□ 本報(bào)記者王嘉

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局2月29日召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹食品藥品安全工作情況。食藥監(jiān)總局局長(zhǎng)畢井泉在談及我國食品安全的狀況表示，當(dāng)前我國正處在食品安全矛盾高發(fā)期，保障食品安全，任重道遠(yuǎn)。2016年，食藥監(jiān)總局將繼續(xù)加強(qiáng)市、縣兩級(jí)食品抽樣檢驗(yàn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲企業(yè)的日常檢查。提高食品監(jiān)管透明度，增強(qiáng)公眾對(duì)中國制造食品藥品的信心；加快完善統(tǒng)一權(quán)威的食品管理體制和制度。

　　食品安全總體情況良好

　　據(jù)畢井泉介紹，近幾年抽樣檢驗(yàn)的數(shù)量逐年在增加，抽樣檢驗(yàn)產(chǎn)品的合格率也在穩(wěn)步提高。2015年食藥監(jiān)總局共抽檢17萬批次的食品，比2014年增加了21%，比2013年增加了兩倍多，2015年的抽檢食品合格率是96.8%，比上年提高了2.1個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，2015年全國人大修訂了《食品安全法》，并從2015年10月1日起正式開始實(shí)行。食藥監(jiān)總局已經(jīng)制定和正在制定一些配套規(guī)章，切實(shí)把法律規(guī)定的內(nèi)容執(zhí)行到位。他說，目前，全國70%的市和30%的縣整合了食品和藥品監(jiān)管職能，成立了獨(dú)立的食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)，這也為食品安全提供了重要的體制保障。所以，消費(fèi)者要對(duì)中國食品有信心。

　　“當(dāng)然，食品安全工作有進(jìn)步，但是距離黨中央、國務(wù)院的要求，距離廣大人民群眾的期盼還有差距。”畢井泉指出，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留給食品安全構(gòu)成了比較大的威脅；食品產(chǎn)業(yè)“小散亂”的問題還相當(dāng)突出；食品生產(chǎn)中摻假造假的案件屢有發(fā)生?！疤貏e是抽檢中還有3個(gè)百分點(diǎn)的不合格食品，這個(gè)不合格食品如果落在哪一個(gè)消費(fèi)者頭上都是百分之百?！彼f。

　　畢井泉強(qiáng)調(diào)，強(qiáng)大的監(jiān)管才能造就強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)。食品藥品企業(yè)既是食藥部門的監(jiān)管對(duì)象也是服務(wù)對(duì)象。各級(jí)食藥監(jiān)管部門要寓監(jiān)管于服務(wù)之中，以有效的監(jiān)管制度創(chuàng)新服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新，推動(dòng)食品藥品產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，夯實(shí)食品藥品安全的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

　　嬰幼兒配方乳品 “月月抽檢、月月公開”

　　我國嬰幼兒配方乳品的安全一直是消費(fèi)者較為關(guān)心的問題。發(fā)布會(huì)上，畢井泉特別強(qiáng)調(diào)：“食藥監(jiān)總局將進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳品的監(jiān)管、抽樣檢驗(yàn)，從去年每個(gè)季度抽樣檢驗(yàn)公布一次改成‘月月抽檢、月月公開’。”同時(shí)，食藥監(jiān)總局將繼續(xù)加大生產(chǎn)體系的檢查力度，嚴(yán)格控制嬰幼兒配方乳粉配方的數(shù)量和品牌，禁止利用配方進(jìn)行夸大宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　畢井泉表示，嬰幼兒配方乳品是食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管最嚴(yán)格的產(chǎn)品。新修訂的《食品安全法》第81條規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)從原料進(jìn)廠到成品出廠實(shí)行全過程的質(zhì)量控制，對(duì)產(chǎn)品的出廠要逐批檢驗(yàn)，這也是企業(yè)必須履行的一個(gè)義務(wù)。

　　畢井泉稱，總體上看，嬰幼兒配方乳品的質(zhì)量是可靠的，使用也是安全的。2015年，食藥監(jiān)總局組織對(duì)全國所有生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品和部分進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，監(jiān)督抽檢的數(shù)量達(dá)到3400批次，檢驗(yàn)的項(xiàng)目覆蓋了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目，檢出不合格樣品94批次，其中有36批次樣品個(gè)別指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，大概占總抽樣數(shù)量的1%左右。還有其他58批次雖然是不合格，但屬于與包裝標(biāo)簽的明示值不符，不存在質(zhì)量安全的問題。他強(qiáng)調(diào)，目前檢出問題比較多的主要是一些小企業(yè)，特別是羊奶粉的生產(chǎn)企業(yè)。

　　最大風(fēng)險(xiǎn)是農(nóng)、獸藥殘留

　　“現(xiàn)在食品安全最大的風(fēng)險(xiǎn)就是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留。”畢井泉說，這叫化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)，這類化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)不是消費(fèi)者能夠看得見，能夠用感官來識(shí)別的，即便高溫蒸煮，可能也很難清除掉，所以農(nóng)藥殘留、獸藥殘留一直是食藥監(jiān)部門監(jiān)管的重點(diǎn)問題。

　　對(duì)于在江浙滬地區(qū)有部分兒童體內(nèi)含有獸用抗生素，并且可能導(dǎo)致肥胖的問題，畢井泉表示，這是一個(gè)科學(xué)問題，需要有關(guān)方面的專家來論證。但按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，任何生產(chǎn)者在采購食品原料的過程中要進(jìn)行國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)。從食藥監(jiān)部門的角度來說，一方面要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)日常的監(jiān)督；另一方面要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)上銷售產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)，并且要對(duì)抽檢出存在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)行追根溯源。據(jù)悉，2015年，食藥監(jiān)總局共抽檢農(nóng)獸藥殘留相關(guān)食品4萬多批次，占全年食品抽檢總量的1/4，發(fā)布農(nóng)獸藥殘留不合格產(chǎn)品225批次。