□本報記者張文禮

　　日前，質(zhì)檢總局公布了工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果。結(jié)果顯示，商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品輸入功率和電流、接地措施、工作溫度下的泄漏電流和電氣強度、對觸及帶電部件的防護以及食品接觸材料衛(wèi)生指標鉛5個項目存在部分不合格，其中，輸入功率和電流項目相較其他抽查項目合格率偏低，且與上一次抽查相比略有下降，同時，重金屬指標在本次抽查中首次納入檢驗項目。

　　輸入功率和電流項目為什么會不合格，鉛含量為何會超標，不合格產(chǎn)品存在帶來哪些隱患？為弄清這些問題，記者采訪了國家飲食服務(wù)機械質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心劉工程師。

　　為什么要把衛(wèi)生指標加入到此次抽查中來呢？“原因很簡單，就是設(shè)備的轉(zhuǎn)型和人們對健康的更加重視?！眲⒐こ處煾嬖V記者，工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備以前都屬于工業(yè)類的取證產(chǎn)品，在沒有劃入食品相關(guān)類產(chǎn)品之前基本不會檢查衛(wèi)生指標，主要檢測項目集中在電氣安全方面。而在該類設(shè)備被劃入食品相關(guān)的產(chǎn)品類別之后，將此類項目納入檢查也就理所應(yīng)當。

　　劉工表示，相對于衛(wèi)生指標不合格的隱蔽性和長期不可見性，產(chǎn)品的主要問題還是集中在對人體有直接危害的電氣安全方面?！爸亟饘俚奈⒘砍瑯丝赡芤鹊揭欢A段或若干年后才能顯現(xiàn)出來，但電氣安全項目不合格則直接威脅到使用者的人身安全?！?/p>

　　那輸入功率和電流項目不合格有什么表現(xiàn)呢？劉工告訴記者，就功率不合格而言，有兩種情況。一種是正偏差（標示值過大），一種是負偏差（標示值過?。?。正偏差就是產(chǎn)品使用時的實際功率大于銘牌上的標示值，若正偏差過大，實際電流超過配套插座或電源的承受范圍，就會有安全隱患產(chǎn)生?！氨热缯f我按照產(chǎn)品的銘牌標識配置了一個10A的插座，但是如果產(chǎn)品實際通過電流為15A，則會燒壞插座，產(chǎn)生一系列相關(guān)的電氣安全隱患。”劉工說。

　　“我打算蒸一籠饅頭，本來按照標示功率應(yīng)該是40分鐘能蒸好，但是如果他的實際功率比標示功率要小，那到時饅頭就蒸不熟了?！眲⒐ひ孕蜗蟮睦咏忉屃耸裁词秦撈睿硎?，相對正偏差而言，負偏差在安全上不會有特別嚴重的影響。

　　“一個很關(guān)鍵的問題是，商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品種類較多，但目前有標準的卻很少。”談到為何會出現(xiàn)質(zhì)量問題時，劉工表示，在國際電工委員會（IEC）的標準分類中，商用電氣飲食加工設(shè)備與家用電器屬同一個標準系列。目前企業(yè)都執(zhí)行商用特殊要求的電氣安全強制性國家標準，本次抽檢的產(chǎn)品也均按電氣安全國家標準進行檢驗。

　　“控制好安全指標，重點要做好前期采購的質(zhì)量把關(guān)和安裝過程控制?！眲⒐じ嬖V記者，本次出現(xiàn)的5個不合格項目都直接涉及產(chǎn)品安全，究其原因，主要是由于企業(yè)安全意識淡薄、偷工減料、低價采購等原因造成，尤其是小型私營企業(yè)質(zhì)量問題多發(fā)。由此可看出，抓好這類企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量對帶動整個工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高具有重大意義。

　　劉工表示，相對于已經(jīng)很發(fā)達的家電產(chǎn)業(yè)，電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)業(yè)長期以來在技術(shù)等方面都比較落后，呈小規(guī)模的家庭作坊式生產(chǎn)，生產(chǎn)條件差、人員素質(zhì)低，因此質(zhì)量很難有絕對保障，但這一現(xiàn)象近年來已經(jīng)有了極大的改觀。未來產(chǎn)業(yè)整合應(yīng)該是大趨勢，小企業(yè)的破產(chǎn)、兼并和重組會越來越多，通過不斷整合，將提高產(chǎn)業(yè)的整體水平，也有助于減少不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)。

　　工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備主要包括商用箱式電烤爐、商用燒烤爐、商用電熱鐺、商用電爐灶、商用電開水器和工業(yè)電烤爐產(chǎn)品等12個種類的產(chǎn)品。電熱食品加工設(shè)備以其加工方便、快捷、衛(wèi)生等特點深受用戶歡迎，被廣泛用于飯店、餐館、食品加工廠、主食廚房、超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所。

　　據(jù)有關(guān)資料，質(zhì)量監(jiān)督部門自1999年至今已對商用電烤爐類產(chǎn)品實施了8次國家監(jiān)督抽查，從1999年產(chǎn)品抽樣合格率僅為26.2%，到2013年產(chǎn)品抽查合格率的93.3%，充分說明了歷年抽查極大促進了產(chǎn)品質(zhì)量的提高。