可追溯寧夏大米

　　登陸首都餐飲市場

　　本報(bào)訊 （記者鄭建玲）4月9日在北京舉辦的可追溯寧夏大米項(xiàng)目成果報(bào)告暨推廣會(huì)上，由北京市糧食科學(xué)研究院與古船米業(yè)有限公司聯(lián)合研制的可追溯寧夏大米，正式登陸北京餐飲市場。

　　據(jù)悉，隨著北京市糧食科學(xué)研究院手機(jī)客戶端的研發(fā)上線，消費(fèi)者通過手機(jī)客戶端來掃描附著于產(chǎn)品上的二維碼，便可追溯到產(chǎn)品采用自然農(nóng)法耕種的一系列過程，瞬時(shí)了解每粒晶瑩剔透的大米從種子到秋實(shí)的生長歷程。

　　本次可追溯大米項(xiàng)目精選寧粳43、農(nóng)科843等寧夏地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米品種，食味儀檢測結(jié)果均在80以上。其中，主打品種寧粳43在2009年舉辦的全國優(yōu)質(zhì)粳稻食味品評會(huì)上，曾以86.1分高居榜首，較揚(yáng)名國際的日本越光牌大米高出3.9分；農(nóng)科843是用寧夏優(yōu)質(zhì)晚稻雜交泰國香稻研發(fā)出的新品種，傳承了泰國香米的美味，保留了寧夏大米“色潔、油潤、味香”等特點(diǎn)。

　　北京市糧食科學(xué)研究院院長賈健斌表示，中國稻米種植區(qū)域廣泛，產(chǎn)量居全球之首，在我國超過65%的居民以大米為主食，因此對大米的質(zhì)量全程跟蹤與溯源技術(shù)的研究具有極強(qiáng)的社會(huì)效益。而環(huán)境的污染和異常的氣候變化都有可能導(dǎo)致大米受到重金屬、化學(xué)物質(zhì)和真菌毒素的污染，如鉛、砷、汞、鎘等污染。出于對食品安全的擔(dān)憂，越來越多消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)，更多企業(yè)以及資本不惜跨界投身農(nóng)業(yè)。但遺憾的是，真正涉足源頭控制關(guān)鍵點(diǎn)——土壤本底污染狀況的關(guān)注者卻少之又少。針對這一現(xiàn)狀，北京市糧食科學(xué)研究院將生產(chǎn)安全放心可追溯大米的第一步，定位于尋找安全的一級潔凈土壤。在與中科院在寧夏平原合作采集百余個(gè)土壤樣品后，最終將種植地選在寧夏黃河灌區(qū)。

　　據(jù)介紹，寧夏水稻自古就是引黃灌區(qū)的標(biāo)志性作物，這里產(chǎn)出的大米食味好、蒸煮性佳，營養(yǎng)價(jià)值高。因其顆粒飽滿、晶瑩透明，又稱“珍珠粳米”?！秾幭母尽の锂a(chǎn)》中就有“物產(chǎn)最著者，夏朔之稻”的描述。這里不僅日照充足、溫差大、蒸發(fā)強(qiáng)烈，而且土壤潔凈無污染，沖擊而下的泥沙中含有豐富的微量元素硒，沉積肥地，富硒瓜便由此得來。

　　“好的食材，還要讓廣大消費(fèi)者知道、了解并且享用，才能使它的價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)”。北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長、全聚德集團(tuán)黨委書記云程指出，今年，北京餐飲業(yè)要調(diào)結(jié)構(gòu)、保增長，高端餐飲收入下滑，中低端餐飲發(fā)展迅速，同時(shí)，食品安全問題已經(jīng)提上了政府職能部門的議事日程，消費(fèi)者也愈加關(guān)注。

　　來自中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院等參與可追溯寧夏大米項(xiàng)目鑒定的專家認(rèn)為，寧夏大米可追溯體系項(xiàng)目成果達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，有利于推進(jìn)大米可追溯體系的建立和完善，有利于提升大米品質(zhì)及質(zhì)量安全水平，有利于提高企業(yè)效益和產(chǎn)品的市場競爭力，應(yīng)用前景廣闊。