□ 宗慶后

　　這幾年，飲料行業(yè)的發(fā)展又到了一個(gè)瓶頸期。以前行業(yè)始終保持著每年20%以上的增長速度，但是這些年的增速卻明顯放緩，去年僅11.72%，今年1~8月就僅有4.72%。這說明增長乏力已經(jīng)成為行業(yè)性的問題，特別是一些大企業(yè)遇到的問題更為突出。有人把飲料行業(yè)這幾年發(fā)展勢(shì)頭慢下來，歸結(jié)為是經(jīng)濟(jì)低迷造成的，但經(jīng)濟(jì)大環(huán)境對(duì)我們行業(yè)的影響不是太大，我認(rèn)為飲料行業(yè)這二年增幅下降主要有以下幾個(gè)原因。

　　首先是輿論環(huán)境對(duì)飲料行業(yè)的沖擊很大。自從前幾年有部分食品飲料企業(yè)出了一些食品安全問題后，政府和全社會(huì)都越來越重視食品安全工作，消費(fèi)者也越來越希望了解更多的食品安全信息，但他們的信息主要來自于各種輿論渠道，容易受到輿論的影響。而現(xiàn)在輿論上過度渲染食品不安全，造成消費(fèi)者認(rèn)為飲料都是不健康的，因此消費(fèi)欲望降低了，飲料銷售自然也就下降了。今年1~8月份全國碳酸飲料產(chǎn)量比去年同期下降了2.66%，僅有瓶裝水銷量增幅比較明顯，1~8月份同比增長了10.83%。目前瓶裝水的銷量已經(jīng)占了全行業(yè)的50%以上，這也說明消費(fèi)者認(rèn)為水還是比較干凈、安全的，而其他飲料因?yàn)橛刑砑觿┒疾惶】怠?/p>

　　飲料行業(yè)應(yīng)該少些商業(yè)炒作和爭議，真正沉下心來多開展一些深入的科學(xué)研究，開發(fā)一些更有營養(yǎng)價(jià)值、有利于國民健康的產(chǎn)品。希望掌握專業(yè)食品安全知識(shí)的專家學(xué)者能夠更多地向消費(fèi)者進(jìn)行食品安全知識(shí)的科學(xué)宣傳與全面普及，推動(dòng)業(yè)界及全社會(huì)都能形成真正的科學(xué)認(rèn)識(shí)，給予消費(fèi)者正確的引導(dǎo)。只有通過企業(yè)、政府部門和專家學(xué)者的共同努力，才能更有利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展、有利于廣大消費(fèi)者的健康。

　　其次是產(chǎn)品利差不夠，銷售動(dòng)力不足。一方面不僅企業(yè)自身運(yùn)營成本越來越高、原材料成本、人工成本不斷上漲，企業(yè)稅收負(fù)擔(dān)亦沒有減輕，而且渠道上的房租、車輛、人工等等成本亦比以往大幅增長，經(jīng)銷商的抱怨也很大，都希望有更高的利差空間。但另一方面飲料行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象依然比較嚴(yán)重，大部分企業(yè)的飲料品種、配方、口感、包裝都差不多，定價(jià)也差不多，沒有差異化競爭，最后僅能依靠低價(jià)競爭去搶奪市場，而這樣就進(jìn)一步造成利潤減少利差不足，渠道上的經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售商沒錢賺就更不愿銷售，從而形成了惡性循環(huán)。

　　特別重要一點(diǎn)是我們沒有跟上和滿足消費(fèi)者日益提高的消費(fèi)需求。以前生活水平低，加上又是短缺經(jīng)濟(jì)，老百姓也對(duì)飲料的健康訴求不太高，只要能解渴、口感好，飲料就不愁賣。但是現(xiàn)在生活水平提高了，老百姓消費(fèi)的選擇更多了，以前是營養(yǎng)不足，現(xiàn)在是營養(yǎng)過剩。隨著人口結(jié)構(gòu)日益老齡化，加上飲食結(jié)構(gòu)不合理，越來越多的人患上了高血壓、高血脂、高血糖等“富貴病”，因此人們?cè)絹碓街匾曪嬍车陌踩徒】祮栴}。應(yīng)該說飲料企業(yè)這幾年在產(chǎn)品創(chuàng)新方面確實(shí)沒有做好。娃哈哈發(fā)展到今天，很重要的一個(gè)原因就是要不斷創(chuàng)新。

　　飲料行業(yè)要走出低谷，恢復(fù)良性發(fā)展，一方面需要調(diào)動(dòng)渠道的銷售積極性，另一方面則要調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的消費(fèi)積極性，而根本的出路還是在“創(chuàng)新發(fā)展”四個(gè)字上。國內(nèi)外還有大量具有健康功效的新資源食品可供我們研究開發(fā)，另外我國傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理論不僅內(nèi)容豐富而且老百姓認(rèn)知度亦很高，因此在這些方面都可以進(jìn)行深入的挖掘，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)、菌種技術(shù)開發(fā)出科技含量高、附加值高的創(chuàng)新型產(chǎn)品。產(chǎn)品技術(shù)含量高了，既可以更好滿足消費(fèi)者的健康需求，又可以占領(lǐng)技術(shù)、工藝的高地，防止他人跟進(jìn)效仿，形成自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)；附加值高了，就掌握了定價(jià)的主動(dòng)權(quán)，企業(yè)的利益和渠道的利益都可以得到保障，因而可以大大調(diào)動(dòng)渠道的銷售積極性。

　　娃哈哈這幾年投入了很大的精力走創(chuàng)新發(fā)展道路，專門成立了生物工程研究所，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)研究和開發(fā)益生菌菌種，并組織科研人員對(duì)中醫(yī)食療進(jìn)行研究，準(zhǔn)備開發(fā)保健食品與保健品。另外，2011年還成立了精密機(jī)械制造公司，對(duì)進(jìn)口設(shè)備進(jìn)行消化吸收再創(chuàng)新，不斷提高飲料生產(chǎn)和包裝裝備的設(shè)計(jì)與制造能力，不僅實(shí)現(xiàn)模具國產(chǎn)化，降低了成本提高了效率，而且大大降低了產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)成本。例如我們針對(duì)中性PET瓶裝飲料生產(chǎn)特點(diǎn)，創(chuàng)新開展了“超凈熱灌裝技術(shù)的研究與推廣應(yīng)用”，世界首條超凈化熱灌裝生產(chǎn)線在娃哈哈誕生。今年我們與德國西門子等合作開發(fā)智能化飲料生產(chǎn)線，該項(xiàng)目已被列入工信部食品飲料生產(chǎn)智能工廠試點(diǎn)示范項(xiàng)目，是全國飲料行業(yè)唯一入選的示范項(xiàng)目。企業(yè)只有不斷提高研發(fā)水平、裝備水平，不斷向創(chuàng)新要產(chǎn)品、要市場、要效益，才能永遠(yuǎn)站在行業(yè)前列，才能真正做大做強(qiáng)。

　?。ㄗ髡邽楹贾萃薰瘓F(tuán)有限公司董事長兼總經(jīng)理）