行業(yè)坐標(biāo)

　　□ 本報(bào)記者 彭 燮

　　“品牌是企業(yè)最有價(jià)值的資產(chǎn)！”9月10日，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)成立20周年大會(huì)在北京召開(kāi)。受邀參加的杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)宗慶后在會(huì)上建議，罐頭行業(yè)作為大眾消費(fèi)品行業(yè)，品牌更顯重要。隨著中國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)國(guó)際地位的提升，對(duì)品牌的呼喚亦愈發(fā)迫切。他呼吁，罐頭行業(yè)積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，打造強(qiáng)勢(shì)品牌。

　　宗慶后在會(huì)上公布了一組數(shù)據(jù)：目前我國(guó)罐頭行業(yè)中，能以自有品牌出口或在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成一定知名度的企業(yè)僅占5%左右；擁有自己的品牌但僅在國(guó)內(nèi)某一地區(qū)有一定知名度的企業(yè)接近15%；其余80%的罐頭企業(yè)基本無(wú)品牌。由此可見(jiàn)，罐頭行業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略、打造強(qiáng)勢(shì)品牌，不僅是發(fā)展的需要，更是生存的需要。

　　談到罐頭，很多消費(fèi)者第一感覺(jué)就是“不新鮮”、“防腐劑太多”。實(shí)際上，罐頭是國(guó)際市場(chǎng)上主流的加工食品之一。從消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)罐頭消費(fèi)水平還很低，人均年消費(fèi)僅6公斤，而美國(guó)為92公斤、歐盟為56公斤、日本為30公斤。對(duì)此，宗慶后的解讀是：國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，這也是打造品牌的市場(chǎng)基礎(chǔ)。如何改變國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的態(tài)度，打造一批有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，是罐頭產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

　　品牌離不開(kāi)質(zhì)量和創(chuàng)新，而從娃哈哈罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程看，也正是通過(guò)對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守和對(duì)創(chuàng)新的追求，才由小變大，成為年生產(chǎn)罐頭57.25萬(wàn)噸、銷售額達(dá)39億元的領(lǐng)先企業(yè)。

　　在質(zhì)量控制方面，娃哈哈秉承“質(zhì)量第一”信念，制定、完善、實(shí)施一系列的產(chǎn)品質(zhì)量管理辦法，建立和健全食品檢測(cè)技術(shù)體系、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系、食品安全溯源和預(yù)警體系。就拿罐頭包裝來(lái)說(shuō)，娃哈哈八寶粥采用金屬三片罐包裝，罐子內(nèi)壁涂有一層符合食品安全的涂料，八寶粥在高溫殺菌和儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)有小分子物質(zhì)進(jìn)行遷移，因此，企業(yè)一方面積極參與制定國(guó)家法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施細(xì)則，對(duì)已知的有害物質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格控制；另一方面加強(qiáng)對(duì)國(guó)外比較關(guān)注的物質(zhì)或潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)行研究，尋找替代材料，完成技術(shù)儲(chǔ)備。從檢測(cè)結(jié)果看，限量值遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，且對(duì)原輔材料中三聚氰胺遷移量進(jìn)行批檢。企業(yè)還對(duì)雙酚A、游離甲醛等物質(zhì)也進(jìn)行研究，完成了無(wú)雙酚A涂料體系、低游離甲醛涂料體系的開(kāi)發(fā)。

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，娃哈哈1992年推出了第一個(gè)罐頭產(chǎn)品——娃哈哈營(yíng)養(yǎng)八寶粥，一上市便深受廣大中外消費(fèi)者的喜愛(ài)。十幾年來(lái)，企業(yè)不斷研究消費(fèi)者需求，創(chuàng)新口味和配方，更注重粗糧、低糖和有機(jī)食品的研發(fā)，向市場(chǎng)相繼推出了不使用蔗糖的木糖醇八寶粥、粗糧生活八寶粥、杏仁黑米八寶粥、燕麥八寶粥、山藥芡實(shí)粥、阿膠核桃粥，滿足了消費(fèi)者健康的需求，逐步形成了自己的養(yǎng)生系列產(chǎn)品。前不久，娃哈哈改變了保健品以片劑膠囊為主的傳統(tǒng)思想，率先將健康功能寄予日常飲食，開(kāi)發(fā)出了以洛伐他汀和植物甾醇為標(biāo)志性成分、有助于降低血脂的輕之八寶粥。

　　所謂品牌，說(shuō)到底就是消費(fèi)者的口碑和信任。而在當(dāng)前的市場(chǎng)需求中，找到消費(fèi)者的“痛點(diǎn)”，或許就找到了品牌建設(shè)的切入點(diǎn)。宗慶后舉了一個(gè)例子：中國(guó)人喜歡吃新鮮水果，因此，在國(guó)外大受歡迎的水果罐頭，在國(guó)內(nèi)并不吃香。與此同時(shí)，近年出現(xiàn)的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹(shù)菇等傳統(tǒng)美食罐頭，卻很受消費(fèi)者歡迎。背后的原因是，現(xiàn)在生活節(jié)奏比較快，年輕人沒(méi)時(shí)間做飯，因此，將好味道的菜肴或原材料罐頭化，方便消費(fèi)者加工食用，自然會(huì)受歡迎。他建議，在國(guó)際罐頭餐飲化的大趨勢(shì)下，罐頭行業(yè)應(yīng)嘗試在餐飲行業(yè)中開(kāi)辟市場(chǎng)，將餐飲與罐頭的對(duì)接，如果能把這種方式推廣給普通消費(fèi)者，那么罐頭食品的市場(chǎng)占有率會(huì)進(jìn)一步提高，塑造品牌也就成了水到渠成的事情。