說起京城吃海鮮的地方，就不得不提大名鼎鼎的京深海鮮市場。這個集批發(fā)、零售、加工于一體的海鮮市場大本營，最大的特色就是現(xiàn)買現(xiàn)做、新鮮便宜，非常適合預算有限又想解饞的工薪族食客。既然大家來這兒圖的就是實惠，作為與京深為鄰十年的老食客，我也不繞彎子，直接為您推薦它的招牌美食基地——京深海鮮加工旗艦店。

　　東門旗艦店環(huán)境更好

　　京深海鮮加工旗艦店位于京深海鮮市場東門，面朝榴鄉(xiāng)路。行車可從南三環(huán)劉家窯橋往南，榴鄉(xiāng)路第四個紅 綠燈右拐即到。市場中有一東一西兩個海鮮加工大排檔。西門的大排檔從十年前海鮮市場落成開始營業(yè)，至今環(huán)境設施已比較陳舊，且營業(yè)面積?。粬|門的海鮮加工旗艦店大概在三年前開業(yè)，里面光線明亮、就餐面積大，酒水飲料也較豐富，基本配得上“旗艦店”的名號。

　　各家小館水平差不多

　　進入旗艦店的大門，從右手邊坐電梯直達三層，再走過一排人工竹林和手工海鮮水餃檔口，便是豁然開朗的就餐大廳。一眼望去，什么青島海鮮、大連海鮮、二姐海鮮舫……統(tǒng)一的黑底白字招牌以及一個比一個熱情的攬客小妹，讓人不知道選哪家好。其實，除了檔次較高的海匯所，旗艦店里各家小館的加工費用都一樣，基礎(chǔ)的加工方法無非白灼、椒鹽、辣炒三種，加工水平也差不多，初來乍到的食客不用費腦子挑選。加工費方面，白蝦白灼一斤8元，辣炒和椒鹽各15元；生蠔清蒸一只5元，烤一只6元；大閘蟹清蒸公的一只2元，母的一只3元；海蟹清蒸一只5元，要做成香辣蟹就得25元?？傊?，加工費差不多是買海鮮費用的三分之一。

　　慎選香辣，盡量白灼

　　京深之所以名氣大，全憑一個鮮字。即便完全不懂水產(chǎn)的人也能看出，這里的三文魚比超市里的顏色更鮮艷，海蟹沒有口吐白沫的，白蝦撲棱棱往地上跳，鮑魚死死地扒在水池壁上，海魚的肚子永遠潔白如玉。我個人覺得海鮮的原材料質(zhì)量遠比加工水平更重要。只要“小鮮肉”足夠鮮，大排檔里的菜品一樣是舌尖上的最愛。比如，我很喜歡這里的鮑魚撈飯，10元一只活鮑魚加上8元加工費，絕對是高檔餐廳中的精品菜。區(qū)區(qū)鮑魚、米飯、西藍花三樣食材，配上獨特的湯汁，咬一口湯濃味鮮，軟爛適口，米飯柔軟嫩糯，粒粒留香。留心觀察，其實它并沒什么特別之處，不過是將鮑魚的鮮嫩爽滑發(fā)揮到極致。另一道白灼鮮蝦的加工手法更加粗糙，甚至連蝦身上的黑線也沒剔除，但吃起來卻沒一絲腥味，最能體現(xiàn)鮮的本質(zhì)。這里的服務員也建議采用白灼或椒鹽烹調(diào)，不推薦香辣，盡管香辣做法的加工費更高。在這些海邊長大的妹子看來，活蹦亂跳的蝦蟹卻用厚重的味道烹調(diào)，實在“太可惜”了。

　　周邊停車極為不便

　　說了半天京深海鮮大排檔的優(yōu)點，再來說說它的不足之處。很多人認為這里的后廚會偷換食材，其實只要長期經(jīng)營的老板都不敢這么做，一些加工檔口甚至請顧客去后廚監(jiān)督。現(xiàn)在，最讓廣大食客頭疼的問題是拉客和停車。由于海鮮市場競爭激烈，所以各家攬客的姑娘小伙子一大群人擁在市場大門入口處，逢人便問：“您吃飯嗎？一共幾位？”當你挑選海鮮時他們會一直跟著你，直到你全部買完，不把你拉到他家檔口加工絕不罷休。此外，海鮮市場外面緊鄰馬路，里面被各種長途貨車占領(lǐng)，私家車很難在附近找到地方。因此建議您還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，就別帶回去了。

　　Go提示：地鐵10號線石榴莊站C口向南300米即到海鮮市場西門，橫穿市場走到東門便是海鮮加工旗艦店。不能來得太晚，20點以后，一樓的賣家就開始收攤，但三層的大排檔會營業(yè)到深夜。

　　海鮮經(jīng) 逛海鮮市場別“外行”

　　逛海鮮市場還是有一些訣竅的，我為此討教了大洋路海鮮市場的商戶和海鮮館子的經(jīng)營者以及一些美食達人，給您總結(jié)了一些買海鮮的小技巧，供您參考。

　　三文魚要挑鮮亮的

　　如何選到新鮮的三文魚？首先，要查看三文魚的魚鰓是否鮮亮，如果魚鰓中充有血水，大家最好不要買。然后看魚，如果渾濁也不新鮮。目前市場上賣的許多三文魚都已經(jīng)被處理好了，這時候，大家就要留意三文魚的切片是否帶有血色，且顏色越深越新鮮。

　　海白蝦深色的好一些

　　大洋路海鮮市場商戶劉先生說，海白蝦最重要的是顏色。一般說來，蝦身體的顏色越深，代表它的鮮活度越高。另外，動作靈活、蝦須甩得有勁、腿跑得飛快的海白蝦也非常新鮮。

　　另外，如果買皮皮蝦，發(fā)現(xiàn)其頭部呈現(xiàn)紅色或黑色，就不新鮮了，最好不要購買。

　　挑蟹謹防注水蟹

　　近期，微信上有消費者說，買到了注水蟹。大洋路海鮮市場商戶劉先生說，挑蟹先要看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，多為肉厚壯實。殼背呈黃色的，大都較為瘦弱；二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大都膘體不足；三看螯足，凡是螯足絨毛叢生，則螯足老健，而螯足無絨毛，則體軟；四看活力，將螃蟹翻轉(zhuǎn)身，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存。

　　稱之前放干凈水

　　美食達人孫先生常年逛京城東部和南部的海鮮市場，經(jīng)常一買一大堆犒勞朋友。他的海鮮經(jīng)總結(jié)起來也一套一套的。

　　他告訴我，在稱海鮮之前，不要讓商戶用厚袋子裝蝦，畢竟占著分量，可以讓商家用薄袋子裝，稱之前放干凈袋子里的水，同時最好自備彈簧秤，或者買完東西立刻找到市場提供的公平秤重新稱一下斤兩。

　　早上七八點逛市場合適

　　海鮮想起來直流口水，但是海鮮市場的環(huán)境卻不敢恭維，地面好多積水，而且腥味很重。孫先生提醒大家穿靴子還是有必要的。

　　什么時候去海鮮市場比較合適？孫先生總結(jié)說，早上7點到8點之間來比較合適，這時候大宗批發(fā)的客戶已經(jīng)走了，他們有時間搭理散客，又有小宗飯店在進貨，當著別的客戶的面，不敢太坑散客。