大家您去馬克西姆吃過飯嗎？這家餐廳，是服裝品牌皮爾·卡丹的創(chuàng)始人在1983年引入中國的，第一家店在北京崇文門開業(yè)。

　　這家中法合資餐廳曾代表中國法餐最高水準(zhǔn)，有貴族餐廳之稱，一度在中國擁有5家門店，不過最新消息說，馬克西姆明年將關(guān)閉4家門店，只留下北京崇文門店一家。

　　據(jù)了解，目前合肥店和北京藍色港灣店已停業(yè)。今天，《天下公司》記者聯(lián)系到馬克西姆天津五大道風(fēng)情區(qū)店，工作人員說并沒有聽到相關(guān)的關(guān)店消息。

　　工作人員：我們沒有收到這個消息。您只要提前預(yù)定一下就可以，人均消費五六百。

　　記者又咨詢到主打上海餐廳預(yù)訂的訂餐小秘書，客服人員表示，馬克西姆上海大劇院店目前處于暫停營業(yè)的狀態(tài)。

　　工作人員：您說的這個餐廳暫時停業(yè)的，沒有看到具體的暫停營業(yè)的時間。

　　知情人士透露，馬克西姆餐廳采用“品牌+運營”的方式合作，品牌歸屬皮爾·卡丹個人所有，授權(quán)給企業(yè)使用，直接造成國內(nèi)各家馬克西姆餐廳的運營方都不相同，有的從菜式到價格都完全不一樣，經(jīng)營比較混亂。去年，皮爾·卡丹曾到中國考察過幾家馬克西姆餐廳，發(fā)現(xiàn)大多偏離了正宗法餐的味道，經(jīng)營狀況不佳，所以皮爾·卡丹最終只選擇了崇文門一家門店續(xù)簽合同。馬克西姆北京崇文門店的工作人員表示，餐廳正常營業(yè)。

　　工作人員：人均三四百元，午餐是11：30到14：00，晚餐是17:30到22:00。

　　馬克西姆并不是皮爾·卡丹自創(chuàng)的品牌。19世紀(jì)末，一名叫馬克西姆·加雅爾的人在皇家大街創(chuàng)立了馬克西姆餐廳。受貴族子弟帶動影響，馬克西姆餐廳逐步發(fā)展成為巴黎上流社會年輕人聚會的俱樂部，吸引來自各國的政要、經(jīng)濟界名家以及文學(xué)藝術(shù)家。

　　1981年，皮爾·卡丹以150萬美元的價格買下了當(dāng)時瀕臨破產(chǎn)的馬克西姆餐廳。被收購之后的馬克西姆餐廳，皮爾·卡丹將其改造成為大眾法餐廳。在皮爾·卡丹的運營下發(fā)展成為一個綜合性的品牌，旗下業(yè)務(wù)涉及餐飲、住宿、服裝、商場等領(lǐng)域。在皮爾·卡丹的授權(quán)下，馬克西姆餐廳逐步在世界各地開業(yè)，一度在8個國家擁有12家餐廳。

　　像這種老式西餐廳，在北京并不少見。

　　看過電視劇《血色浪漫》的人可能有印象，里面經(jīng)常出現(xiàn)一家叫做“老莫”的餐廳，它算得上是一家古董級的西餐廳，主打菜品是俄羅斯風(fēng)味的西餐。在餐廳大門上，寫著老莫創(chuàng)立的那一年“1954”，當(dāng)時請的都是蘇聯(lián)的大師級廚師，餐具器皿都是銀質(zhì)的，要憑專門的餐票才能進來就餐。

　　2009年的時候，老莫餐廳經(jīng)過三個月的“復(fù)古”裝修，以“舊貌”重新開門迎客。當(dāng)時餐廳前廳部劉經(jīng)理曾表示，以舊復(fù)舊，重現(xiàn)初建時的風(fēng)格，能讓就餐顧客更好地體驗到特殊的年代感，還有俄羅斯地道的歌舞表演。

　　在天津，有一家更早的老字號——起士林西餐廳，創(chuàng)建于1901年，是德國人威廉·起士林以自己的名字創(chuàng)辦的，至今已有百年歷史，主營德、俄、英、法、意五國風(fēng)味西餐大菜，曾接待過不少政要。