一言堂

　　□林鳴

　　經(jīng)濟形勢和天氣一起變冷，很多人都嘗到寒風(fēng)刺骨的滋味。“氣溫”的降低，讓消費者開始捂緊錢包，讓奢華張揚的消費模式歸于沉寂。一些奢侈品商人哀嘆“好日子到頭了”，而“追奢族”也恢復(fù)平靜心態(tài)，收拾收拾準(zhǔn)備“過冬”了。不過，“節(jié)儉時代”對于制造商并非只有壞消息。比如，節(jié)衣縮食的生活讓微波爐意外在西方世界成為明星產(chǎn)品，而經(jīng)濟蕭條時的“土豆現(xiàn)象”也再度成為商界的熱門詞匯，一大批物美價廉、結(jié)實耐用的產(chǎn)品受到歡迎。一家報紙用詩一樣的語言說，“比人心更能感覺寒意的是錢包，而比錢包更能感知冷暖的是人心。”

　　不知道為什么，這個時刻人們想起的不是奢侈品，而是土豆。這個圓咕隆咚的小家伙，開始頻繁見諸報端。近期一種馬鈴薯饅頭——也稱土豆饅頭，在北京市200多家超市悄然上市并熱賣。據(jù)了解，其銷售范圍還將擴大到京津冀的500多家超市。這款看起來顏色略黃、與傳統(tǒng)小麥饅頭并無太大差異的饅頭，并非簡單意味著一個食品新產(chǎn)品的出現(xiàn)，其背后是我國千百年來糧食安全格局的重大改變——土豆將可能成為小麥、稻谷、玉米三大主糧品種之后的第四大主糧品種。一個事關(guān)13億人吃飯問題的新命題正開始演繹。土豆饅頭的“空降”，冥冥中似有天意。

　　如果寫一首“土豆之歌”，“歌詞”內(nèi)容應(yīng)大致如下：土豆做主糧，營養(yǎng)價值勝大米。在很多國家，土豆是歷史悠久的主食，有飽腹感，十分耐餓。其蛋白質(zhì)質(zhì)量高，雖然含量只有2%，但其中富含賴氨酸，只要吃的數(shù)量足夠多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。維生素含量較全面。土豆還是一個礦物質(zhì)寶庫，除含有豐富的鉀外，還含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。土豆富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。多項報道顯示，胃潰瘍患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效緩解病情。食品專家為難地表示，土豆成為主糧的前提之一，是要能像小麥粉制作饅頭、大米做成米飯一樣，讓每個家庭能方便地制作符合自己口味的食品。土豆粉不像面粉，目前存在著發(fā)酵難、成型難、粘度高、易開裂等難題。不過，對于一個饅頭花卷的故鄉(xiāng)來說，應(yīng)該不是難事。

　　經(jīng)濟學(xué)界人士普遍承認(rèn)，“土豆現(xiàn)象”專指饑荒、大蕭條時期，土豆的需求和價格反倒上漲。這一觀點目前在中國制造商中間很流行，并成為鼓舞士氣的口號。人們逐漸看到，需求和消費削減的先鋒是奢侈和高檔產(chǎn)品，必需品和物美價廉的產(chǎn)品需求卻相反。歷史上，日本經(jīng)濟泡沫和美國IT泡沫破裂后，中國對兩地的出口都曾出現(xiàn)增長。顯然，比起鮑魚魚翅，土豆白菜更實惠、更能充饑。當(dāng)然，我們不能放松對“土豆”質(zhì)量的監(jiān)管，力爭做到實用商品物美價廉。近日筆者特意收集了幾個謎題：比如“黃黃圓圓一個球，營養(yǎng)價值高，人稱十全十美?！薄靶∶凶黟x饃蛋，皮黃疙瘩不好看?！薄皥A綠葉，開白花，結(jié)個黃蛋在地下?！薄昂诤谝活w蛋，埋在土里中，說它是豆不是豆，你說它是啥？”不用猜了，謎底都是土豆。