觀察家

　　□ 胡立彪

　　2003年，康師傅在純凈水中添加硫酸鎂和氯化鉀這兩種食品添加劑，推出了一個(gè)新的飲用水品類——礦物質(zhì)水。時(shí)至今日，這種水為康師傅創(chuàng)造了多少銷售額不得而知，但可以肯定的是，康師傅在飲用水市場(chǎng)能夠站穩(wěn)腳跟，幾乎全靠它。然而，輝煌已屬過(guò)去，礦物質(zhì)水馬上要退出飲用水舞臺(tái)，為自己12年的歷史畫(huà)上句號(hào)。

　　康師傅礦物質(zhì)水日前正式更名為“康師傅優(yōu)悅飲用水”，并已經(jīng)開(kāi)始在市場(chǎng)售賣。為什么要更名？不是康師傅自己想要這么做，而是有人要求它必須這么做——新版《GB 19298-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》將于5月24日起實(shí)施（其中關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定將從2016年1月1日起執(zhí)行），按照該標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名。這就意味著礦物質(zhì)水以及目前市場(chǎng)上可見(jiàn)的小分子水、離子水、富氧水等諸多稱謂的包裝飲用水將退出市場(chǎng)。

　　雖然情非得已，但康師傅能夠忍痛割愛(ài)，且走在其他水企前面率先更名，還是體現(xiàn)了其對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的尊重，而這種態(tài)度正可換來(lái)市場(chǎng)的尊重。當(dāng)然，康師傅也并非那么決絕，“割愛(ài)”的過(guò)程還是有些猶疑，而“痛”也是能夠看出來(lái)的。對(duì)比新老包裝人們發(fā)現(xiàn)，老包裝標(biāo)簽特別突出“礦物質(zhì)水”4字，“康師傅”3字顯得要??；而新包裝中，一面顯示是“康師傅優(yōu)悅礦物質(zhì)水”，一面顯示是“優(yōu)悅礦物質(zhì)水”，但“礦物質(zhì)水”字樣都不再顯著，更突出的是“優(yōu)悅”、“康師傅”字眼?？祹煾的壳安捎谩半p面”標(biāo)識(shí)的做法，留下足夠長(zhǎng)的過(guò)渡緩沖期，一方面是為了讓自己在適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中減少痛楚和經(jīng)濟(jì)損失，一方面也充分考慮消費(fèi)者的感受，給他們較長(zhǎng)辭舊迎新的時(shí)間，這也是對(duì)消費(fèi)者的尊重。

　　當(dāng)然，對(duì)礦物質(zhì)水再戀戀不舍，也得承認(rèn)它在市場(chǎng)上的形象并不完美，甚至有著明顯的問(wèn)題，而這也正是其退出歷史舞臺(tái)的根本原因。事實(shí)上，自從礦物質(zhì)水出世，12年來(lái)一直飽受非議。最大的問(wèn)題是礦物質(zhì)水因其名而涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)。一般認(rèn)為，礦物質(zhì)水之所生，其實(shí)是對(duì)礦泉水的仿生（民間有人稱之為仿礦泉水）。前者因含有有益身體的礦物元素而受市場(chǎng)追捧，銷量很好，后者沒(méi)有這些礦物元素，只是在純凈水中加入礦物質(zhì)，然后進(jìn)行滅菌灌裝，進(jìn)入市場(chǎng)銷售。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，目前允許添加到水中的礦物質(zhì)只有硫酸鎂、氯化鉀等很少幾種，而且，作為食品添加劑，它們的量受到嚴(yán)格控制。研究發(fā)現(xiàn)，礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì)不僅含量非常少，實(shí)質(zhì)上也起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，影響不了身體的酸堿平衡，充其量也就是調(diào)節(jié)口感。另外，由于礦物質(zhì)水中添加的微量元素含量不穩(wěn)定，受人為因素影響較大，因而很可能存在一定的安全隱患，基于此，長(zhǎng)期飲用礦物質(zhì)水是否有利于身體健康，一直存在爭(zhēng)議。礦物質(zhì)水正是被這樣的問(wèn)題糾纏而名聲不佳，而國(guó)家出臺(tái)新標(biāo)準(zhǔn)要求統(tǒng)一飲用水的稱謂，棄礦物質(zhì)水而不用，肯定也有這方面的考慮。

　　有人可能要問(wèn)了，如果礦物質(zhì)水不像聽(tīng)上去那么好，甚至還有點(diǎn)忽悠的成分，那么康師傅現(xiàn)在更名只能叫改邪歸正，況且，名是改了，水還是那個(gè)水，不是照樣有問(wèn)題嗎？這個(gè)問(wèn)題問(wèn)到點(diǎn)子上了。新國(guó)標(biāo)新增了一項(xiàng)非常重要的規(guī)定：當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。事實(shí)上，這一規(guī)定才真正戳到礦物質(zhì)水的痛處。想想看，礦物質(zhì)水若真的是想通過(guò)名稱相近打礦泉水的擦邊球，新標(biāo)準(zhǔn)禁名的規(guī)定可能阻止不了其在標(biāo)簽內(nèi)容上再做擦邊的文章，但明示“調(diào)節(jié)口味”的規(guī)定是不是就一下子將其打出原形？而一旦名實(shí)都被管控了，礦物質(zhì)水真的就完全被終結(jié)了，康師傅及其他靠礦物質(zhì)水打市場(chǎng)的企業(yè)則必須另謀他策重新來(lái)過(guò)了。

　　顯然，這次新國(guó)標(biāo)推行，差不多就將包括康師傅在內(nèi)的一些飲用水企業(yè)打回原點(diǎn)，而這些企業(yè)通過(guò)這次市場(chǎng)洗牌，當(dāng)也能明白市場(chǎng)誠(chéng)信的重要，對(duì)本文標(biāo)題“尊重標(biāo)準(zhǔn)才能贏得市場(chǎng)尊重”的理解，自然也就更深了。