茶社閑語

　　□ 林鳴

　　那些經(jīng)常出門“旅行達(dá)人”，幾乎都有個(gè)苦惱：飛機(jī)上的飯難以下咽。去年本人出國(guó)旅游，乘坐的是土耳其航班。據(jù)說土航服務(wù)質(zhì)量排名世界前列，尤以“飛機(jī)餐”的色香味著稱。果不其然，不光冷拼熱菜齊全，餐具別致，還有中文菜單可供選擇。即便是這樣，仍有人口出怨言。民航工作人員對(duì)此十分無奈：食物的原材料都是精心挑選的，力爭(zhēng)讓顧客吃得舒心?？墒浅丝驼諛硬粷M意。這究竟是為什么呢？外國(guó)研究者最近揭示飛機(jī)餐難吃的原因：并非菜肴不可口，而是因?yàn)闄C(jī)艙內(nèi)噪音太大，加上座位過于擁擠。

　　說到噪聲污染，人們馬上會(huì)想到車水馬龍和施工工地，卻很難聯(lián)想到餐館里的喧嘩——然而這正是讓就餐者頭疼的事。我們的餐館猶如一個(gè)開放的“舞臺(tái)”，人人堪稱“演員”。起哄、說唱、段子、笑話甚至臟話，應(yīng)有盡有。別看國(guó)人在正式場(chǎng)合不茍言笑，偏偏喜歡在餐飲場(chǎng)所放浪形骸。那么，能不能從“技術(shù)”上解決這個(gè)高分貝問題？一位旅美華人說：美國(guó)有的餐館里也很吵，一些爆滿的咖啡館里音量也不低。相比較而言，反倒是國(guó)內(nèi)一些西餐廳安靜得多。在她看來，主要原因是布局不合理。欲降低餐館噪音分貝，可采取幾個(gè)措施：首先，減少同桌用餐人數(shù)。如果2到4人以方桌用餐，一般不會(huì)太吵。因?yàn)殡x得比較近，音量不必太大。如果5人以上并采用大圓桌，音量就會(huì)較大，否則對(duì)方聽不清楚。其次，桌子的間距、聲音強(qiáng)度與音源距離的平方成反比。國(guó)內(nèi)餐廳要么桌子大，要么客人坐得密集，這就讓人感覺到很吵。還有，噪音本身是有一定“自激效應(yīng)”的。當(dāng)背景非常安靜時(shí)，人就會(huì)趨向于小聲說話，如果背景吵鬧不堪，為讓對(duì)方聽清楚，人們就會(huì)大聲說話?；谏厦鎺讉€(gè)原因，最好餐館里桌子小一點(diǎn)，密度稀一點(diǎn)，背景音樂輕一點(diǎn)。不過，餐館老板不會(huì)接受這種建議：那樣一來客人少了，我賺誰的錢去？噪音和營(yíng)業(yè)額比起來，當(dāng)然后者更重要。

　　解鈴還須系鈴人，除噪仍靠制噪者。無論中外，聚餐吃飯多屬于社交活動(dòng)，比美食更重要的是語言交流。再加上現(xiàn)代生活節(jié)奏緊張，一些人希望在用餐過程中得到放松，而釋放的方式便是縱聲說笑；可是，越來越多的國(guó)人喜歡溫馨、安靜的環(huán)境，以期緩解身心疲勞。哪里有噪音，哪里就有“反抗”。業(yè)內(nèi)人士證明，餐廳里很多糾紛都是因?yàn)猷徸来舐曅鷩W引起的。這是因?yàn)?，人為噪聲除了影響就餐者的正常語言交流外，還極易對(duì)他人的情緒產(chǎn)生負(fù)面影響，導(dǎo)致暴躁、易怒、不安。因此，用餐者在放松自己的同時(shí)，首先應(yīng)該學(xué)會(huì)照顧別人。一個(gè)愜意的就餐環(huán)境，是由大家共同創(chuàng)造和分享的，缺一不可。如今大批國(guó)人涌出國(guó)門，領(lǐng)略世界風(fēng)光。沒想到給人家送錢的同時(shí)，反而獲得不少“差評(píng)”。其中最顯著的一條就是嘰嘰呱呱的“大嗓門”。這么說吧，我們?cè)谑澜缟媳粦蚍Q為“高分貝民族”，其中少不了餐廳里一浪高過一浪的“錘煉”。

　　請(qǐng)注意，關(guān)于“飛機(jī)餐”的研究中還有一條，可能會(huì)打動(dòng)某些食客。研究表明，嘈雜的就餐環(huán)境，會(huì)使人的味覺變遲鈍，美餐入口味如嚼蠟。因此專家建議，吃飯時(shí)應(yīng)避開環(huán)境嘈雜的餐館，因?yàn)槟莾旱拿牢稌?huì)變質(zhì)。受此項(xiàng)研究啟發(fā)，不知您是不是有些感觸？如果不想把美餐變成“飛機(jī)餐”，咱們何不在就餐時(shí)輕聲細(xì)語些？就像您對(duì)心愛的人兒輕輕說出那三個(gè)字的語氣。