國際葡萄與葡萄酒組織最新公布的數(shù)據(jù)顯示，同10年前相比，全球起泡酒的消費(fèi)量已經(jīng)明顯出現(xiàn)上升。除2009年略有下降之外，全球起泡酒銷量自2002年以來一直保持著穩(wěn)步增長之勢。

　　從中國市場來看，起泡酒也憑借其易飲的口感、年輕化的市場定位迅速流行。良好的市場前景吸引國外巨頭大舉進(jìn)入，張?jiān)！⑩鶊@等本土葡萄酒商也越來越重視起泡酒的生產(chǎn)。

　　產(chǎn)量增速遠(yuǎn)超靜酒

　　OIV的數(shù)據(jù)顯示，在過去10年里，全球起泡酒產(chǎn)量上升了40%，這一增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄靜酒，后者同期產(chǎn)量僅增長了7%。OIV將其歸因?yàn)橄M(fèi)者飲酒習(xí)慣的變化，如今，起泡酒已經(jīng)不像以往那樣僅被當(dāng)作一種節(jié)慶飲品。

　　2013年，全球起泡酒的產(chǎn)量達(dá)到176萬千升，比2012年增長11%;而起泡酒占葡萄酒總產(chǎn)量的比例也同時(shí)上升，從2002年的4%增長到2013年的7%。

　　OIV的報(bào)告還包含其他令人吃驚的事實(shí)。比如，全球74%的起泡酒是由5個(gè)國家生產(chǎn)，排在前四位的依次是法國、意大利、德國和西班牙，而排在第五位的居然是俄羅斯。法國平均每年生產(chǎn)35萬千升起泡酒，其中香檳占到全球起泡酒總產(chǎn)量的15%。

　　在過去幾年里，普洛賽克(Prosecco)起泡酒的興起以及阿斯蒂(Asti)起泡酒日漸流行，推動(dòng)意大利成為世界第二起泡酒生產(chǎn)大國。從2002年開始，德國的起泡酒生產(chǎn)量提高了22%，以26萬千升的產(chǎn)量占據(jù)了該國總葡萄酒生產(chǎn)量的31%;不過，德國的起泡酒主要用于本國消費(fèi)。

　　歐洲依然是起泡酒的主要產(chǎn)區(qū)，而其他國家也正在爭先恐后地發(fā)展起泡酒生產(chǎn)。在過去10年里，澳大利亞和美國的起泡酒總產(chǎn)量分別增長了29%和25%，而南美洲的增長更為顯著，阿根廷的起泡酒產(chǎn)量上漲198%，巴西是暴漲248%。

　　消費(fèi)占比是100：6

　　與此同時(shí)，起泡酒的需求也在不斷提高。曾經(jīng)一度只被當(dāng)作年末節(jié)慶日飲品的起泡酒，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種日常飲品，許多人把起泡酒作為餐前開胃酒或用來調(diào)制雞尾酒。

　　估計(jì)目前全球起泡酒的消費(fèi)量約為154萬千升，并繼續(xù)保持著迅猛的增長勢頭，這一數(shù)字比10年前提高了約30%;而同期全球葡萄酒的總消費(fèi)量僅提高了4%。全球每消費(fèi)100瓶葡萄酒，其中就有6瓶為起泡酒。

　　德國和法國仍然是最大的起泡酒消費(fèi)國，美國、澳大利亞和俄羅斯的起泡酒消費(fèi)量都在增長。中國也日漸成為起泡酒的重要市場，目前是世界第五大香檳消費(fèi)國。

　　從2002年開始，起泡酒的出口量已經(jīng)增長了一倍多，不過出口額的增長沒有這么明顯。從2000年開始，起泡酒的出口額僅增長5%，部分原因來自于2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，這場危機(jī)沖擊了高端起泡酒市場，而普洛賽克和卡瓦(Cava)等價(jià)廉物美的起泡酒大受歡迎。

　　全球排名前三位的起泡酒出口國分別為法國、意大利和西班牙，這三大國家的起泡酒出口量和出口額占據(jù)了80%的份額。其中，法國的起泡酒出口額占據(jù)了全球起泡酒出口總額的53%;而意大利的起泡酒出口額僅占21%，但其出口量占據(jù)了44%;西班牙的情況更突出，其起泡酒出口量占全球起泡酒出口總量的21%，而出口額僅占9%。顯然，法國香檳在全球市場的地位依然不可撼動(dòng)。

　　中國的起泡酒時(shí)代來臨?

　　回到中國市場來看，近年來，起泡酒也以其易飲、時(shí)尚的特質(zhì)而迅速流行，漸成氣候的自用型消費(fèi)市場正在形成。

　　海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2013年我國共進(jìn)口起泡酒8，702，410升，與去年相比，增長了37.78%;進(jìn)口額為64，783.218美元，同比增長6.75%。其中，意大利起泡酒后來居上，進(jìn)口量與2012年相比增長了88.68%，超越法國，位列第一。

　　看到起泡酒光明的市場前景，張?jiān)?、怡園等本土葡萄酒商也越來越重視自己釀造起泡酒。今年5月，怡園酒莊在香港舉行的VinExpo上發(fā)布首款起泡酒。

　　9月份，法國酩悅軒尼詩集團(tuán)位于寧夏的夏桐酒莊首年份起泡酒面市。夏桐是中國首個(gè)專門生產(chǎn)起泡酒的酒莊，由酩悅軒尼詩集團(tuán)投資1.75億元?jiǎng)?chuàng)建。酩悅軒尼詩今年計(jì)劃售出70，000瓶產(chǎn)自寧夏的2012年份起泡酒，為滿足市場不斷增長的需求，2015年和2016年將分別增至250，000瓶和300，000瓶。

　　國際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)IWSR提供的數(shù)據(jù)顯示，中國市場的起泡酒消費(fèi)量已由2009年的370萬瓶升至2013年的1300萬瓶。

　　“起泡酒越來越受到年輕人和白領(lǐng)人士喜愛葡萄酒?！毕耐┚魄f總經(jīng)理沈旸認(rèn)為，中國政府的反奢政策影響了高端烈酒和葡萄酒的銷售，卻可能會(huì)推動(dòng)起泡酒市場的發(fā)展。

　　雖然起泡酒擁有巨大的上升空間，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，斷言國內(nèi)起泡酒時(shí)代來臨還為時(shí)尚早，畢竟很多人對起泡酒還不是很了解，這個(gè)市場還需要培育。