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　　自7月20日麥當(dāng)勞被曝光“過期肉事件”后，麥當(dāng)勞不再從供應(yīng)商上海福喜采購任何食品原料，重新選擇供應(yīng)商。而今，麥當(dāng)勞切斷與福喜的合作已近一個月，所造成的原料短缺的困境至今未能突破。近日，多有讀者向本報反饋，盡管麥當(dāng)勞一些門店之前下架的麥樂雞、牛肉漢堡、雞翅等產(chǎn)品已經(jīng)恢復(fù)供應(yīng)，但有不少門店的蔬菜供應(yīng)仍未恢復(fù)，所售漢堡依然還是沒有蔬菜的“肉夾饃”，部分早餐、米飯等食品也暫無蔬菜。對此，麥當(dāng)勞中國相關(guān)負責(zé)人回應(yīng)表示，蔬菜供應(yīng)商還在挑選中，目前正積極恢復(fù)缺貨門店的原料供應(yīng)，但具體何時能全面恢復(fù)目前還無法確定。

　　漢堡無蔬菜變成“肉夾饃”

　　近日，一位深圳的網(wǎng)友“小草”給南方日報記者發(fā)來一張圖片顯示:在深圳羅湖的一家麥當(dāng)勞餐廳，她買到的麥香雞腿漢堡中沒有蔬菜，只有兩片面包夾著一塊雞肉，再加點沙拉醬，看上去就像是西安的著名小吃“肉夾饃”。隨后，記者又通過多種渠道得知，在北京、長春等地的麥當(dāng)勞餐廳，漢堡變“肉夾饃”的現(xiàn)象也廣泛存在，在微博等社交網(wǎng)站上，相關(guān)圖片也被網(wǎng)友們廣泛傳播。

　　據(jù)媒體報道，在麥當(dāng)勞北京太陽宮店、西壩河店、五棵松店、西單店、中關(guān)村店等多家餐廳，雖然大部分食品已經(jīng)恢復(fù)供應(yīng)，幾之前下架的麥樂雞等已經(jīng)回到菜單中，但原味板燒雞腿漢堡、玉米杯、五色蔬萃卷依然不時存在缺貨現(xiàn)象。此外，所有漢堡里仍然沒有生菜和洋蔥。店內(nèi)服務(wù)員解釋稱，當(dāng)有顧客提出異議后，工作人員表示可以提供一張早餐兌換券作為補償。

　　此外，長春的媒體也報道了麥當(dāng)勞長春友誼餐廳和衛(wèi)星廣場餐廳的缺貨現(xiàn)象。在這些餐廳，顧客買到的原味板燒雞腿堡中均不含生菜葉。店內(nèi)工作人員表示，食品中暫無蔬菜已經(jīng)近一個月了，不僅漢堡暫時不含蔬菜，早餐和米飯類所有含蔬菜的食品目前均暫時不含蔬菜?！笆卟斯?yīng)商還在挑選中，全面恢復(fù)還無法確定時間?！?

　　恢復(fù)全菜單仍需時日

　　據(jù)了解，按照相關(guān)部門要求，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐企業(yè)已在官網(wǎng)首頁公開了主要食品原料供應(yīng)商信息，涉及肉類、植物油、含乳制品、飲料類、焙烤類、醬料類、薯類、蛋類、蔬菜類、魚類等，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準、供應(yīng)商、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、每批發(fā)貨檢驗報告等均有顯示。

　　記者登錄麥當(dāng)勞中國官方網(wǎng)站，在首頁看到一份《麥當(dāng)勞供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)及產(chǎn)品檢測報告》，截至記者發(fā)稿時，蔬菜類供應(yīng)商一項依然是空白，官方網(wǎng)站提示:“我們正在對蔬菜供應(yīng)商進行從農(nóng)場到餐廳的嚴格審核，以確保產(chǎn)品完全符合國家相關(guān)法規(guī)的要求以及麥當(dāng)勞的標(biāo)準。感謝您的耐心等待?！?

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，麥當(dāng)勞一共披露了14個原料供應(yīng)商信息。從這份報告也可以看出，麥當(dāng)勞的供貨方式比較側(cè)重將某種類別原料交付一個供應(yīng)商供應(yīng)。如其雞肉類7款產(chǎn)品主要是由銘基食品公司供應(yīng)。此外，不少知名品牌被納入供貨商中，如全脂鮮牛奶和切片干酪來自北京三元食品股份有限公司。

　　此外，在麥當(dāng)勞中國官網(wǎng)的早餐、超級套餐、漢堡和米飯的介紹網(wǎng)頁均提示:“暫時不含蔬菜”?？梢婝湲?dāng)勞食品中暫時不含蔬菜不是單個地區(qū)的特殊現(xiàn)象，而是全國性問題。

　　麥當(dāng)勞中國公關(guān)部相關(guān)負責(zé)人表示，目前麥當(dāng)勞已經(jīng)全面中斷與福喜中國(包括其合資公司)的合作，這不僅涉及牛肉等肉類原料，也涉及蔬菜原料，這是造成部分門店部分產(chǎn)品依然缺貨的原因。對于漢堡內(nèi)無蔬菜的問題，麥當(dāng)勞正著手解決，目前還在遴選新的蔬菜供應(yīng)商。公司正努力調(diào)配其他符合國家標(biāo)準的供應(yīng)商的貨源，爭取分階段、分地區(qū)盡快恢復(fù)全國餐廳的全面菜單供應(yīng)。

　　一個佐證是，同樣作為各大洋快餐品牌的大型原料供應(yīng)商之一，此前福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司董事長傅光明在接受記者采訪時就曾透露，由于上海福喜事件，麥當(dāng)勞不得不向圣農(nóng)大量增加訂單，“所以我們現(xiàn)在的銷售非常緊張。他們對我們的監(jiān)管也非常嚴格?！?

　　切割福喜的代價有多大?

　　一家供應(yīng)商出現(xiàn)問題，何以對麥當(dāng)勞的原料供應(yīng)造成如此長時間、大面積的影響?這著實讓部分消費者感到意外。但對于業(yè)內(nèi)人士來說，這種結(jié)果也并非不可理解。

　　一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士分析，麥當(dāng)勞作為一家體量巨大的國際連鎖餐飲企業(yè)，食品原料需求量太大，處于謹慎的考量，所以比較傾向于選定某一家供應(yīng)商進行長期合作，以保證原料專供，既保證供應(yīng)量，也保證完全統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準和產(chǎn)品標(biāo)準，方便質(zhì)量管控，如果供應(yīng)商數(shù)量太多，則會對麥當(dāng)勞這樣的國際連鎖的餐飲企業(yè)增加較大的把控難度和風(fēng)險。

　　而另一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士則向記者表示，麥當(dāng)勞之所以現(xiàn)在仍然面臨供應(yīng)商的問題，主要原因在于其選擇供應(yīng)商的策略過于謹慎，供應(yīng)商數(shù)量太少，“就像是把所有雞蛋都放在了一個籃子里，這個籃子出了問題就整個兒出了問題。特別是當(dāng)主要供應(yīng)商出問題的時候，麥當(dāng)勞明顯被動，既不能輕易與其斷絕關(guān)系，要尋找新的替代供應(yīng)商也需要花很多時間成本?！?