專家：家庭自制豆制品風(fēng)險多 殺滅毒素很難
- 發(fā)布時間：2016-02-23 09:19:23 來源：新京報 責(zé)任編輯：金瀟
自制豆制品 風(fēng)險何其多
剛剛過去的春節(jié)，新疆一戶居民一家四口食用自制臭豆腐后中毒入院，皆為肉毒素中毒。春節(jié)前夕，湖南懷化的陳女士一家多人食用自制豆腐乳導(dǎo)致腹瀉等腸胃不適，同樣也是自制腐乳遭到病菌污染，進而導(dǎo)致食物中毒。
事實上，近幾年因食用家庭自制豆制品而食物中毒的報道屢見報端。肉毒毒素、黃曲霉毒素、葡萄球菌、沙門氏菌……這些都是家庭自制臭豆腐、腐乳等發(fā)酵豆制品易感染的風(fēng)險。而肉毒毒素是目前已知毒性最強的毒素之一，可對人體造成致命傷害。
專家表示，家庭自制豆制品，沒有經(jīng)過食品安全的評估，在食材選擇、加工過程、衛(wèi)生把控上存在諸多隱患。雖然加熱可減少有害物質(zhì)，但要殺滅細(xì)菌產(chǎn)生的毒素很難。
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