速凍食品的發(fā)展正處于趕超方便面的臨界點(diǎn)，需求增速放緩正困擾著行業(yè)發(fā)展。繼方便面行業(yè)兩大巨頭紛紛宣布推出高端產(chǎn)品之后，速凍行業(yè)龍頭思念食品也于日前宣布，將正式進(jìn)軍牛肉原料的高端速凍水餃?zhǔn)袌?，這將打破之前豬肉原料獨(dú)大格局。發(fā)力高端市場能否破解行業(yè)成長煩惱，依然有待觀察。

　　速凍食品面臨發(fā)展瓶頸

　　20年前的國內(nèi)方便食品格局中，速凍食品產(chǎn)值只有方便面行業(yè)的1/5，但目前來看，風(fēng)靡了20多年的方便食品之王“方便面”逐漸被新晉后主“速凍食品”所超越。

　　數(shù)據(jù)顯示，過去十年，我國速凍食品行業(yè)規(guī)模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年復(fù)合增長率達(dá)到30.42%。2013年，速凍食品行業(yè)增速達(dá)18%以上，遠(yuǎn)超食品制造業(yè)平均增速13.87%。而2013年方便面行業(yè)的整體市場銷售量較2012年減退1.3%，今年上半年銷售量則繼續(xù)衰退5.9%。

　　但是，速凍食品行業(yè)近兩年規(guī)模擴(kuò)大開始減緩，尋求新的、持續(xù)穩(wěn)定的增長動(dòng)力成為破解當(dāng)下速凍企業(yè)瓶頸的重點(diǎn)課題。

　　尋求差異化競爭

　　在目前的速凍水餃?zhǔn)袌鲋?，豬肉系列作為傳統(tǒng)口味占據(jù)80%以上份額，口味細(xì)分趨于飽和。而中國人對牛肉的消費(fèi)需求正日益增長，牛肉水餃需求連續(xù)幾年增長迅速，但口味細(xì)分尚無主導(dǎo)品牌，大多作為豬肉系列的口味補(bǔ)充。在此背景下，思念近期推出“牛魔王”系列水餃，稱旨在通過牛肉這一高端食材，挖掘口味細(xì)分市場潛力，通過差異化路線尋求帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展的破題點(diǎn)。

　　思念食品總經(jīng)理王鵬接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，隨著國內(nèi)城鎮(zhèn)化加速以及國民消費(fèi)能力上升，原本20-30元/千克的產(chǎn)品在兩年前還屬于高端產(chǎn)品，但現(xiàn)在已演變?yōu)椤爸卸恕保?0元以上產(chǎn)品成為新的高端產(chǎn)品。根據(jù)最新AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在近一年的速凍水餃?zhǔn)袌觯?0元/千克的中低端產(chǎn)品市場份額不斷收縮，30元以上的高端水餃卻增長迅速。

　　記者注意到，方便面行業(yè)龍頭康師傅和統(tǒng)一近期也紛紛宣布推出6元/桶以上“真材實(shí)料”的方便面，發(fā)力高端市場來挽救行業(yè)頹勢。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)速凍行業(yè)其他企業(yè)也可能迅速跟進(jìn)這一趨勢。同時(shí)，三全和思念食品方面均向記者透露，公司正在嘗試電商業(yè)務(wù)，但冷鏈各環(huán)節(jié)的配合以及“最后一公里”的問題依然困擾行業(yè)。而餐飲和出口環(huán)節(jié)的拓展也成為企業(yè)發(fā)力的方向。