質(zhì)量觀察室

　　□ 本報記者 王 越

　　3年前，河北承德露露股份有限公司（以下簡稱承德露露）率先奪得“中國飲料行業(yè)之標(biāo)桿獎”；2014年12月，承德露露又率先在行業(yè)內(nèi)奪得質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)示范獎項。兩個標(biāo)桿獎項，讓承德露露成為植物蛋白飲料行業(yè)之唯一，并奠定了該行業(yè)中技術(shù)、質(zhì)量、品牌的領(lǐng)跑位置與領(lǐng)先優(yōu)勢。

　　標(biāo)桿是如何打造的？承德露露總經(jīng)理李兆軍透露了企業(yè)的秘訣：標(biāo)準(zhǔn)?！皹?biāo)準(zhǔn)是承德露露打造標(biāo)桿的利器。目前，我們已經(jīng)是杏仁露、核桃露2項國家標(biāo)準(zhǔn)的主要制定者。”李兆軍說。

　　2014年12月5日，國家標(biāo)準(zhǔn)委正式批準(zhǔn)發(fā)布杏仁露、核桃露2項植物蛋白飲料國家標(biāo)準(zhǔn)，并將于今年12月1日正式實施。

　　是1/3，更是唯一

　　在杏仁露國家標(biāo)準(zhǔn)中，承德露露是唯一的企業(yè)參與制定者；在核桃露國家標(biāo)準(zhǔn)中，承德露露是3家參與制定企業(yè)之一。穿行在承德露露的每一個車間和崗位，對照其生產(chǎn)工序標(biāo)準(zhǔn)，不難發(fā)現(xiàn)，即將實施的這兩項國家標(biāo)準(zhǔn)中的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、運輸和儲存等，也正是承德露露日常經(jīng)營生產(chǎn)中的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)牽頭起草標(biāo)準(zhǔn)的中國飲料工業(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹，這兩項標(biāo)準(zhǔn)的實施，將強制性保證杏仁露和核桃露的產(chǎn)品質(zhì)量安全，切實保護消費者利益，進一步杜絕產(chǎn)品過度包裝等不規(guī)范行為，促進節(jié)能降耗、低碳環(huán)保和行業(yè)誠信，增強社會責(zé)任意識，更將對提高我國植物蛋白飲料的行業(yè)質(zhì)量水平起到極大的促進作用。

　　“三聚氰胺事件”發(fā)生后，植物蛋白飲料受到消費者的追捧。但行業(yè)無序競爭導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣。因此，市場和行業(yè)都對國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺充滿期待。

　　據(jù)全程參與標(biāo)準(zhǔn)制定的承德露露副總經(jīng)理王旭昌介紹，公司1997年就參與制定了杏仁露行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對植物蛋白飲料的初期成長和發(fā)展功不可沒。2009年，承德露露著手啟動杏仁露國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，在總結(jié)前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，細分強化杏仁脂肪酸特異性指標(biāo)，并完善其檢測方法。提高蛋白質(zhì)和脂肪兩項指標(biāo)的含量要求，新國標(biāo)的各項指標(biāo)限值更加科學(xué)合理，技術(shù)含量更高，技術(shù)水平達到了國內(nèi)領(lǐng)先。

　　在制定杏仁露國家標(biāo)準(zhǔn)的同時，公司也在積極參與核桃露國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。在制定核桃露標(biāo)準(zhǔn)時，承德露露收集了全國市場上流通的87個核桃露產(chǎn)品供檢測分析。并按核桃仁國際和國內(nèi)的不同產(chǎn)地、不同品類、不同配比制作了大量樣品，在大量反復(fù)試驗的基礎(chǔ)上，首次確定了核仁中的特異性脂肪酸指標(biāo)和相應(yīng)的檢測方法，同時對蛋白質(zhì)及脂肪含量的配比組成進行了科學(xué)規(guī)定。

　　已有64年歷史的承德露露，可謂我國植物蛋白飲料的開創(chuàng)者。在這兩個國家標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，承德露露積極建議將蛋白含量、脂肪含量等產(chǎn)品特征指標(biāo)寫進了國家標(biāo)準(zhǔn)中，增加誠信經(jīng)營，防止產(chǎn)品過度包裝，節(jié)能降耗等要求，且兩個建議均被采納。

　　創(chuàng)新提質(zhì)無止盡

　　創(chuàng)新來源于承德露露幾十年來不斷地對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的升級。而這背后，來自于其強大的技術(shù)實力和品質(zhì)保障。自從開發(fā)生產(chǎn)了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的植物蛋白飲料——杏仁露，承德露露便開始全面推進標(biāo)準(zhǔn)化管理，自1992年起產(chǎn)品批合格率便已達100%。

　　“真材實料不丟手藝，貨真價實不砸牌子。”承德露露一直秉持著這樣的廠訓(xùn)，并多次邀請媒體和消費者到場見證其產(chǎn)品從原料選擇到生產(chǎn)全過程的“杏仁露誕生之旅”。露露的生產(chǎn)技術(shù)有其獨到之處：針對核桃露色澤混、口味澀現(xiàn)狀，承德露露采用獨有的去皮和制造工藝，在不添加增稠劑的條件下，有效解決了高油脂、高蛋白核桃飲料油水分離的難題，并確定了現(xiàn)在的原輔料配方及其最佳配比。同時，承德露露摒棄高速粉碎研磨的機械加工，回歸傳統(tǒng)的石磨工藝，也是對原料加工工藝的重要改進。

　　如果說國際國內(nèi)領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)、精良的裝備是承德露露保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提，完善的質(zhì)量保證體系和嚴(yán)格的品控力度則有力保障了產(chǎn)品質(zhì)量。承德露露在已獲得ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系認證的基礎(chǔ)上，又導(dǎo)入并實施5S、六西格瑪?shù)葒H上先進的管理模式，連續(xù)幾年獲得河北省政府質(zhì)量獎。產(chǎn)品在每年國家各級質(zhì)檢機構(gòu)抽檢中全部合格，產(chǎn)品質(zhì)量處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。此外，公司針對產(chǎn)品的特點，在品控方面嚴(yán)格把關(guān)，從原料入廠的批批檢測、生產(chǎn)過程的自檢及實時在線監(jiān)測，乃至終端產(chǎn)品的出廠把關(guān)檢驗，每個環(huán)節(jié)都有極其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)要求，以此保障生產(chǎn)出最健康、最安全、最放心的飲品。

　　以品質(zhì)贏得市場，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)市場，以標(biāo)桿矗立市場。上市18年的承德露露，如今正借力國家標(biāo)準(zhǔn)之東風(fēng)，帶領(lǐng)行業(yè)共同實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)范和消費升級。