抗生素

　　不能一禁了之

　　□ 胡立彪

　　近些年，抗生素的名聲一直不大好。不久前，南京、廣州及山東一些地方爆出抗生素污染消息，再度撥動(dòng)人們的神經(jīng)：有抗生素生產(chǎn)廠家超標(biāo)直排污水，有畜牧養(yǎng)殖企業(yè)濫用抗生素及廢水排放，致江河水體抗生素超標(biāo)；也有一些地方飲用自來(lái)水被檢出抗生素超標(biāo)。

　　關(guān)于抗生素的“不好”，一些媒體喜歡引用英國(guó)的一個(gè)耐藥性報(bào)告——如果再濫用抗生素，任由人類的耐藥性發(fā)展下去，到了2050年，全球每年將有1000萬(wàn)人因耐藥性而死亡。我國(guó)從2011年開始對(duì)醫(yī)療系統(tǒng)進(jìn)行整治，目前濫用抗生素情況已經(jīng)明顯改善。然而，占到抗生素消費(fèi)總量一半以上的養(yǎng)殖業(yè)，濫用情況似乎并未得到根本性改觀。

　　就像看見刀不是立馬想到它會(huì)殺人而是想到用它切菜就會(huì)感覺(jué)安全一樣，聞抗生素而色變，大可不必。事實(shí)上抗生素只要控制使用，也是安全的。換句話說(shuō)，抗生素可用，但不可濫用。

　　養(yǎng)殖戶在飼料中添加抗生素只有一個(gè)目的：預(yù)防細(xì)菌性疾病。給畜禽喂抗生素的保健方案起源于上世紀(jì)40年代的歐美國(guó)家，在預(yù)防細(xì)菌性疾病方面，抗生素的確起到不可替代的作用。特別是近30多年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖集約化程度加強(qiáng)，養(yǎng)殖密度增大，疫病成了養(yǎng)殖需要邁過(guò)的最大的坎兒。不斷出現(xiàn)的群體死亡疫情令養(yǎng)殖者色變，這更使得加藥保健有了用武之地，添加抗生素被各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)視為養(yǎng)殖成功的不二法門。不過(guò)，由于國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)幾乎沒(méi)有準(zhǔn)入門檻，從業(yè)人員文化程度較低，在養(yǎng)殖觀念上存在很多誤區(qū)，過(guò)度依賴抗生素藥物即其典型。畜禽一得病就用藥，治不好就加大劑量，而且怕得病就事先用藥以防病。濫用藥及劑量不斷增加的最終結(jié)果，是導(dǎo)致畜禽免疫力下降，農(nóng)戶再加大劑量或使用更高級(jí)的抗生素，形成惡性循環(huán)。

　　養(yǎng)殖過(guò)程中濫用抗生素更大的隱患，是畜禽等養(yǎng)殖產(chǎn)品抗生素殘留會(huì)給人類健康帶來(lái)不利影響。人類長(zhǎng)期食用這種含有抗生素的食品，輕可致人出現(xiàn)過(guò)敏性癥狀，重則可誘發(fā)各類毒副作用，并可能誘導(dǎo)人類耐藥性增強(qiáng)。中國(guó)食品藥品檢定研究所調(diào)研顯示，由于我國(guó)許多制藥廠商具備模仿生產(chǎn)高端抗生素的能力，使得獸用抗生素更新幾乎與人類臨床用抗生素同步，而且售價(jià)低廉。2014年世界衛(wèi)生組織公布的耐藥數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是耐藥比較嚴(yán)重的國(guó)家之一。這與養(yǎng)殖過(guò)程中濫用抗生素有著直接關(guān)系。

　　看到養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素存在這么多問(wèn)題，有些人建議政府干脆出臺(tái)一紙法令禁用抗生素?？墒?，這種一刀切的想法并不現(xiàn)實(shí)。歐盟一些國(guó)家曾制定嚴(yán)格的法規(guī)禁用抗生素飼料添加劑，但實(shí)際效果卻并不理想。一方面，飼料中停止添加抗生素導(dǎo)致畜禽等食品動(dòng)物疾病大量增加，死亡率明顯提高，動(dòng)物福利和養(yǎng)殖者的利益都嚴(yán)重受損；另一方面，禁止在飼料中添加抗生素并不能減少藥物總體用量，因?yàn)閯?dòng)物生病后的藥物治療用量相應(yīng)地增加了。丹麥等歐盟主要畜牧業(yè)國(guó)家在飼料中禁用抗生素的報(bào)告已經(jīng)說(shuō)明了這些問(wèn)題。另外，歐盟禁令發(fā)布這么多年的醫(yī)學(xué)研究報(bào)告并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這對(duì)減少人體抗藥性有什么貢獻(xiàn)。美國(guó)沒(méi)有實(shí)施這樣的禁令，但其食源性疾病數(shù)量卻在不斷減少，而歐盟國(guó)家的沙門氏菌、彎曲桿菌和梭菌的感染卻不斷增加。因此，禁用抗生素飼料添加劑并沒(méi)有帶來(lái)更衛(wèi)生、更安全的食物。

　　由是觀之，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素問(wèn)題還要科學(xué)理性對(duì)待，不能簡(jiǎn)單化處置。政府主管部門所要做的，是通過(guò)各種途徑監(jiān)控微生物抗藥性，規(guī)范養(yǎng)殖企業(yè)科學(xué)合理地使用抗生素飼料添加劑，嚴(yán)格控制人獸共用藥物的使用，嚴(yán)厲打擊違禁用藥，提高飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰廠、運(yùn)輸過(guò)程和銷售過(guò)程中的衛(wèi)生安全，真正做到畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，充分保障人民的健康。