、鐵和硫胺素等營養(yǎng)元素，粗糧還能增加抗氧化物的水平，抗氧化物有助于對抗自由基。因此，粗糧常常成為各種膳食指南的座上賓。

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