對(duì)于垃圾食品，我們的態(tài)度總是那般曖昧，明知有害，卻始終難以抵擋饞蟲的誘惑。既然向美食屈服已成定局，那“解毒秘籍”總得收藏好吧！

　　【酸菜魚】

　　逢年過節(jié)，親朋好友圍坐一起，來盆勁爽的酸菜魚特別開胃。但你有所不知，在酸菜中含有大量亞硝酸鹽，它是一種致癌物質(zhì)，久食會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

　　此外，經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡；酸菜中還含有較多的草酸和鈣，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)，極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。

　　解物：獼猴桃

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝酸鹽的合成，降低胃癌和食道癌的發(fā)生概率。而獼猴桃被稱之“維生素C之王”，一個(gè)獼猴桃基本上可以滿足人體一天所需的維生素C。所以，在吃完酸菜魚后，吃一個(gè)獼猴桃吧！

　　【咸肉、臘肉、香腸等】

　　這些東西不僅美味，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，是人們鐘愛的美食。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長(zhǎng)期腌制在一起，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。

　　解物：綠茶

　　研究發(fā)現(xiàn)，飲用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶，可以讓人更健康。在難擋咸肉、臘肉的誘惑時(shí)，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)兒醋，以使亞硝酸鹽分解，又不失美味。

　　【烤羊肉串】

　　街上的烤羊肉串香味陣陣，非常誘人。姑且不論其肉質(zhì)如何，單論熏烤的手法就能產(chǎn)生數(shù)百種有害物質(zhì)，其中人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)大量產(chǎn)生；而當(dāng)油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時(shí)，這種致癌物的含量會(huì)急劇增長(zhǎng)。許多國家的調(diào)查表明，愛吃熏烤食品的居民，胃癌等癌癥的發(fā)病率較高。

　　解物：烤白薯

　　白薯中含有大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來并排出體外，以阻止烤肉中的大量油脂被人體吸收。

　　【火鍋】

　　對(duì)于那些原本就容易上火或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說，吃火鍋更是雪上加霜。吃火鍋不僅會(huì)加重癥狀，增加復(fù)發(fā)機(jī)會(huì)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。

　　其實(shí)，吃火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的卟啉物質(zhì)，經(jīng)過消化分解在肝臟中代謝生成尿酸，還可能引發(fā)痛風(fēng)。

　　解物：柚子

　　在吃了油膩又麻辣的火鍋后吃個(gè)柚子，能有助于滋陰去火、健脾消食。

　　【皮蛋】

　　不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，因?yàn)槠さ袄锩婧幸欢康你U，如果食用過多將很容易導(dǎo)致貧血并有可能引發(fā)免疫力低下等病癥。

　　如果長(zhǎng)期食用皮蛋，還能夠?qū)е氯梭w對(duì)礦物質(zhì)的吸收能力減弱，引發(fā)缺少鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的癥狀。

　　解物：豆腐

　　皮蛋豆腐是一道家常菜，吃法頗為科學(xué)。因?yàn)槎怪破分械睦w維素可以抑制食物中鉛在胃腸道中的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。