新京報創(chuàng)意攝影/王遠(yuǎn)征

　　食品高氯酸鹽污染成世界難題

　　世界范圍內(nèi)飲用水、肉制品、谷物等食品均存在高氯酸鹽，專家呼吁制定飲用水的高氯酸鹽標(biāo)準(zhǔn)

　　應(yīng)用于現(xiàn)代航天工業(yè)的高氯酸鹽，讓中國最古老的出口農(nóng)產(chǎn)品茶葉陷入漩渦。

　　近期中國出口歐盟的茶葉，被曝檢出“新型污染物”高氯酸鹽。四川省貿(mào)促會的一份文件顯示，歐盟正在擬定0.75mg/kg的殘留標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)歐盟前期抽檢，這一成分在中國出口的茶葉中檢出。高氯酸鹽標(biāo)準(zhǔn)一旦落地將對中國出口茶葉企業(yè)帶來巨大影響。

　　茶葉中首次出現(xiàn)的“新型污染物”喚起了公眾對高氯酸鹽的關(guān)注。事實上，地下水、飲用水、肉制品、谷物、果蔬、飲料等食品中均普遍存在高氯酸鹽污染，這是一個世界范圍內(nèi)的污染問題。

　　“高氯酸鹽對水源污染情況最普遍?！蓖瑵?jì)大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院教授、全國飲用水深度處理研究會委員高乃云表示，高氯酸鹽污染在各地的地下水、井水等中有檢出，不過濃度很低，“飲用水污染比日、韓、美情況略好，瓶裝水污染水平與美國相當(dāng)?！?/p>

　　風(fēng)波

　　茶葉在歐洲檢出高氯酸鹽 限量標(biāo)準(zhǔn)正交涉中

　　讓中國茶葉陷入污染風(fēng)波的“罪魁禍?zhǔn)住?，正是常被用于火箭燃料、軍工業(yè)生產(chǎn)、煙花爆竹等制造的高氯酸鹽。資料顯示，高氯酸鹽是一種高穩(wěn)定性的安全氧化劑，可引起甲狀腺功能失調(diào)，尤其對嬰兒的新陳代謝、中樞神經(jīng)等影響較大，可能引發(fā)智力缺陷。

　　新京報記者進(jìn)一步查詢發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)對茶葉等農(nóng)產(chǎn)品、加工食品中高氯酸鹽的限定值尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。

　　四川貿(mào)促會2015年底一則《關(guān)于歐盟制定茶葉高氯酸鹽、蒽醌含量標(biāo)準(zhǔn)的情況通報》提到，德國茶葉協(xié)會對多種茶葉樣本調(diào)研，發(fā)現(xiàn)僅有產(chǎn)自中國的所有茶葉樣本中含有高氯酸鹽。歐盟有關(guān)組織正在研究茶葉中高氯酸鹽的合理含量，擬將茶葉中的高氯酸鹽含量強制性標(biāo)準(zhǔn)定為0.75mg/kg。并稱“一旦該標(biāo)準(zhǔn)制定實施，我國對歐盟茶葉出口將嚴(yán)重受阻”。

　　“對于這一限量標(biāo)準(zhǔn)，歐盟方面也正在論證之中，尚無明確規(guī)定出臺?！敝袊称放c土畜進(jìn)出口商會產(chǎn)業(yè)分會秘書長蔡軍告訴新京報記者，國內(nèi)茶葉進(jìn)出口企業(yè)尚未得到這一限量標(biāo)準(zhǔn)實施的確鑿消息?！吧虝苍谂浜险鞴懿块T加強對歐盟的交涉力度，促請其公正慎重制定殘留標(biāo)準(zhǔn)，并公開相應(yīng)的依據(jù)?！?/p>

　　新京報記者注意到，通報提及在與歐盟食品安全局的交涉過程中，對方評估報告中建議茶葉高氯酸鹽含量是0.55-0.58mg/kg，而歐委會擬定0.75mg/kg標(biāo)準(zhǔn)，較為寬松。

　　探因

　　茶葉污染源或為灌溉用水

　　在標(biāo)準(zhǔn)協(xié)商背后，食品業(yè)內(nèi)更關(guān)注的是這一“新型污染物”的來源問題。作為一種常被軍工航天、工業(yè)制造采用的氧化劑，高氯酸鹽的污染來源也主要體現(xiàn)在因燃燒不充分對大氣污染以及廢棄物排放后對水源、土壤等環(huán)境的污染。

　　不少學(xué)界專家因此推測，目前國內(nèi)水源存在不同程度的高氯酸鹽污染問題，在茶葉種植過程中的灌溉用水、土壤等基質(zhì)中都有可能遷移帶入，形成普遍性的污染來源。

