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2025年01月10日 星期五

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秉承傳統(tǒng)工藝 巧家小碗紅糖俏市場(chǎng)

　　云南巧家小碗紅糖選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗、以傳統(tǒng)工藝加工制作而成，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)久享盛譽(yù)。

　　據(jù)《巧家縣志》記載，清乾隆年間，巧家蒙姑岳氏運(yùn)銅到彌勒洲竹園鎮(zhèn)，回程引進(jìn)甘蔗種植，榨紅糖技術(shù)也由此而入。以后，種甘蔗及榨紅糖逐漸在巧家金沙江兩岸谷地繁衍開(kāi)來(lái)。

　　巧家縣地處金沙江右岸，是典型的干熱河谷氣候，所產(chǎn)甘蔗的含糖量在全國(guó)首屈一指，優(yōu)質(zhì)的原材料為生產(chǎn)小碗紅糖奠定了基礎(chǔ)。

　　巧家小碗紅糖制作一般要經(jīng)過(guò)吊灶、榨汁、熬糖、裝碗成型、包裝5個(gè)流程。圖為日前在巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)魚(yú)壩村一糖坊，“糖匠”用勺把糖膏舀進(jìn)排列的糖碗中。

　　閆科任 攝

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