　　中國食品與土畜進(jìn)出口商會產(chǎn)業(yè)分會秘書長蔡軍稱，“商會也在牽頭組織企業(yè)和學(xué)術(shù)專家，探討研究高氯酸鹽含量數(shù)據(jù)和污染來源?！睒I(yè)內(nèi)對這種“新型污染物”有大氣、水源來源等多種推測，但究竟是如何出現(xiàn)在茶葉中的，還有待進(jìn)一步研究。從目前情況看，僅是部分地區(qū)茶葉中檢出高氯酸鹽，含量也低于歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員羅逢健也告訴新京報記者，長期以來對茶葉污染的研究多集中在農(nóng)藥殘留、重金屬殘留等方向，此次出現(xiàn)的高氯酸鹽是一種“新型污染物”，污染源尚無明確定論。他計劃對國內(nèi)茶葉主產(chǎn)區(qū)啟動一項摸底調(diào)查，“通過分析茶葉中高氯酸鹽含量值的普遍情況，進(jìn)一步排查污染物來源。”

　　延伸

　　飲用水、肉制品、谷物等均含高氯酸鹽

　　事實上，高氯酸鹽作為一種“新型污染物”，在肉制品、飲用水等食品中廣泛存在。國內(nèi)外學(xué)術(shù)機構(gòu)也早已對其潛在風(fēng)險展開深入研究。

　　“高氯酸鹽在自然界中普遍存在，長江水、黃浦江水中都有。另外像發(fā)射衛(wèi)星、放煙花爆竹時也會在大氣中產(chǎn)生?！蓖瑵?jì)大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院教授、全國飲用水深度處理研究會委員高乃云告訴新京報記者，高氯酸鹽由于易溶于水，并隨著水源遷移造成污染范圍不斷擴大，因此高氯酸鹽對飲用水的水源污染問題更值得關(guān)注。

　　高乃云說，其研究團(tuán)隊曾在2006年對長江、黃浦江等水源地，以及市售瓶裝水、桶裝水展開抽檢顯示，“長江、黃浦江中的原水高氯酸鹽濃度遠(yuǎn)低于歐美國家的標(biāo)準(zhǔn)限值。”而農(nóng)夫山泉、娃哈哈、雀巢等市面在售瓶裝水和桶裝水高氯酸鹽含量為未檢出。

　　不過，也有學(xué)者通過更先進(jìn)的離子色譜和質(zhì)譜儀器監(jiān)測國內(nèi)自來水、河水、市售礦泉水，發(fā)現(xiàn)有高氯酸鹽，濃度在0.1~0.5μg/L。環(huán)保部也已將高氯酸鹽列入“2008年第一批高污染、高環(huán)境風(fēng)險產(chǎn)品”，但對其在食品、飲用水中的限定值尚未做出明確規(guī)定。而在世界范圍內(nèi)，目前也只有美國國家科學(xué)院在2005年有一個飲用水中高氯酸鹽不能超過24.5μg/L的建議，被美國環(huán)境保護(hù)署采納為飲用水中高氯酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)濃度。

　　“從目前來看，高氯酸鹽濃度由低到高為瓶裝水、自來水、地表水、地下水。國內(nèi)飲用水高氯酸鹽污染比日本、韓國、美國的情況略好，瓶裝水高氯酸鹽污染水平與美國相當(dāng)?！备吣嗽仆瑫r還說，飲用水并非人體吸收高氯酸鹽的唯一來源，多種食物和非水飲料中也存在高氯酸鹽成分。

　　水源中的高氯酸鹽具有遷移性，也給上下游的農(nóng)產(chǎn)品、食品帶來次生影響，通過食物鏈帶來風(fēng)險。浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院教授陳寶梁等人2013年一項論文研究顯示，人為排放和自然生成的高氯酸鹽經(jīng)過生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)入食物鏈，逐級富集后對農(nóng)產(chǎn)品和食品安全構(gòu)成威脅。如牛吃到富含高氯酸鹽的草后，會在牛奶中測到相關(guān)成分。洋蔥具有富集作用，在其根部也會發(fā)現(xiàn)少量高氯酸鹽。

　　美國FDA在2004年到2006年進(jìn)行的一項大規(guī)模調(diào)查顯示，飲用水、肉制品、谷物、飲料、蔬菜水果中均存在不同濃度的高氯酸鹽，水產(chǎn)品還因富集作用成為高氯酸鹽攝入高風(fēng)險產(chǎn)品。美國環(huán)境工作小組2009年也公布，15個品牌嬰幼兒奶粉均檢出高氯酸鹽。

　　專家

　　呼吁制定飲用水高氯酸鹽標(biāo)準(zhǔn)

　　“雖然高氯酸鹽是普遍存在的污染物，但其濃度含量很低，公眾沒必要過于擔(dān)憂?！敝袊茖W(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心研究員蔡亞歧告訴新京報記者，除一些煙花爆竹工廠等特殊地區(qū)外，國內(nèi)大部分地區(qū)的食品、飲用水中的高氯酸鹽含量均處在安全范值區(qū)間。

　　同濟(jì)大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院教授高乃云表示，“應(yīng)深入關(guān)注高氯酸鹽對人體健康影響，研究和發(fā)展飲用水中的高氯酸鹽處理技術(shù)?！睒I(yè)內(nèi)目前也正在呼吁制定飲用水中高氯酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)。而對消費者日常用水，建議通過活性炭吸附或家用凈水器，可適當(dāng)消解高氯酸鹽。